野山椒水泡萝卜太酸

❶ 怎样淹野山椒白萝卜

野山椒（泡椒）泡萝卜是四川省汉族传统名菜，属于川菜系。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

白萝卜，胡萝卜，红尖椒，泡椒适量

辅料

冰糖，白糖，白醋，矿泉水，鸡精，盐少许
野山椒泡萝卜的做法步骤
1. 把白萝卜，胡萝卜，红尖椒洗干净沥干水。
选用一个无油无水的罐子。

2. 把萝卜切成片，如硬币的厚度。红尖椒适量，洗干净一起放入一个大点的容器中，放三勺盐把萝卜腌渍下。

3. 把萝卜腌出的水沥干。
萝卜片放入罐中，放入一半的时候加入几颗冰糖，泡椒，在把萝卜片放入。
在罐口撒上适量白糖，泡椒。勺尖那么多鸡精。少许白醋，再把矿泉水倒入即可。

4. 浸泡十二小时后即可食用。放入冰箱冷藏口感更佳！

❷ 泡萝卜怎样腌制才好吃

一直以来都是这么做的，市场上买来的新鲜萝卜，洗净，切条，放些盐进去腌一个小时，腌好的萝卜用清水洗净，挤干水分。加入白醋没过萝卜，加些盐，放上小米辣，加些糖，看自己口味而定，想吃甜点就加多点，想吃酸的就放少点。腌上一个钟美味即成，就可以开吃啦。酸的特别开胃，吃不完可以把它装到密封罐里放冰箱保存。特别喜欢螺蛳粉里的酸萝卜，沾着红红的辣椒油，可怎么也吃不够呢。

❸ 怎样泡出又酸又甜又脆的白萝卜

我做的酸白萝卜脆、爽、酸甜可口，是当地的特色开胃小菜，也可做零食。大家可以试试，现在我介绍一下做法：

白萝卜一个，盐，白醋，白糖，辣椒粉。

1.把白萝卜洗干净，不要去皮，吃起来更脆。

2.把萝卜切成条状或薄片都可，我喜欢切条状，注意要切匀称，把萝卜切好后，抓点盐腌一个小时。

3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味)，用手挤压水分，用漏网晒晾一两个小时，这样萝卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。

4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水，再放点辣椒粉。喜欢酸的少放点糖；喜欢甜的多放点糖。辣椒粉也是一样，吃辣的多放点；不吃辣的少放或不放都可；根据自己的口味调制好酸水。

5.把晾干水分的萝卜倒进调制好的酸水里，用盖子盖住浸泡一个半小时，就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦！吃完了酸萝卜，我本人会把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鲜美好极啦！哈哈

注意1.酸水要漫过萝卜。

2.浸泡时，中途可用筷子翻滚萝卜，让萝卜更入味

3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。

特点：酸甜开胃，脆爽可口。

❹ 四川泡菜：泡萝卜软而不脆，为什么啊

因为腌制的时间控制，需要腌制半个月口感很好。

材料：水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克。

1、准备好新鲜的萝卜，如图所示。

❺ 腌萝卜太酸了怎么办

腌萝卜太酸是因为盐放少了，吃的时候可以加点糖。腌酸萝卜正确方法如下：

食材准备：白萝卜1根、泡椒若干、胡萝卜1根、花椒20粒

辅料准备：盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克

1、白萝卜，胡萝卜去皮洗净，选择小根的就可以了；

❻ 如何做泡萝卜酸脆

爽口泡萝卜的做法

用料 萝卜 1根

白醋 1瓶

小米椒 个

盐 适量

冰糖 适量

水 适量

• 小米椒切粒，喜欢吃辣多放，不喜欢吃辣少放或不放

  

❼ 怎样泡制酸萝卜又脆又好吃。为何我每次泡都有一层白色东西在上面

一、准备材料:
1
玻璃泡菜坛1个
2
食盐、花椒
3
烧好一壶热水(冷却后用)
4
瓶装野山椒1-2瓶(根据自己的辣味程度)或者
用新鲜的辣椒
5
卷心菜、萝卜、黄瓜
、姜、青菜头、长豆角、红色甜椒
等不出什么水的菜就可以!(自己喜欢哪个就选哪个)否则会坏泡菜水。
二、开始制作:
1
把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好!
2
放野山椒或新鲜辣椒
3
放适量盐(每1公斤水约80克盐)、花椒,茴香,白酒少许(根据自己口味茴香、白酒加不加均可),坛水就制成了。

4
把菜洗干净后,切块,然后一定要用过滤的器皿让它漏掉水分(必须晾干所有水分)
5
把准备好的已经滤干的菜块,放入泡菜坛,菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。

这样大功告成!如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了!
吃的时候先捞起来切小块!然后放香油
味精
!还可以根据自己的口味放糖和醋!或者加葱花和香菜野可以!(或者什么都不加,捞出来后直接吃也可以)
大家试试呗!很美味!辣辣的带点脆脆的感觉!开胃一流!
三、注意事项:

1,泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有凉开水(以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。

2,取食泡菜要使用专筷,切不可带油和水,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。

3,做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。