冷水泡海带

A. 泡海带时，选择热水好呢还是冷水好呢

海带营养丰富，用来煮汤。凉拌很好吃，但是一般采购的海带都需要提前浸泡清洗，所以家里用热水或者冷水浸泡海带都很好吃。我建议用冷水浸泡会让它变绿。热水会破坏海带的质地和味道，也可以用积极的方法浸泡海带。

很多人质疑，干海带怎么变色成绿色，变成绿色海带还能吃吗？对此，许多人认为它是一种化学产品，但实际上它是一种自然现象。干海带最初是深棕色的。先蒸一下，海带加热会变绿。这不需要化学物质，也不会产生对身体有害的物质。反而看起来更开胃；如果浸泡前不蒸，浸泡时间会更长。长时间浸泡后，海带中间很容易出现小气泡。长时间浸泡会使海带脱层，中间掉胶，可能变软烂而不是软糯。

B. 海带用冷水泡好还是热水泡好

泡海带的时候是用温水，而且往里边放一点白醋，就可以很好地把海带泡发了。首先我们先准备一个盆，把海带放进去，如果要是太大的话，可以把它剪小一下，这样泡的时间也会快一些，往盆中加入温水要没过海带，在温水中放入少量的白醋，用筷子搅拌均匀后，大概泡十分钟左右就可以泡好了，如果没有泡好的情况下，在重再加一些白醋就可以了。因为海带中有一种物质，它不溶于水要用白醋的酸把它融化掉，所以我们在泡海带的时候要放几滴醋。这道水煮菜脂肪非常的少，适合减肥的人们吃，咸中带甜甜中带辣，非常的可口。海带的营养价值是非常丰富的，含有大量的脂肪、蛋白质、碳水是比其它的蔬菜要高出好几倍的。海带也是一种含碘非常高的，可以预防甲状腺肿瘤可以起到降血压、降血脂、控制肿瘤发育、提高免疫力等效果的，一般的人都可以吃海带，但是有痔疮和过敏体质的不适合吃海带。

C. 泡发海带的时候，究竟是用冷水对还是热水对呢

海带是一种营养价值很高的蔬菜，想用干海带做菜，除了用水慢慢泡发，还有没有快速发干海带的好法子呢？下面教你一个快速发海带的小窍门。

1、取干海带放进保鲜盒，加入适量的凉水，水量以没过干海带为宜。

2、往里面加入一小勺醋，这样海带不仅容易变软，而且更容易消化。

3、最后将海带放进微波炉里，用高火加热1分钟，取出可以看到干巴巴的海带，已经变成软软的、墨绿色的新鲜海带了。

4、由于微波炉能不断地产生大量的微波，所以能达到迅速加热的效果，干海带就能很快被发透。

方法四：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。为什么淘米水可以快速泡发海带呢?这是因为在干海带表面附着着褐藻酸，它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物，把海带包裹起来了，这样水分就不容易进去了。而淘米水是弱碱性的，可以溶解褐藻酸，没有了褐藻酸，水分子就可以快速进入海带，海带就能很快泡软了。

D. 海带泡多久时间最合适,温水还是冷水

1、不知你说的是干海带还是湿海带。干海带泡的时间比湿海带长些，一般温水版泡发，2-3小时即权可。你觉得自来水不卫生的话，可以用矿泉水烧开，冷温再泡。

2、海带的泡发：

（1）先将海带在冷水时泡半个小时，刷去海带表面的沙粒和盐，捞出。

（2）把海带放入带盖的容器中，用温水泡发2小时取出。

（3）放入少许醋，用手捏擦，使海带表面的黏液浮起，用清水冲即可。

3、图片：

E. 泡发海带的正确方法

海带绝对是不可不提的一个，多年来，热度丝毫不减，并且被人们冠以“长寿菜”的美誉。因为担心海带不容易煮烂，烹饪前长时间浸泡是不对的。因为海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡发好。同时海带中所含的营养元素，也因为长时间浸泡而流失。

因此，最好办法是隔水干蒸后再泡发，即把海带放在蒸笼（锅）里蒸30分钟左右，再用清水泡发1小时左右。今天就图解海岛上渔民一直沿用的海带泡发方法。让小伙伴们都能熟练掌握，泡发出既健康又适合自己口感的海带。

（准备好干海带）

1、叠海带

把干海带叠一下或者用剪刀剪成20厘米左右宽度，适应锅的宽度为宜。

2、锅里放一盘子

放入足够的水，防止烧干锅。

3、大火蒸海带

开锅后开始计时间，蒸10-40分钟。为什么是10-40分钟呢？这主要是取决于个人的口感：

如果喜欢硬点，蒸10分钟左右，如果喜欢软糯一点，蒸40分钟左右。

4、清水泡发海带

海带自然冷却后，放入冷水里浸泡30-50分钟。期间换1-2次水，换水的目的一是让海带更好的吸水泡发，二是达到清洗海带的作用。

5、控制泡发时间

6、做菜食用

至此，海带就泡发完毕了，可以做菜食用了。

是不是很简单，一口炒菜锅，一个盘子就可以蒸制海带。

一点建议：

如果蒸锅够大，建议多蒸一些，方便以后食用。把蒸熟的海带再次晒干，晒干后的海带表面会有甘露醇析出，是正常现象。然后剪成20-30厘米大小的片放入自封袋中保存。以后可以直接拿来用清水泡30-50分钟，就可以做菜了。