盐水泡鸭蛋

⑴ 怎么泡咸鸭蛋

（1）鲜蛋的挑选 挑选鲜蛋的要求同皮蛋。

（2）配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（内灰蛋）配方。容

腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。

腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。

（3）腌制 先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。

（4）腌制管理 以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。

（5）清洗蛋壳表面 灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳表面水分。

（6）真空包装 把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装。

（7）杀菌和贮存 杀菌后的熟咸蛋，应尽快把温度冷却至40℃左右，并晾干表面水分，包装贮存。

⑵ 怎样用盐水泡鸭蛋

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入回坛中，并将洗答净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食，这种方法在我们东北是最基本的腌制方法，咸鸭蛋蛋黄出油多味道特别香。

⑶ 盐水泡鸭蛋的做法大全

咸鸭蛋的盐水浸泡法

1、将生鸭蛋洗干净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分；2、煮适量的盐水，并将盐水放凉装到容器里；3、在放凉的盐水中加适量的白酒搅拌均匀；4、把鸭蛋放到盐水里密封好，放在阴凉处即可。

咸鸭蛋是非常美味的一种食物，无论是佐餐，还是下酒，都是不错的选择，尤其是那流油的鸭蛋黄，红黄色，让人看着都流口水。外面买的咸鸭蛋可能不放心，因此很多人选择自己在家里面腌制，下面教大家如何用盐水来泡咸鸭蛋。

首先将生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。接着倒入适量的水到锅里，边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。然后把盐水放凉，用漏勺舀去漂浮的食盐，再把白酒加入到放凉的盐水中搅匀。最后把鸭蛋放到盐水里用保鲜袋密封好，放在阴凉处腌制20到45天，咸鸭蛋就做好了。

盐水泡鸭蛋做法二，

材料
鸭蛋、食盐、开水
做法
1、腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
2、待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

⑷ 盐水可以泡鸭蛋吗

可以。
先把蛋洗乾净。
盐水泡蛋，我们小时候吃过。
就是盐蛋了。

⑸ 用盐水泡鸭蛋要泡

用盐抄水泡鸭蛋做成的咸鸭蛋并不好吃。
可以用黄泥巴做，最好吃。而且含有铁元素，具有一定的保健作用。
黄泥巴加水调成稀泥状，把鸭蛋滚上一圈，然后再滚一遍盐就行了，注意鸭蛋两边不要有盐否则过咸，放20天就可以了。

⑹ 盐水泡鸭蛋.要泡多久

好像一个星期吧

⑺ 鸭蛋用盐水泡的方法

原来用盐水泡的方法，那就是把白酒泡一下鸭蛋，然后在外面站一点盐放在缸里面就可以了。

⑻ 盐水腌制咸鸭蛋方法

腌咸鸭蛋，不要再用盐水泡了，教你一个土方法，个个起沙流油在记忆中，小时候吃得最多的并非是鸡蛋，反而是鸭蛋，尤其是腌得流油的咸鸭蛋，每次吃饭来一个，真的太享受了！以至于现在长大了，依旧钟情于它的口感，没啥胃口的时候来上一个，嘴里满满的都是香味。不过现在市面上大多数咸鸭蛋，做得越来越不行了，要不就是不起沙不流油，要不就是虽然流油，但是咸的不行，根本吃不了。

花了这冤枉钱，还不如买点鸭蛋自己在家腌制。说到腌制咸鸭蛋，很多人属实做过好多次，但是做出来效果总是不理想。今天我想教给朋友们一个腌制咸鸭蛋最简单、最好用的土方法，学会之后在家试一试，又起沙又流油。腌咸鸭蛋，不要再用盐水泡了，教你一个土方法，个个起沙流油。

• 【腌制咸鸭蛋】
• 所需材料：保鲜膜、密封罐、鸭蛋、盐、白酒1、准备适量的鸭蛋，如果害怕自己第一次做不好的话，可以少准备一些。鸭蛋准备好之后，我们将其放到清水中，用钢丝球把表面清洗干净，然后擦干。
• 2、提前准备好食盐和白酒，白酒要高度的，然后将鸭蛋放入白酒内均匀滚一圈，再从白酒中放到盐里，让其裹满盐。3、接下来取一块保鲜膜，然后将鸭蛋包裹起来。把所有的鸭蛋全都按照上面的做法弄好之后就可以了，将其放到密封罐里，密封腌制即可。
• 4、等20天左右，就可以腌制的比较好了，我们可以先拿两个出来煮一煮，尝一尝味道合适吗。如果可以的话就都拿出来吧，如果感觉还不太符合自己的口味，还要继续腌制几天才行。用这种土方法腌制出来的咸鸭蛋，咸度刚刚好，并且每一个都流油起沙，超级好吃。大家学会这种方法，在家试一试，做给家人们吃吧。