鸡蛋清加盐用开水泡水

Ⅰ 鉴别鸡蛋清和食盐水的方法是

用手指沾一下
有粘性的是蛋清，没粘性的是食盐水

Ⅱ 鸡蛋清加盐再加水后的现象

鸡蛋清是蛋白质，加盐就等于加如电解质溶液，会发生盐析，就是盐的浓度要是适中就会促进蛋白质的溶解，如果太浓则会降低蛋白质的溶解度，从而析出蛋白质，盐析是可逆的，加水后可以继续溶解。

Ⅲ 鸡蛋清加盐为什么会沉淀

你们的都错，明明就是溶解度问题

Ⅳ 为什么蛋清遇到盐水（在加热条件下）会迅速凝固

蛋白质在遇到酸，碱，重金属盐，某些有机物如酒精、甲醛、苯酚，加热，紫外线照射时可以发生变性。
实际上，这是加热后，蛋白质的变性现象。

Ⅳ 蛋清放入盐水为什么水会变色

那是因为溶入盐水中的蛋白质发生变性，颜色变白的缘故，而不是水变色了。谢谢采纳！

Ⅵ 每天早上一个鸡蛋清冲开水喝了有什么作用

可以补充人体必需的蛋白质，还能护眼，并且有助于记忆。

1.最基础的是摄入营养。鸡蛋中的蛋白质富含构造人类生物细胞所需的氨基酸，是每天必需摄入的营养来源。

2.能有效控制食欲，延迟饥饿感。鸡蛋可以延缓胃的消化能力，从而帮助我们推迟餐后的饱腹感从而使肚子饥饿来的更晚些。但是，早餐不能只吃一个鸡蛋，一定要配合其他早餐一起摄入才行。

3.能提高记忆力，使注意力更加集中。

4.有护眼的功效。早餐吃个鸡蛋，对长期处于电脑辐射也大有益处，使眼睛不受紫外线的伤害。

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煮蛋方法

煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。具体做法是：

待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。

参考资料鸡蛋-网络

Ⅶ 为什么鸡蛋清中加入食盐，会产生白色絮状

蛋白质的盐析，因为电解质的加入而导致带白质溶解度减小

Ⅷ 生鸡蛋可以用开水泡着吃吗

开水冲泡鸡蛋这样不行的，鸡蛋没有熟，不能安全食用。如果一不小心食用了细菌感染的鸡蛋，容易导致消化道疾病。

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吃生鸡蛋的危害：这种吃法非但无益反而有害。

一、鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

二、生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。

三、生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。

综上所述，鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。

参考资料：鸡蛋-三大禁忌-网络

Ⅸ 蛋清液加饱和食盐水有什么现象

呵呵我化学不好，只能通俗的和你说了，蛋白析出。。。至于科学的怎么说我就不知道了。。。
原理上面应该是当用中性盐加入蛋白质溶液，中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质，于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至消失。同时，中性盐加入蛋白质溶液后，由于离子强度发生改变，蛋白质表面电荷大量被中和，更加导致蛋白溶解度降低，使蛋白质分子之间聚集而沉淀。。。
呵呵刚才翻化学书找到了一点。。O(∩_∩)O~和楼上说的一样，叫盐析现象。楼上的真聪明！
希望可以帮到你吧。。新年快乐

Ⅹ 蛋清加盐后加水为什么沉淀消失，用化学角度和生物角度解释

你好！
蛋清含蛋白质，加盐产生盐析现象，蛋白质溶解度减小析出，加水后蛋白质浓度变小重新溶解从生物角度来说，加盐蛋清不变性，只不过出来了罢了，再加水又回去罢了。
希望对你有所帮助，望采纳。