香干能用水泡起来吗

❶ 为什么豆腐 要用水泡

很简单啦

我们都知来道，豆腐自上有很多孔对不对？ 在做豆腐的时候，都会点卤的（如果是老豆腐的话）， 那么这些孔里会残留有卤水，做豆腐之前，把豆腐泡热水里，是为了析出豆腐孔里的残留卤水。这样，做豆腐的时候，豆腐就不会有卤水味道了。

南豆腐不存在这个问题，南豆腐的密度很大，而且做豆腐的时候不点卤水的。

❷ 香干要不要用水洗洗

要洗的，而且第一天吃不完的话可以用水泡着，时不时换水能放个一两天

❸ 豆干是不是用水泡了在炒呀，还是洗了直接炒！

豆干不用水泡，买回家只要用水简单冲洗一下即可. 其实只要你喜欢吃，豆干可以做出很多花样，简单一点的，比如：辣椒（或青椒）炒豆干 豆干炒芹菜 豆干切碎凉拌马兰头 豆干炒黄豆子 豆干炒肉片 豆干和土豆切条炒 等等等

❹ 香干炒肉中香干需要先泡水吗昨晚炒了一次，发现好硬啊~~

不需要先泡水，先下肉炒至出油后，把香干放入中火煎至微黄，就不会硬了。下面介绍做法：

准备材料：芹菜4颗、香干2块、五花肉50克、小红椒5个、生姜5克、大蒜2瓣

制作步骤：

1、将所需材料分别切好备用；

❺ 特别硬特别干的豆腐干是用水泡还是用油炸

特别硬的豆腐干，应该用水泡泡，不要时间过长，这样就可以食用了，如果用油炸会更硬的。

❻ 香干有点粘了用开水焯下可以么

香干表面发粘不建议食用了。

香干表面发粘是因为被大量细菌滋生，产生了很多的细菌，细菌在香干表面聚集，生成滑腻的产物，导致出现了香干表面发粘的情况，细菌的代谢物有可能会导致腹泻的情况，因此不介意食用。

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为什么香干表面容易发粘
蛋白质和碳水化合物都是细菌生长所必需的原料，而香干中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，极易被细菌滋生，所以香干保存不当表面容易出现发粘的情况。

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吃了表面发粘的香干有什么影响
自身抵抗力强或者是食用表面发粘的香干食用的较少的话，不会出现什么不适的情况，但是自身抵抗力较弱或者是香干品质相当不好的时候，食用表面发粘的香干可能会出现以下一些情况：

腹泻
食用表面滋生致泻菌的香干，致泻菌作用于肠道，致肠道紊乱，容易出现腹泻的情况。

食物中毒
若细菌在生长过程中产生了大量的有毒代谢产物，食用之后有可能会出现食物中毒的情况。

❼ 豆腐干是用什么泡的

豆腐干主要是用盐水浸泡，在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品 。具体如下：
豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品。

豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 （板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定）上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

❽ 晚上刚买的香干要不要放在水里泡着

不用在水里泡的，最好是放在保冰柜里保鲜，这样会新鲜点。