面粉水泡腊鱼

① 腊鱼干的做法家常做法

腊鱼干的做法家常做法
用料
主料腊鱼200克梅干菜50克面粉80克玉米面40克
调料色拉油少许食盐少许酱油1大勺姜5片蒜5瓣水(开)适量辣椒酱1茶匙
腊鱼干的做法
玉米卷子的做法：
1.将面粉80克和玉米粉40克混合，加入少许盐
2.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水
3.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状
4.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次
5.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆
6.整成圆柱状，切成等大的小面剂
7.取一个面剂擀成厚度为5毫米的长方形条状
8.中间切一刀，两端不要切开
9.捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出
10.另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干
梅干菜炖腊鱼的做法：
1.腊鱼洗净、斩大块
2.梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎
3.锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香
4.放入腊鱼，迅速翻炒
5.炒至腊鱼变色，放入梅干菜
6.倒入一大勺红烧酱油
7.放入一大勺辣椒酱
8.加水没过食材，大火煮开，转中火
9.取出玉米卷子
10.炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅
烹饪技巧
1、和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软。
2、饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道。
3、小卷子做好后要用保鲜膜或纱布盖上，以免风干。
4、腊鱼本身含有盐分，不需再放多加盐。
5、小卷子在汤汁收的差不多时再放入焖熟，放入太早会浸泡软烂，影响口感。

② 市场买的腊鱼买回来要用清水浸泡多久，现在就浸泡明天中午再煮，泡12个小时，可以吗

你好，腊鱼买回来要用清水浸泡到明天中午足够了，中间建议换睡觉前换一次水，早上醒来再换一次水，可以去除过多的咸味，泡12个小时当然可以，专家建议再淋点醋，鱼肉会更鲜美。

③ 腊鱼怎么泡好吃

温开水。。。。一般提前一个钟就可以了，久了，鱼的特有香味也没有了。
大块的鱼，你就适时操作。。。同样操作。时间长短，自己控制。
烧鱼，一定要油多，比一般的菜要多些油。

④ 晒干腊鱼用水泡三天了还能吃吗

没坏就能吃

⑤ 腊鱼用热水泡还是冷水泡

你好，最好的方法就是用温水清洗，清洗完后一定要把鱼身上的水分擦拭干净，晾干水分再腌制，这样就不用担心腊鱼会滋生细菌而发霉发臭了。如果用冷水清洗，冷水中的细菌和微生物会粘在鱼肉上，特别容易滋生病菌。如果用热水清洗，水太热又容易让把生鱼肉烫熟，热水一碰到鱼血，鱼血会马上变成血迹，凝固在鱼身上，这样还不如不洗呢，鱼身上全是污渍，更加容易滋生细菌，那样更容易发霉发臭，而且烫熟的鱼肉腊出来味道也没有生腊的香，望采纳。

⑥ 如何做腊鱼好吃又简单

腊鱼要做的好吃，而且要非常方法的简单，那你一定要学会腌制和风干这个步骤，因为这非常重要，很多大厨都有建议。

⑦ 麻油鸡蛋和面粉能钓腊鱼吗

可以用冷冻饵+南极虾粉的饵料来钓腊鱼。鱼饵介绍： 鱼饵（yú’ěr），汉语词语。指的是鱼吃的食物。是垂钓时引诱鱼类上钩的食物，按诱鱼原理分，鱼饵可分为真饵和假饵。选择使用： （一）软与硬 鱼饵的软硬，主要取决于挍拌的加水量，正常状态的软硬度应该像耳垂儿或嘴唇一样。如果过硬，极...

⑧ 腊鱼的做法

1、腊鱼一份，先用清水浸泡约 10 分钟；2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味然后捞出沥干；3、炒锅里放油下鱼块煎至两面金黄盛出；
4、蒜瓣切片、生姜切片、干辣椒切碎，豆豉是免洗的咱就直接用；5、腊鱼块装盘以后放入辣椒、升级、蒜瓣、豆豉喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱；6、 蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸 20 分钟就可以食用了。老干妈蒸腊鱼的做法1、腊鱼用水泡软用温水洗净切块。2、放入老干妈、姜片和葱段。3、淋上适量的生抽后放蒸锅中大火蒸十五分钟。4、蒸好的鱼挑出姜和葱装盘即可。