灰豆腐用什么水泡

㈠ 灰豆腐果是怎么做的

1、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。
2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。
3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
4、用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。
5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。

㈡ 做腐乳用石灰水泡一下使豆腐变软是吗

做豆腐用生石灰点豆腐，这个是最通常知的一种做法也是之前很多年人们常用的一种道方式方法。所以做俘虏用石灰水泡一下的话，会是豆腐变软，这个是可以的。这个方法已经沿用了很多年。最专好再咨询一下有经验的做豆腐人，其实这个是有一个讲究的，有一些属注意事项，点不好的话豆腐就会很生硬。

㈢ 刚买回来的豆腐为什么用水泡一下先

热水泡豆腐除豆腥味。在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5~10分钟，能除掉异味。在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎。

一般来讲，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。

如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标。

(3)灰豆腐用什么水泡扩展阅读

豆腐选购的小妙招

1、看

取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

2、摸

传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。

3、闻

在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。

㈣ 街边雪花脆皮臭豆腐粘面包糠前用像石灰水泡豆腐是什么

得先拍一层干淀粉，再蘸上一层鸡蛋液，最后放面糠里均匀的褢上面包糖，再放油锅里去炸，出来的成品好看又好吃。

㈤ 石灰豆腐怎么做出来的

灰豆腐果的制作过程
黔农记
关注
灰豆腐果，誉称“人参果”，也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县，是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料，经传统的石磨磨制工艺，辅以优质无污染的草木灰，精细加工而成。
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食材换一换食材
黄豆
5kg
草木灰
适量
食用碱
适量
酸水
适量
方法/步骤分步阅读
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精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。
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制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。
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把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
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用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。
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炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。

㈥ 豆腐皮用什么水泡最好

别人说温水，我不建议用温水，我建议你用冷水，温水泡是为了能出菜快点。只要你有时间，建议你用冷水泡上4.5个小时，期间一定要翻个面泡，这样才能全泡的完全，做出来也好吃。

㈦ 腐竹用什么水泡最好

泡腐竹最好用温水泡
泡腐竹的小妙招
1、泡腐竹用的是40度左右的温水，适度即可。水温太高腐竹变得太软影响韧性，水温低又泡不开。冷水泡腐竹，至少得泡上2-3个小时才能够泡开。
2、水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。
3、腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，10分钟左右腐可以泡发好，这样泡好的腐竹软硬是一致的。
拓展资料
腐竹炒肉的做法
一、用料
主料：腐竹80克、猪肉(瘦)100克
辅料：植物油15克、食盐3克、生抽6克、蚝油4克、青椒1块、红柿子椒1块、生姜1块、蒜2瓣、香油3克
二、做法
1、准备好原材料，腐竹提前泡发好
2、腐竹切成小段
3、青红椒切成小块
4、生姜、大蒜瓣切成末
5、瘦肉切成片

㈧ 腊豆干用什么水泡

个人感觉没什么好处，首先腊肉是熏出来的，表面致癌物质比较多，洗过腊肉的水泡豆腐，豆腐当中也必含致癌物质