蛋用冷水泡

1. 熟鸡蛋用冷水浸泡会有什么坏处

在日常生活中，人们为了剥壳容易，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡。这样做很不科学。

鸡蛋煮熟后，壳上膜被破坏，由于鸡蛋壳和壳内的双层内膜上分布着许多小孔，当冷水进入蛋内后，细菌、霉菌等微生物也会随之进入蛋内，并与蛋内的酶一起分解蛋内物质，引起鸡蛋腐败变质。正确的做法是将煮熟的鸡蛋取出后，立即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，使其自然冷却。

2. 鸡蛋煮熟后为什么先要用冷水浸泡

热涨冷缩。热的时候蛋是涨起来的，里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多，就贴的紧一点，自然就难剥了。而让它冰一下就是为了让蛋冷却下来，从而减小和缩短蛋白和蛋壳之间的空隙和距离，那样就不会贴的太紧了。就能让蛋既好剥一点又不会烫着手

3. 的鸡蛋用冷水泡好吗 煮熟的鸡蛋为什么不能用冷水浸泡

按照楼上的说法，我们平常吃水果也绝对不要用冷水清洗水果了。因为冷水有细菌，清洗水果之后吃了会感染细菌

4. 鸡蛋煮熟后用冷水泡好不好

泡在冷水中由于热胀冷缩,会有少量冷水被吸入壳内,冷水内的细菌也会进入,从而会造成对鸡蛋的污染.

5. 冷水泡生鸡蛋的作用

这样浸泡一下就是防止煮的时候开裂，这个效果是非常不错的，可以这样试一下。

6. 煮熟的鸡蛋为什么不能用冷水浸泡

熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：鸡蛋表面本身是有一层保护膜的，煮鸡蛋以后，这层膜会破损消失。如果我们把鸡蛋泡在生水里，水里面的细菌可能会污染鸡蛋。

我们人体有很强大的调节功能，生水里面的细菌是少量的，而且我们泡鸡蛋的时间很短，这个时候细菌是不会繁殖的。

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这只是的理论值，而且要浸泡一定时间！而我们鸡蛋过凉水一般几十秒到一分钟就可完成。即便有少量细菌进入人体，也是会被人体杀死！水果在生长的过程中也会进去很多细菌。难道我们都要把水果煮熟在吃？实际上我们都是冷水洗过就吃。有些水果会剥皮但是也不会煮熟！任何事情都是不可以过度。人类并不是生活在无菌环境内！过于强调这个就是有点矫枉过正了。如果完全无菌人体也是无法存活的。有益菌群一样没有了。 其实即便冷水中放了一段时间也不会对人体造成伤害，除非这个水或者鸡蛋本身就有问题。大家是否还小时候吃快餐或早餐。餐厅大多会有一个盆里面装着茶叶蛋或水煮鸡蛋？那个鸡蛋通常会放一上午。如果真那么严重。在座各位包括我应该都不在人世了。可我还是好好的活着。。。

7. 刚煮熟的鸡蛋能用凉水冲吗

刚煮熟的鸡蛋不能用凉水冲。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。

但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

(7)蛋用冷水泡扩展阅读：

吃鸡蛋的注意事项

一、没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

二、未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。

三、尽管鸡蛋的营养价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。