肉别用水泡

1. 生牛肉需不需要用水泡

刚杀的新鲜牛肉不需要用水泡，只要用清水多清洗几遍即可以，以免泡掉了鲜味。如果冷冻的就要把血水泡干净，以兔影响口感。

2. 猪肉为什么不能用热水浸泡

猪肉一般用冷水洗，切肉片可直接炒菜，否则易变质。如果是肉块或肉骨头入菜或炖汤，一般要先飞水（水大开后下肉块氽烫），以便去除血水后使用，这样也可以锁住营养

3. 鲜猪肉为什么不能用热水浸泡

有人喜欢把刚买回的鲜猪肉放在热水中浸洗，以求干净。这样做会使猪肉丢失不少营养回物质。答

猪肉的肌肉组织和脂肪组织中含有大量的肌溶蛋白和肌蛋白。肌溶蛋白极易溶于热水中，当猪肉在热水中浸泡时，大量肌溶蛋白就会溶于水中。在肌溶蛋白中含有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种鲜味成分。这些物质被浸出后，影响了猪肉的风味。因此猪肉不宜用热水浸泡。正确的方法是将买回的猪肉先用干净粗布擦洗，除去污垢，然后用冷水快速冲洗干净即可。

4. 肉能放到水里泡吗

可以。但不要长时间把肉放水里泡。

5. “解冻”肉的时候，用水泡不可以吗正确方法是

然后捞出来切成薄片，锅烧热放入切好的猪肉，煸炒香后，放入豆瓣酱和酱油炒香，最后放蒜苗炒均匀，加盐就可以出锅了，味道非常好吃，如果家里有咸菜的，还可以放一些咸菜，又下饭又好吃，你喜欢吃回锅肉吗？

6. 鲜猪肉不宜用热水浸泡吗

有人喜欢将刚买回的鲜猪肉放在热水中浸洗，以求干净，这样做，会版使猪肉丢失不少营养物质权。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织中，含有大量的肌溶蛋白和肌凝蛋白，肌溶蛋白极易溶于热水中。当猪肉在热水中浸泡时，大量肌溶蛋白就会溶于水中，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种鲜味成分，这些物质被浸出后，影响了猪肉的风味。因此，猪肉不宜用热水浸泡。正确的方法是将买回的猪肉先用干净粗布擦洗，除去污垢，然后用冷水快速冲洗干净即可。

7. 冰箱拿出来的冻肉，别用水泡，正确方法是什么，5分钟就可以解冻

现在生活条件提高了。整天可以吃肉了。我相信许多人会或多或少地在冰箱里储存一些肉。为了防止变质，猪肉保存在冰箱里，但这也有一个缺点，即猪肉在食用时会冻成一大块。许多人提前几个小时泡在冷水里，然后匆忙把它直接扔进锅里融化热水，但事实上这是错误的。它不仅影响肉的味道，而且容易滋生细菌。那么，如何在不沸腾或起泡的情况下融化冷冻肉呢？如果是冬天，如果提前解冻，可能会早一个晚上。感觉很不方便吗？

向清水中加入少量柠檬和生姜，然后将冷冻肉浸泡在水中。大约10分钟后肉会变软。生姜和柠檬能使肉更嫩更嫩，能有效杀菌和去除腥味，煮熟的肉更美味。肉和海鲜最好通过冷藏解冻。例如，第二天要使用的食品材料可以提前一夜取出，按照上述方法放入保鲜箱，然后存放在冰箱的冷藏区，第二天可以直接使用。肉的质量仍然新鲜。加入米酒汁使味道更嫩滑。

8. 冻肉从冰箱拿出来别用水泡，教你哪些妙招，轻松解冻，口感更新鲜

现在生活条件好了，一天不吃肉浑身都难受，相信很多人的冰箱里或多或少都会存放一些肉在冷冻室里吧。为了防止变质，都把猪肉放在冷冻箱里保存，但是这样也有个缺点，就是要吃的时候，猪肉已经被冻成一个大硬块儿了。很多人提前拿出来,放在冷水里,有时着急就直接放热水里化开,但事实上，这种方法是错误的。它不仅影响肉的味道，而且容易滋生细菌。所以接下来要跟大家介绍三种实用的解冻方法，简单方便，还不影响猪肉的口感。

第三是柠檬汁+生姜解冻。想让冻肉快速解冻，热水烫和冷水泡，都会有损肉质，经水泡过的肉，还容易生出更多细菌。只需要柠檬汁和生姜，就能让肉快速解冻，还能保证肉质新鲜！在清水中加入几片柠檬和姜片，然后再将冻肉浸泡在水中，约10分钟左右肉就能变得松软。这种方法不仅方便实用，而且生姜柠檬可以让肉质更加鲜嫩，还能有效杀菌去腥，烹饪出来的肉质更加鲜美。