『壹』 用盐水煮出来的千张怎么留住水份
这个你要说留住水分的话，可以放在塑料袋里差不多，然后放在冰箱里锁住水分，也可以冻住
『贰』 刚做好的千张为什么要用盐水煮一下
刚做好的签章，用盐水煮一下，是为了不容易变质，也是为了增加韧性。
『叁』 千张煮之前需要水泡吗
买回来的千张一定要进行焯水，因为焯水后可以使千张更干净，而且还能使专千张稍微变软属，从而使千张更容易入味。
做好的凉拌千张最好当天吃完，不要吃隔夜的，因为隔夜的千张会滋生病菌，而且还会产生大量亚硝酸盐，为了您家人的健康，一定不要吃隔夜的凉拌千张。
千张的做法
秘制料汁配方：花椒粉3克、孜然粉2克、姜黄粉2克、大蒜5克、辣椒粉10克、八角2克、香叶2克、小茴香3克、香葱10克、香菜10克、洋葱10克、生姜10克、食盐2克。
秘制料汁的做法：
步骤一：首先将八角、香叶、小茴香、香葱、香菜、洋葱、生姜全部用清水洗净，然后将它们中含有的水沥干即可备用。
步骤二：锅中放入100ml的油，油温5成热时，将大蒜、八角、香叶、小茴香、香葱、香菜、洋葱、生姜全部放入到锅中，小火将它们炸5分钟后即可关火。
步骤三：将花椒粉、孜然粉、姜黄粉、辣椒粉全部放入到碗中，然后将炸好的香油淋到碗中，搅拌均匀，等待半小时即可备用。
『肆』 千张皮怎么用碱水越泡越硬
应该是千张皮内含有丰富的植物蛋白，与碱水相交造成的。
『伍』 千张可以泡水放着吗
千张最好不用水泡着。短时间常温存放，也可以用淡盐水浸泡。比较好的存放还是冷藏。
『陆』 新鲜千张放水加盐能保鲜吗
新鲜鲜章放水加盐能饱在more，我认为是有一定的保鲜作用的。
『柒』 使千张变嫩加碱的比例
豆制品遇上了牛奶会变嫩，实践证明也只是据说，不过还是可以将切好的千张版放进牛奶里泡泡
火腿肉4，权5片就可以了，起鲜用的，没有火腿就用咸肉
干辣椒一根切成小段，葱适量也切成小段
锅里放点油，热锅后把火腿片放进取意思下，然后把辣椒，葱也小小爆下
然后把牛奶和千张倒进去，加水，水的分量大概是牛奶的2倍
然后烧开，再小火顿顿，主要是把千张给弄烂
然后没什么事情了，时间长点千张也越烂点
然后你觉得好了就放盐，放鸡精
『捌』 中药千张子用开水泡可以
病情分析： 可以，但是具体的要看是什么样的中药，如果是方药最好是熬才行不然药里专边的成属分出不来。 指导意见： 还是要根据具体的情况进行判断一下为好，如果是单个中药可以考虑用开水浸泡，中药比较多的情况下用中药就不行了还是考虑熬药才行。
『玖』 干千张怎么泡发
千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用