不喝水泡藕

⑴ 清水藕片里泡藕的水是什么成分

藕片包装的水就是用的洁净水。建议你食用之前还是需要多洗几遍为好。

⑵ 莲藕要种，如果在水里泡着会长吗

莲藕需要种植在土里，是因为它要生根，然后从土里吸收养分它才能正常生长。如果泡在水里没土是不行的。除非你可以配置营养液，可以无土栽培！

⑶ 莲藕需要焯水吗

莲藕需要焯水吗
看情况而定

莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。另外，莲藕中淀粉含量较高，炖汤糯软鲜美，无需焯水。



2 莲藕怎样焯水
莲藕焯水：

1、将莲藕清洗干净，去皮切小块；

2、锅中倒冷水，烧开，加少量食盐；

3、将莲藕放入，烫煮2~3分钟；

4、捞出，冲凉水，沥干水分即可。



3 炒莲藕要焯水多久
1~2分钟。

莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分，焯水用1~2分钟即可，太长时间会破坏维生素的价值，还影响口感，会导致莲藕吃起来不清脆。另外，莲藕中含有丰富的铁元素，建议不要使用铁锅煮，以免导致莲藕变黑。



4 莲藕怎么炒好吃
酸辣莲藕
原料

藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段，淀粉适量。

做法

1、藕洗净切片，五花肉切片拌入酱油、淀粉腌拌备用；

2、热油锅将肉炒熟，盛起；

3、另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，用大火炒熟；

4、肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

清炒藕片
原料

莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。

做法

1、藕削皮，切成片，用清水浸泡；

2、香葱洗净切段，姜切成片，藕片沥干水分；

3、油锅烧热，放入姜片出香味后，倒入藕片迅速翻炒2分钟；

4、放入适量盐、鸡精，关火，香葱倒入，翻炒均匀即可。

⑷ 做藕时，到底要不要焯水

1.酸辣炝炒藕片：藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里，姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒适量，小火热锅，油成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味，放入藕片，开大火，稍翻炒几下，加入食盐炒拌均匀，炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

以上两道菜，炝炒的不要用热水焯，凉拌的需要用热水焯，没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。那些买回来鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢？这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

⑸ 面藕为什么不能用热水泡

面藕之所以不能用热水泡是因为热水容易把面藕泡烂，一般只要用温水浸泡，等到面藕泡开即可。

面藕的做法如下：

主料；面藕50克、青椒1个。

辅料；生抽2勺、花椒油1勺、醋1勺、蒜1个、葱1根。

步骤：

1、面藕加冷开水泡半小时。

⑹ 没怎么泡开的藕粉能吃吗

没泡开的藕粉可以吃，只是味道不佳，以下是冲泡藕粉的正确方法：

1、挖一勺藕粉，大版概十克，稍权微倒入点温水或者冷开水，只要把藕粉拌匀了就可以了，同时在锅子里面烧开水。

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冲泡藕粉的注意事项：

1、两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。

2、加开水时必须用刚沸腾的水，要水温在90度以上的，才能泡开藕粉。

3、不要放入太多的水，太稀了的藕粉不好吃。边加边搅拌，控制好水量，一个碗的3分之2左右即可。一般20g一小袋，需250－300ml沸水。

4、可以不加糖的，不过，如果是无糖藕粉，可根据个人口味加点白糖。

5、加开水搅拌时，要往同一个方向搅动。

6、如果加滚烫开水后藕粉没有变成黏糊，建议将似水状的藕粉放入微波炉或蒸锅中加热至水开，就会变成粘稠状啦。

⑺ 买回来的藕吃不完，到底应不应该泡在水里

想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢?这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
那些买回来的鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢?这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

变黑到底还能不能吃？

从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。

如何防止烹饪过程中藕变黑

1、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。

2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

3、炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

⑻ 藕片切好后需要放在水中浸泡吗浸泡时间长了会发黑吗

藕片切好后需要放在水中浸泡吗？浸泡时间长了会发黑吗?
鲜藕可是人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。莲藕之所以这么受欢迎，与它自身的营养成分是密不可分的。



莲藕中富含丰富的维生素、淀粉、钙、磷、铁及膳食纤维，经常食用不但能促进肠胃蠕动助消化，还能增强免疫力，而且价格也不算贵，是一道不可多得的营养食材莲藕有着很多吃法，可以凉拌、清炒、炖汤、油炸、烧烤，无论你是怎样烹饪，只要制作过程中不出现什么问题，成品口味一般都还是挺不错的，脆爽又入味，真香！


可是莲藕一焯水就变黑怎么办？马上为您揭秘。

首先我们要搞清楚为什么焯水会变黑？

我们经常遇到莲藕焯水就变黑的情况，其实这是正常的，不过是氧化了，类似的情况土豆也会出现，李时珍i的《本草纲目》也说藕"忌铁器".也就是说用铁锅炖藕藕就会变颜色，因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。也就是说你用了铁器处理你的藕，它就变成紫色了，还有的颜色还会变得更深，变成黑色。


"接触空气时间过长，藕也会发生氧化反应而变黑、变褐，这也是为什么藕在菜篮子里放几天就会变色的原因。"周华龙教授继续解疑，莲藕中除了含有多酚类化学物质以外，还含有多酚氧化酶，这种物质可以把多酚类慢慢氧化为醌类化学物质，聚合在一起就形成了黑色素。"这种现象很常见。比如，切开的苹果、放久的香蕉都会变乌黑色，原因就是因为发生了上述化学反应的结果。"

有什么技巧可以防止变黑

1、炒莲藕需要事先焯水这一个步骤，焯过水的莲藕再炒，口感会更加好，而一焯水就容易发黑？厨师长表示用上1个小技巧，便是在切藕片之前先准备一碗加上醋的水。


切好的藕片直接放入水中浸泡，这一步是为了让莲藕隔绝氧气，从而可以防止发黑；从科学的角度来说，这样做就让藕片无法接触氧气，氧化反应也被中止，就不会产生变色了。"不过，张辉强也强调，藕片泡水以防止变黑的办法最好也有时间限制，如果在清水反复浸泡三四天，则丧失了新鲜的口感。

⑼ 藕不榨汁可以直接泡开水喝吗

没有用藕泡过水，没什么味道，也没什么营养。但是煮藕的水可以喝。最好还是吃藕。

⑽ 藕片切好后需要放在水中浸泡吗浸泡时间长了会发黑吗

藕片切好后需要放在水中浸泡，浸泡时间长了不会发黑。

藕片切好后可以浸泡回在答淡盐水或者清水中。因为藕片中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑，如果不用水泡，藕片很容易发黑。用水泡，会隔绝空气，减少发黑。建议尽快食用，泡太久营养也会流失。

(10)不喝水泡藕扩展阅读：

注意事项：

1、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

2、脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤。

3、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。

4、红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

参考链接：网络--莲藕