㈠ 市场上买的萝卜干吃的时候要不要清洗
市场销售的萝卜干在晾晒、运输、销售过程中，接触大量灰尘、污物很不卫生。吃前必须清洗干净。
可以炝拌制作酸甜小菜、也可以用沸水煮软蘸调料或辣酱吃。也可以炒、炖······。
㈡ 萝卜干要泡多久
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干内净把它切成二半容,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
㈢ 萝卜干的泡制
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗版净，放太阳下曝晒后权用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。
五香萝卜干：
一、配料鲜萝卜100公斤、食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。
㈣ 老萝卜干泡开水喝有什么好处吗
萝卜干中富含维生素，其中维生素c是水溶性的，泡在开水里喝可以补充维生素。
㈤ 晒干的萝卜干是否需要用开水烫
萝卜干用热水浸泡还是冷水浸泡？好多人做错了，难怪不好吃咬不动！看完下专面的方法你就会属明白原来炒萝卜干也会有小诀窍。以后再也不用买了，趁着季节赶快做起来，简单炒炒，下饭真香！
材料：萝卜干，老抽酱油，葱，姜，干辣椒，五花肉，盐，花生油。
做法：
第一步：萝卜干，萝卜干是秋天，也就是这个季节用青萝卜洗净，切成粗条晒干，密封保存，这样一小把就可以炒一盘子。
第二步：萝卜干一定要用开水泡开，如果冷水浸泡是咬不动的哦，这一点谨记。
第三步：把浸泡开的萝卜干清洗干净，去掉萝卜味，猪肉改刀，葱，姜，干辣椒备用。
第四步：锅里放入花生油，入葱，姜，干辣椒炒出香味。
第五步：然后放入猪肉炒到发白，倒入大约半勺老抽酱油，炒匀上色。
第六步：这个时候把处理好的萝卜干倒入，翻炒。
第七步：加盐调味，多翻炒2分钟，使得萝卜干入味，然后关火，油亮亮的萝卜干就可以出锅了。
第八步：直接上桌，佐餐下酒都很棒，咸萝卜会很咸，萝卜干不会，可以和蔬菜一样吃，脆生生的特好吃。
㈥ 晒干的萝卜条先泡还是先用热水焯一下
晒干的萝卜
条.当然是先
用水泡比较好
㈦ 萝卜干怎么吃
萝卜干的营养
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
萝卜干的食疗
萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
萝卜干挑选法
好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们常说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
萝卜干的吃法
萝卜干的吃法很多，可以清炒、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋、麻油、辣椒丝、香菜、熟肚丝等更是上等冷盘。
萝卜干炒青豆
原料：
萧山萝卜干150克，青豆200克，虾米50克，油、盐、味精适量。
做法：
1、萧山萝卜干切丁，青豆仁，虾米、洗净备用。
2、油烧热，倒入青豆仁略炒，加盐、味精继续翻炒，然后倒入萝卜干、虾米略炒至入味
即可。
贴士：这道菜咸香可口，是下酒的好菜，可用冰冻青豆、新鲜毛豆。虾米最好用红虾米
萝卜干蒸猪肉
原料：
萧山萝卜干150克，五花猪肉300克，植物油、酱油、白糖、味精、黄酒各适量。
做法：
1、将萝卜干切成约1厘米大的丁，用温水泡软备用。
2、五花肉切成小块后，在油锅中炒一炒，放点白糖、黄酒、酱油、味精，使五花肉上色
入味后，再下入萝卜干拌和，盛入碗中上笼蒸约半小时，出锅即可食用。
贴士：越蒸越香软，风味独特
萝卜干拌花生
原料：
萧山萝卜干200克，花生米150克，油、白糖、味精、肉味调味素、葱花少许。
制法：
1、将萝卜干切成1厘米大的丁，用温水泡软，加入少许白糖、味精，上笼蒸透备用。
2、花生米在小油锅中用慢火炒熟后，再倒入上述各种调料中，炒拌均匀即可出锅。
萝卜干炒鸡蛋
原料：
萝卜干100克，鸡蛋2个，盐、味精、葱各少许。
制法：
1、将超市买来的萝卜干切成丁，用水冲去咸味。
2、下油锅，将萝卜干煸至金黄色够捞出。
3、将鸡蛋炒熟，放入萝卜干炒匀，撒少许葱花即可。
萝卜干炒腊肉
原料：萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。
制法：
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。
5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
贴士：萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。
酸辣萝卜丝
主料： 干萝卜丝 300克
配料： 香菜 15克
调料： 辣椒油 30克 香油 4克 酱油 10克 醋 20克 白砂糖 15克 味精 1克 姜 10克 青蒜 25克 盐 4克 各适量
制作方法
1. 将干萝卜丝洗净，加入少许盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；
2. 青蒜择洗干净，切成粗丝；
3. 姜去皮洗净，切成细丝，香菜洗净，切段；
4. 将干萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜段放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、味精、香油、红油拌匀，盛入盘内即成。
干萝卜丝用温水浸泡三小时，海鲜酱油加入水、糖、盐、大料、干辣椒一起用水煮，凉透了后将浸泡好的干萝卜丝放入。最好是放在小瓷坛里后放入冰箱保鲜里，在里边放一些胡萝卜丁和葱白切成的葱花味道更好。
用温开水扪泡十五——三十分钟，以可以嚼乱即可。
1、可以凉拌：用鲜开水扪泡十五分钟，虑水加酱油，味精，少许糖(个人口味，可不加，本身有甜味)，香油，(辣椒油，花椒面，可选)等，根据你的口味加其它调味品。
2、可以炒：配腊肉（也叫风干肉），新鲜肉都可以
3、煲汤：可以配腊排骨，先把排骨炖就成熟下洗尽萝卜干，小火煨1小时
4、包包子：将萝卜干泡软加五花肉剁成泥根据自己喜好和口味加作料。配成包子馅。
㈧ 吃风萝卜干时是否该用开水来泡
用开水泡容易破坏其维生素等有效营养成份，虽然软化速度快，但不提倡。 还是用凉的清水泡好。
㈨ 晒干的萝卜干吃的时候用热水泡好还是冷水泡
萝卜干用热水泡比较好，因为热水泡发时间会快一些，适合马上吃。用凉水版冲泡，萝卜干会泡权发的很慢，但是弹性好。如果不着急吃，可以用凉水泡发，着急食用，用热水泡发就行了。
用凉水泡萝卜干，需要很长一段时间，一定要耐心等待。用热水浸泡，虽然泡发时间很快，能缩短泡发时间，但是泡出来的萝卜干其口感多少会有影响。萝卜干可以直接食用，也能炒萝卜干食用，只是在炒萝卜干之前，要浸泡一下萝卜干，否则直接炒萝卜干，会出现咬不动的情况。
萝卜干一般指的是晒干的萝卜，到了后期还需要腌制。萝卜干没有水分，属于干透的，所以比较容易保存。萝卜干有自己独特的味道，口感很脆嫩，经过拿来做配菜，非常简单方便。萝卜干的制作时间通常在冬至前后，这个时间段最适合制作萝卜干。
㈩ 罗卜干用热水泡好还是用冷水泡好呢
一般是用冷水泡的，不喜欢吃咸的可以多泡会