碱面水泡糯米

① 小苏打与碱面放在糯米中,能吃吗

产生化学反映拉，不能这么弄的 ，这个东西想吃急不来的。人家说心急吃不了热豆腐啊
我教你做吧，我们酒店就这样做的
，，米先用水泡下然后水去掉装进藕里这样做藕不会在煮的过程中炸开来
用一容器加水。糖，滴一点点老抽上颜色的要很少啊。藕放进去煮开后调小火煮4到5小时水煮差不多了快要干了时候就可以了，那时候汤很粘很浓就可以了

② 精致碱面可以用来泡糯米包粽子吗

可以。碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透……

③ 石灰水和碱水加糯米会有什么反应

石灰水加水加糯米的话，会产生碳酸钙的沉淀，会变成一种坚硬的物质。类似像现代的水泥。

④ 用食用碱蒸糯米饭可以吗

你好！
泡一个晚上 蒸的时候底下垫纱布,糯米厚度在半截手指为最佳 准备入笼蒸的时候用筷子在糯米上插洞洞 蒸的时候一定要掌握好时间,一般说30~~40分钟就好出笼了 出笼后直接拌好,猪油拌最香 要吃甜或咸就自己掌握配料了。
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⑤ 碱水水泡糯米是不是更筋力

不好，维生素都损失了

⑥ 碱加入糯米粉有什么用处

1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。

⑦ 糯米为什么要加食用碱和盐来包粽子

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。

放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。

所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

(7)碱面水泡糯米扩展阅读：

端午食粽是我国的传统习俗，包粽子主要是用柊叶、箬叶或菰芦叶，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名。粽子的形状多，体现了不同地域特色。粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。

甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。

也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽（海南）、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。