豆腐用水泡什么好处

『壹』 刚买回来的豆腐为什么用水泡一下先

热水泡豆腐除豆腥味。在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。

一般来讲，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。

如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。

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豆腐选购的小妙招

1、看

取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

2、摸

传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

3、闻

在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

『贰』 为什么豆腐 要用水泡

很简单啦

我们都知来道，豆腐自上有很多孔对不对？ 在做豆腐的时候，都会点卤的（如果是老豆腐的话）， 那么这些孔里会残留有卤水，做豆腐之前，把豆腐泡热水里，是为了析出豆腐孔里的残留卤水。这样，做豆腐的时候，豆腐就不会有卤水味道了。

南豆腐不存在这个问题，南豆腐的密度很大，而且做豆腐的时候不点卤水的。

『叁』 白豆腐用盐水浸泡有什么作用

1.豆腐贮存来
①先取豆腐源重量1／10的食盐，用开水化开，冷却后将豆腐放入，即可防酸防变质。
②用50％的热碱水浸泡豆腐15分钟，清水漂净，可保鲜数日。
③整块豆腐放入开水中煮沸3～5分钟，然后浸在凉水中，可保鲜24小时。
④将豆腐用沸水浸泡1分钟，再换干净沸水，装满容器后密封，将容器浸在冷水中迅速冷却，可使豆腐几天不变酸。
⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鲜4～5个月，但不能让泡菜发霉。

2.豆腐干贮
①将豆腐干泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天换一次水，烧前捞出洗净可贮存数天。
②将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸1～2小时，就能变软变白。

3.豆腐保鲜
将新鲜豆腐放在冷盐水中，可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。
4.豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散掉
这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀
5.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
6.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。

『肆』 豆腐用水泡久了会变酸是吗

你好！豆腐泡水，放进冰箱里保存，最多就是两天！时间长了，也会酸的！如果卖不出去，可以做成冻豆腐，一样可以吃的，并且别具风味！祝你快乐！

『伍』 刚买回来的豆腐为什么用水泡一下先一

因为刚买回来的豆腐表面的豆腥味特别的重，所以用水泡一下。就没有特别新的豆腥味儿啦。

『陆』 给豆腐焯水的好处

起到消毒作用。

『柒』 豆腐为什么要泡盐水 白豆腐用盐水浸泡有什么作用

豆腐泡盐水放汤里面煮不会散而且更嫩

『捌』 豆腐为什么要先用水泡一下

我们都知道，豆腐上有很多孔对不对? 在做豆腐的时候，都会点卤的（如果是老内豆腐的话）， 那么这容些孔里会残留有卤水，做豆腐之前，把豆腐泡热水里，是为了析出豆腐孔里的残留卤水。这样，做豆腐的时候，豆腐就不会有卤水味道了。
南豆腐不存在这个问题，南豆腐的密度很大，而且做豆腐的时候不点卤水的。

『玖』 为什么买回来的豆腐要用水泡的

如果是密封包装的,直接放冰箱冷藏即可,如果包装已打开,可以把豆腐放在盛有清水的带盖容器里,水盖过豆腐,然后放冰箱冷藏,一、两天换一次清水,最好一周内...