酸水泡白菜

1. 泡大白菜的腌制方法

秋冬应季的大白菜，做上一道小菜，配粥配饭配面条等等都不错。辣白菜不仅可以当小菜，还可以做韩味十足的石锅拌饭，天气冷的冬天煮上一道辣白菜汤，加点牛肉再好不过了，吃完整个人都暖暖的。
主料未知
大白菜1棵
辅料
梨1个
白萝卜400克
苹果1个
蒜头1头
姜1小块
鱼露1大勺
白砂糖适量
辣椒粉2大勺
辣椒酱1大勺
步骤1韩式辣白菜的做法大全
提前一天把大白菜洗净切成四块，用腌盐软
步骤2韩式辣白菜的做法图解
梨、苹果、白萝卜擦丝，蒜头和姜切沫
步骤3韩式辣白菜的家常做法
加入鱼露、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖
步骤4韩式辣白菜的简单做法
充分拌匀
步骤5韩式辣白菜怎么吃
腌软的大白菜拧干水份，把腌料一片一片的抹匀，装入密封容器中，剩下的腌料倒在大白菜上。腌至四五天即可食用
成品图

烹饪技巧
腌大白菜时盐需要把握好，太多会太咸了，太少辣白菜会过酸，加盐腌时不宜加太多，盐了一天的大白菜会出水，可尝下水的咸度，如果不太咸加腌料时还可以再加点盐
辣椒粉加的多一些颜色就红一些，如果不是特别能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉来混合用
辣白菜本身是有点甜有点辣还有一点点酸，糖根据个人喜好来加
新手做不好把握，如果太酸可以加点糖来中和一下
一般我每次在腌料涂上去两三天后就把白菜切成可食用的块状放容器里继续腌，一来为了更容易入味，二来是为了方便，不用每次吃时都要切

2. 怎样腌制酸甜可口的白菜

一、制作方法：将凉干水分的白菜竖切一刀，码在事先洗净的容器内。码一层菜撒一层食盐，菜与盐比例按10：1添加。表面撒一层食盐，再撒白酒少许，密封一个月即可食用。

拓展资料

1.酸白菜，又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点。

2.泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

3.注意：将做好的酸白菜缸放到干净、温度低的室内，10摄氏度以下就可，室内温度过高白菜容易腐烂。

4.酸白菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3. 东北酸白菜怎么泡的

步骤：
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

4. 泡酸白菜的方法

酸白菜的腌制其实很简单的。
原料：
先要准备一个坛子（不是我们这个坛子哦）、一些粗盐，和去菜市场买回大白菜。
做法：
1、白菜处理：
把新鲜大白菜表面洗净，然后放到阴凉通风地方晾二三天，风干些白菜的水分(每天都要翻动一下)。白菜晾好后把外面老叶子打掉(一定不能有烂叶或虫子留在上面)，然后把白菜对半切开，带头的地方比较厚，直刀在切一刀；
2、淹白菜：
把切好的白菜均匀的码在坛子里(要挤点码)每码一层洒一层盐，如此类推最后码好后一定要压实。然后往坛子里注入凉水淹没白菜；倒盖一碟子，向下施压，使白菜完全沈浸在水面下，碟子上再压块石头固定，盖上盖子或用塑料布盖好、绑好，移至室内阴凉处。
这样20天左右白菜就淹好了。
特别说明:食盐选粗盐最好，用量依食者口味轻重而定，稍轻，腌制的菜偏酸但清脆；偏重，则咸而耐嚼，腌就的酸菜，金黄透亮，色泽鲜艳，其味咸中有酸，酸中透香。
若想增加其它的味道，都加多种佐料，如用纱布包扎囫囵花椒、大茴事先放在坛底，再将蒜瓣搓净不剥皮，生姜整块去皮与橘皮或苹果梨等同时埋人腌菜之中。
是很简单吧！

5. 白菜放在水里泡了一天，酸了还能吃吗

不能，会拉肚子的

6. 泡酸白菜怎么泡

酸白菜是北方地区经常吃的一种菜，在南方地区就非常少看到，也非常少有些人吃过酸白菜，但是在北方地区冬天的情况下是各家都是提前准备的一道菜了，不但因为它味儿爽爆爽口，并且在北方地区寒冷的冬季也较为非常容易存储，东北人也都是很喜欢吃酸白菜，酸白菜搞好了之后能够制成很各种不同的食材，炒着吃，炖着吃，还能够做饺子等做陷吃。

制做酸白菜的关键食物便是大白菜，可是挑选大白菜也是很注重的，假如挑选不太好得话，制做的酸白菜也不好吃，如今许多年青人出外工作中都是思念故乡的酸白菜，可是又不容易做，因此今日我们就一起来学习培训一下酸白菜的腌渍方式 ，期待可以协助你寻找儿时的味道，大饱口福吧。
1选好一个适合的瓦岗，洗干净，随后吹干，最好是不必腌渍别的的食谱，不然非常容易变味儿。
2把挑选好的高品质白菜洗干净，晾晒，放进盆里，随后放进60度的开水侵泡，让它变松。
3捞出，随后放进瓦缸中，导进凉白开水，看一下水流量，务必侵泡过大白菜的面。再放进生盐。
4密封性瓦缸，置放20天上下，随后就可以开启服用，还记得腌渍的东西要少吃。
常见问题
腌渍酸白菜的最佳时间：从小寒到冬至节气，这段时间大白菜质量最好是。
大白菜最好是别洗，除掉表层老帮却可。
腌完三四天后，倒倒缸，便是把下一层大白菜倒到顶层，全部腌渍期内，倒个三四次就可以。谨记，倒缸时一定清洗手，千万不要让油进到主缸。
泡菜缸有时候长一层白醭，这时倒点纯粮酒，放点莴笋，每日搅拌一下，一般一两天，白醭便会消退。
留意密封性，尽量避免与气体触碰，有益于发醇。
制做酸白菜的方式 你都学好了没有，在制做酸白菜时最好是挑选在冬季，那样可以让酸白菜储存的更久一点，假如很难买到腌渍盐得话，应用一般的食用盐还可以，在储存时尽可能可以在超低温的自然环境下，但是如今的电冰箱还可以协助我们处理这一难点了，大伙儿何不试一试。

7. 酸辣泡白菜怎么做

主料：白菜1000g、辣椒酱1瓶

辅料：盐适量、蒜米适量、苹果适量、香葱适量、姜适量

1、准备白菜。

8. 泡酸白菜怎么做

白菜洗干净在开水中汤过（菜叶软化为度）；捞起放瓦或瓷罐内；汤过菜的水凉了
倒进罐内；菜上面用禾杆草加石头压住；防止才浮上来水浸不到，一般7--8天可以吃；时间长一点会酸一些。（用包芥菜；大芥菜腌最好）

9. 酸白菜怎么泡

食材

白菜
缸
水
少量盐
步骤/方法

1
把白菜放在太阳下或者背风处晾晒一星期左右，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可，晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些，用开水焯一下，把水甩净即可。

2
准备这样的一口缸，刷干净了，但是千万不要留水里面呀!

3
把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。

4
次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月就可以了。

5
白菜腌满了缸，用这两块木条压上，上面再放上石头压好，别让白菜露出水面！