宝宝后卤皮肤红色

① 卤肉怎么上色，红色的

，如果我们想做红亮色泽的卤肉，该如何着色呢？又怎么样保证不发黑呢？


这就需要特殊的处理方法，就可以使卤肉呈鲜红亮色，而且不变黑。

第一步：着色方法：卤料之中要有合适比例的红桅子，糖色要炒成鸡血红状态，当然想做红亮色，必不可少的要加酱油，但此时酱油的选择就尤为重要了，以隆江猪脚为例，切不可选择传统老抽，而必须要选择豉香酱油，英雄哥一位广东的朋友做隆江猪脚时，常用的酱油是港峰甜酱油，小伙伴们可能参考使用。经过这样的着色方法，你的卤肉在出锅时就能够呈现漂亮的红亮色啦！但是不经过下面这个步骤，这个红亮色保持不了一个小时，就会发黑


第二步：护色：护色切不可加护色剂，保色剂之类化学物质，效果不好还得不偿失，这里英雄哥教大家的是纯天然效果绝佳的护色方法：以2斤卤肉为例：准备菜油2000克，香葱200克、姜30克、蒜30克、芹菜50克、洋葱30克，香辛料40克（三奈、黑胡椒、甘草、草豆蔻、高良姜、小茴香、八角、草果、花椒、桂皮、朝天椒）做护色卤油，油锅上火烧热后炸香葱姜蒜等，金黄后捞出弃用，之后下香料炸出香味，滤出卤油凉后密封静置24小时，才可使用。


第三步：护色油的使用方法：大家普遍认为护色油的使用就是刷在卤肉表面，但是这里英雄哥介绍的是特殊的使卤肉鲜亮方法：卤油上火加热后，即可把卤肉放进卤油锅中，卤半小时出锅，既可达到红亮不变黑的效果，并且能长时间不脱色。

② 为什么我用红曲红卤出来的东西颜色很红

很怀疑你买的是真红曲米吗？红曲色素稳定性较好，着色稳定。居然放冰箱变了色，如果不是没密封长了霉斑，就是买了涪肌帝可郜玖佃雪顶磨假的。
正规的红曲米
1、外观：红色至暗紫红色颗粒或粉末，无霉变，无明显肉眼可见的杂质。
2、香味：具有红曲固有的曲香

③ 为什么看见外面卖的卤菜 颜色红得诱人,这红色是色素吗

其实真正的卤菜，外面的皮是红色的，应该是蜂蜜抹在上面，见油后，炸出来，放在锅里煮才会红，有的是经过烧烤，后再下锅也会是红公，如果是颜色红得诱人,那么是红色素的原因。他们是在煮熟后抹上的颜色，后在锅里加热成形。看肉应该看煮出来的本来颜色为宜，而多注意特别鲜艳，特别红润，看上出去与本来的肉以不同。

祝你开心！··~！

④ 卤肉卤熟后切开是带点红色。如何卤的

加了亚硝酸盐就会发红，不加的为灰白色

⑤ 老鹅杀好了肤色不好看，然后卤好了的鹅肉还发红，请问是怎麽回事啊

有二种情况＼一种是宰杀前鹅被打过或挤过＼所以致使身上充血＼另一种就是血没有放干净＼致使血管里含有血液

⑥ 宝宝吃母乳昨天我吃了卤肉今天发现宝宝脸上好多针眼似的小红点怎么办红点好像是在皮肤里面的

指导意见： 你好，宝宝这症状可能是皮肤过敏的原因，也不排除湿疹的可能性，一般可吃些特非那啶片和中成药防风通圣丸来治疗的。妈妈要注意饮食。

⑦ 为何我卤好的耳朵切开后是红色

为何我卤好的耳朵切开后是红色的，应该是没有熟吧，要不然不应该是红色的呀

⑧ 卤完虾后卤水上面的油为什么是红色

本身虾身上都带有红色，在加上调料，卤水上面的油都红了。