木耳应该用开水泡还是冷水泡

『壹』 请问木耳要用开水泡还是凉水

正确的方法是木耳要用凉水泡.其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干专硬，要想恢属复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜

『贰』 黑木耳用冷水泡还是用热水泡最好泡多长时间

煮汤冷水发，炒菜热水发，至于发多久这要看情况

『叁』 应该用热水泡木耳还是用冷水如何才能泡发的又大又软

对于木耳的浸泡，生活中有人说用热水对木耳进行浸泡的能让其泡的更好，也有人说采用冷水去对木耳进行浸泡，能让木耳泡发的更好，那么这些做法是否正确呢？相信你也感到特别疑惑吧。

总结：以上就是今天要和大家分享的，浸泡木耳的正确方法，这些小技巧是非常实用的，记得好好学上一学，如果你浸泡木耳是用来凉拌的话，焯水以后的木耳还需用凉水激一下，能让木耳口感变得更加脆口。

『肆』 木耳用冷水还是热水泡

木耳冷水泡发。

主料：黑木耳15g

辅料：油少许、杭椒10g、朝天椒5g、大蒜3瓣、专花椒15粒、凉属拌酱油15g、凉拌醋15g、香油5g、香菜1棵。

凉拌木耳的做法

1、木耳冷水泡发。

『伍』 木耳用热水泡还是用凉水泡好，都需要泡多长时间

凉水泡，20分钟。

『陆』 木耳用凉水泡好还是用热水泡好

正确的方法是木耳要用凉水泡.其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要回想恢复到原有的鲜嫩答状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜

『柒』 木耳是用开水泡好还是凉水泡好

正确的方法是木耳要用凉水泡.其道理如下：木耳干制后，组织专细胞塌瘪，质地变得干硬属，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜

『捌』 木耳应该用热水还是用冷水泡

黑木耳要用来凉水泡。用热水源泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水泡黑木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。
黑木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。用热水(特别是开水)泡木耳的方法是不可取的。由于用热水泡，一是影响木耳涨发的量，二是影响木耳的质量。如果用凉水发的话，每千克能发4千克木耳，而用热水发，每千克只能发2.5千克。而且用热水泡的木耳，吃在嘴里口感发软、发粘。
正确的做法是：用凉水(冬天可以用温水)泡。一般泡一到两个小时，等水慢慢地渗透到木耳中，看到木耳变成半透明状时，就说明泡好了。这样泡发的木耳不但量多，而且质量也好。

『玖』 干木耳用冷水泡好还是热水泡好

1、冷水三小时
一般情况下建议大家用冷水泡，可能有人会说冷水泡要好长时专间啊，热水泡多属快啊，一会就全泡开了，确实热水一会儿就泡开了，但是热水泡过的木耳和木耳原本的含水量差别太大，可能吸入过多的水，导致木耳特别软，特别烂，吃起来口感就没那么好了，特别是做凉拌黑木耳的时候，所以最好用冷水泡，冷水泡出来的木耳又嫩又脆，口感很好，泡三到四个小时就可以了，大家记住在做菜前三到四个小时提前泡好。
2、温水一小时
如果实在是忘记了提前几个小时用冷水泡的话，那就提前一个小时用温水泡，温水也不至于将木耳泡烂，而且速度相对于冷水来说要快一点，大概一个小时就可以泡好了，但是温水泡一个小时的当然没有冷水泡三个小时的口感好。
3、不要泡太久
干木耳可能看着比较小，但是泡发后会变得很大，所有有些人泡之前并不知道会有那么多，泡出来之后才发现才多了吃不完，可能就会一直把剩下的泡在水里等到下次再用，这样是不对的，木耳泡的时间不能太长，时间一长就容易滋生细菌，时间越长细菌就越多，到时候可能人吃了会出现身体上的不适。