㈠ 湿年糕要头天晚上用冷水泡吗
年糕存来储有很多方法，一自般农村常见的做法就是年糕切块后直接使用凉水漫过年糕浸泡保存，存储在避光阴凉的地方，以此法保存，冬天温度低时可以保证三个月左右不坏，如果需要保存更长时间，需放置在冰箱中或者真空包装。
㈡ 超市买的袋装年糕怎么做用温水浸泡吗
材料
年糕三根，适量的红糖。
做法
1． 年糕放到笼屉内备用。
2． 锅内放入适量的水，开大火。
3． 水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。
4． 食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。
㈢ 请问年糕泡在水里面会不会变质
一般超市买的年糕都会有点干，做前是要清水泡一下，不能泡时间长，时间长会变质的。
㈣ 年糕如何浸泡
将年糕置于清水中至烹饪前为止，以防干裂。
㈤ 为什么年糕要泡在冷水里
年糕主要成分是米淀粉，它的分子结构有直链与支链两种。直链分子卷曲紧密，版但粘性差；支权链分子粘性很强，显得软糯。年糕在加工中会有继发性膨润、糊化及老化，但直链分子因粘性差，干放时间长了，容易干硬龟裂。为了防止干硬龟裂，又能使年糕变得软糯，便于烹饪加工，因此，要将年糕浸泡在冷水中。
㈥ 加热后的年糕遇到冷水为什么会鼓泡
热涨冷缩
㈦ 可以用热水浸泡年糕吗
可以的，年糕最好用冷水泡，年糕保存要放在水里不发酸，浸泡在清水里回的年糕需答要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间。
1，年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
㈧ 炒年糕之前要把年糕用水浸泡吗用热水还是冷水啊
炒年糕的时候先焯水以后过凉水，这样比较柔软
㈨ 年糕为什么要泡在冷水里
年糕主要成分是米淀粉，它的分子结构有直链与支链两种。直链分子卷曲紧密，但粘版性差；支链分子权粘性很强，显得软糯。年糕在加工中会有继发性膨润、糊化及老化，但直链分子因粘性差，干放时间长了，容易干硬龟裂。为了防止干硬龟裂，又能使年糕变得软糯，便于烹饪加工，因此，要将年糕浸泡在冷水中。
㈩ 在超市里买的现成的年糕和调料，年糕泡是用热水还是冷凉水，炒的时候要放多少水
我自己做的时候没有用水泡，不用这么麻烦其实。虽然叫炒年糕，但是不是炒的而是煮的，所以水多也没关系，多煮一会收汁就可以了。