水泡海带丝

A. 一斤干海带能泡多少海带丝

我给你以下多种吃法，自己看吧

芝麻海带丝

【材料】
海带丝300克、白芝麻2大匙
调味料
酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
【作法】
1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。
2.海带丝加水（盖过海带丝）煮沸后，捞起沥干水分。
3.加入调味料及海带丝煮至汁收干，撒上芝麻即可。
【老师说】
1.煮海带丝时在水中加1大匙醋，可使海带丝较快熟。
2.有的海带丝色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。
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海带丝烧肉

干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。然后打成海带丝放置一旁备用。
排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。
锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带丝翻炒两分钟。
锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。
汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。
摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。
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莲枣海带丝

用料:
鲜海带丝150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙
(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法:
1.海带丝用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗，可去除腥味。干红枣洗净，用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分。
2.处理好的海带丝、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开，再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可
小贴士:
1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁。
2.海带丝是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有这种效果的。
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海带丝甜泡菜

[原料/调料]
海带丝(干货) 1/2斤
盐 1/3大匙
红砂糖 1/2杯
麦芽糖 ¼杯
香油 2大匙
水 1杯
米酒 1大匙
[制作]
(1)将海带丝洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带丝加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存1个月。
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海带丝烧鹅

主料:
鹅、海带丝 、配料、 葱 、姜、 八角、 蒜子、干辣椒、桂皮、
调味料:
盐、糖、酱油、胡椒粉、黄酒、辣椒酱、蚕豆酱
做法:
1、鹅沸水，锅上火下油下入葱、姜、八角煸香，下入鹅一起煸炒，下蚕豆酱、酱油、糖、盐、水一起放小火烧，烧至快好时放入蒜子烧好待用
2、用烧好的鹅汤把海带丝放入汤里烧20分钟左右入味
3、起锅时撒上调味料
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糖醋海带丝

主要原料:海带
制作要领:把海带清洗浸泡数小时，打成海带丝焯水沥干，拌入白糖、醋、麻油即可。
也可下油锅煸炒后调味。
特点:脆嫩清香，酸甜适口。

B. 海带用冷水泡吗

1、可以用冷水泡，但是，因为海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海带在水中浸泡数小时以上，碘已酸就要损失90%左右，甘露醇也大都被溶解，这样就可能降低海带的营养价值。

干海带上常附的一层白霜似的白粉，令人感觉不干净，总想尽力将它刷洗干净。其实这层白粉是人们还不太熟悉的有机化合物“甘露醇”，是一种贵重的药用物质。

2、海带的泡发有很多方法：

提前用淘米水泡发海带；或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，再捞出食用。又或者是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜，都可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。

C. 市场上用水泡的海带丝能吃吗

可以吃！没有添加任何添加剂。

D. 买回来的干海带丝,用水泡一夜第二天就拌着吃可以吗

要用水煮二十分钟。

E. 海带丝不用热水烫能吃吗

使用海带丝不用热水烫，用水泡发就行了。

海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

食用海带需要注意：

1、别把海带当主食吃

不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

2、吃海带后别马上喝茶、吃水果

吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

3、特殊人群慎吃海带

患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

(5)水泡海带丝扩展阅读：

如何识别化学加工过的海带

1、看颜色

褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

2、凭手感

褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

3、闻味道

没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

此外，干海带选带白霜的。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。

如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

F. 海带食用前为什么要用水泡

海带中含碘量很高，对人体健康非常有益。但我们在市场中买到的大部分是干内海带，由于海水容污染的原因，含砷量较高，吃时要多加小心
实验证明，干海带经水浸泡5—10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克/公斤；经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。因此，我们在家里食用干海带前，最好浸泡的时间长一些，换水勤一些。
海带经过长时间浸泡后，营养素有一定的损失。其中，维生素B1和尼克酸会损失一部分；具有食疗作用的微量元素和甘露醇损失较多；碘也会有一定的损失。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响。因为海带中含碘量很高，即使损失一部分，仍可以对人体起到足够的补充作用；甘露醇是治疗脑水肿、乙型脑炎的药物，对健康的人没有太大的作用。而且，海带中的甘露醇还远未达到药用剂量，对它的损失，我可用以下方法使海带变软。
另外，用淘米水泡发海带使海带变软；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用了。另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

G. 干海带丝要泡多长时间

这不是泡多久的问题，而是取决于海带泡开的时间决定。而且内陆地区是不产海带的，所谓的干海带是沿海地区晒干之后，加工成捆，送到内地去销售的。

这里再纠正一点，泡发与侵泡吸水是两回事，如果是和面蒸馒头，你说泡发是可以理解的，而形容海带侵泡后恢复原样，却不能用这个词汇。而且这些海带是产自沿海地区，内陆是不产海带的，这些海带是在沿海地区晒干后，简单加工后运往内地销售的。

从本质上讲，这种海带因为缺水而变干，因常年生活在海水里，其本身含有丰富的盐分，哪怕晒干了之后也是不会变质的，而且可以长期保存。当我们需要食用海带时，将海带放入水中，海带就会吸收水分，恢复程原来的样子，而这种恢复根本不是“泡发”，用“涨发”来形容更为确切一些。

如果我们想要加快干海带“涨发”的速度，最简单的办法就是对水进行加温， 这是会加速海带涨发速度的。如果水温适宜，且干海带状态较好，那么就会在很短的时间内恢复原来的状态，如果周边环境适宜，也会缩短海带恢复原来状态的时间。但如果水温、以及周边环境不适合，可能这个时间就会无限延长。

所以，如果想要通过侵泡海带的方式，使其恢复原状的话，直接用水侵泡就行，一般提前侵泡，3~5个小时就可以恢复原状。但前文中也说了，水温和周边环境会影响海带恢复原状的速度。如果不着急吃的话，直接提前放入水中，也不用刻意去看护，等第二天吃的时候肯定就已经可以了，而这类海带大多数都是生的，泡好后一天内做熟了食用是没有大问题的。别太纠结它侵泡的时间，没有固定时间的。如果是海带叶，会在很短的时间内泡开，如果是海带根儿，时间会额外长一些。

H. 海带丝用水泡有好多绿水

还带咸菜特别绿，都是商贩用色素泡的。如果是自然色，就是海带颜色没事。尽量少买已经做好的直接就能吃的，买点干海带然后自己泡了，在做好了吃比较安全。如果想吃鲜海带最好去大点的批发市场，直接在批发商那买，他们都是大货车直接发过来的，就是看着脏兮兮的。但是比商贩要安全多了。