排骨冰水泡

1. 排骨用冷水泡久了会发柴吗

排骨用冷水泡久了不会发柴。排骨的功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2. 生排骨在凉水里泡了两天,还能吃么

生排骨在凉水里泡了两天可以吃 想法捞出来沥干水分只要闻着没异味就可以食用. 望采纳 谢谢

3. 排骨用冷水泡多久合适

可以先用冷水煮一遍，水开一会就成，倒掉水之后，重新加入冷水、姜、花内椒，水开之后小火容炖一小时左右；还有麻烦一点就是用冷水和排骨一起入锅，水开之后关小火，用勺子除泡，再加入冷水、姜、花椒。（10分钟左右就够了）

4. 排骨用凉水浸泡过还需要再焯水吗

凉水浸的作用不大，最好再焯水
请点采纳谢谢

5. 排骨浸泡多久去血水

第一种凉水浸泡排骨，买回家以后要把排骨用清水清洗几遍，再把排骨放在凉水版里面浸泡，浸泡时间越长权越好，把排骨放在凉水里面浸泡，可以让排骨的血水全部浸泡出来，排骨里面的脏东西也会浸泡出来，用这种方法来去除排骨里面的血水，最好的就是不会影响到排骨肉，只不过也有一些弊端，那就是需要花费的时间较长，一般用这种方法来去除排骨里面的血水，需要花费的时间达到了两三个小时，必须要放在冷水里面浸泡两三个小时，才可以真正的把排骨里面的血水给去除掉，在浸泡期间要多次更换清水。



第二种冷水下锅煮排骨，要想把排骨里面的血水给去除掉，大家也可以用冷水来煮排骨，也就是把排骨冷水下锅煮，等到水温慢慢加热，排骨里面的血水和脏东西也会全部都被煮出来，一般几分钟以后大家可以看到水上面漂浮了很多的浮沫，这些就是排骨的血水和脏东西，几分钟以后关火把排骨用热水冲洗干净表面的浮沫，就可以开始炒排骨了。

6. 排骨用冷水浸泡了一夜，还能吃么

排骨用冷水浸泡
一夜.没变坏当然
是可以吃的.

7. 用冷水泡过好几个小时的排骨还能吃吗

放心吧，可以吃的，经过加热，不会有事的。
我做过餐饮业，对这行很了解，酒店的很多肉类内排骨，买来的容都是冻品，需要放水中解冻，一泡就是好几个小时，有时提前一天晚上拿出来放着自然解冻，第二天再做成菜，只要买来时没变质，经过加热，不会有问题的。

8. 煮排骨汤要把排骨放水里最少泡几个小时

10分钟。

在熬排骨汤之前，最好还是要将排骨汤焯一下水的，虽然我们从市面上回购买答的排骨基本上都是最新鲜的，但是里面多多少少都是会有一定血水的，如果这些血水进入到了我们熬的排骨汤当中之后，就会让排骨汤喝起来腥气比较重，并且还会影响口感。

所以建议大家在熬排骨汤之前，最好还是将排骨放入到冷水当中进行焯水，去除表面浮起来的血沫之后，再将排骨放入到冷水当中冲洗干净，这样熬出来的排骨汤，不仅颜色好看，味道也非常的鲜美。

(8)排骨冰水泡扩展阅读：

注意事项：

熬排骨汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。

烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。

9. 做排骨馅饺子 排骨需要焯水或者用冷水泡嘛 还是直接腌制就可以

冷水下锅焯
猪小排500克

辅料
植物油
3汤匙
料酒
2汤匙
姜
6片
葱白
3段
细香葱
1根
香叶
3片
八角
1颗
冰糖
10粒
食盐
1/2茶匙
白砂糖
1茶匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
朝天椒
2个
红烧排骨的做法
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.炒锅烧热，注入植物油

5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。