⑴ 木耳怎么泡最快
最近黑木耳火了,4月21日,来自陕西柞水县小岭镇金米村的柞水木耳走红网络、一货难求。打开淘宝,“柞水木耳”已登上热榜Top1,仅4月21日,超2000万人通过网络电商平台买走了24吨产品。
黑木耳是胶质真菌,蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳有“素中之荤”的美誉。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。被称为“人体的清道夫”。黑木耳含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品。
黑木耳好吃,黑木耳一般都是干制品,需要泡发,但泡发起来却比较麻烦,往往需要提前几个小时泡发,感觉特别不方便。有的时候,晚上回家准备晚餐有时会用到木耳,或者家里面突然来客人了,但是时间有限,很多时候都来不及泡发木耳,或者木耳没有完全泡发好就用上了,结果做出的木耳菜肴口感大打折扣。
传统的用冷水泡发方法:木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
木耳怎样能快速泡发?有快速泡发木耳的好方法吗?今天实测3种木耳的快速泡发方法,看看用哪种方法能把泡发的木耳又快又好:
第一种:【3分钟快速泡发木耳】
需要准备的材料:干木耳,保鲜盒,白糖、温水。
首先,把保鲜盒内加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,木耳放入保鲜盒内, 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳发涨。往木耳中加入1勺白糖。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力,盖上保鲜盒的盖子,双手拿起保鲜盒,来回地摇晃,小朵的木耳摇晃3分钟就可以了,大朵的木耳摇晃4-5分钟。
这是泡发好的木耳,我们可以看到,木耳的叶片都伸展开了,也变得柔软了,只是木耳的叶片还是比较薄,没有冷水泡发的效果好,但是炒菜用是没问题的。涨发率比凉水低很多。
第二种方法:【加盐泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料:干木耳、盐、温水、
把木耳放入保鲜盒内,加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳发涨。往木耳中加入1勺盐。把木耳浸入到水中,搅匀,盖上盖子,放置20分钟。
泡发好的木耳,我们可以看到木耳的叶片也都伸展开了,还是比较薄,没有泡发到原来的状态,和快速泡发的木耳效果一样,炒菜用是没问题的,可是时间比快速泡发的时间要长。涨发率比凉水低很多。
第三种:【淀粉泡发木耳】用时20分钟
需要准备的材料:干木耳、淀粉、温水、
把木耳放入保鲜盒内,加入温水,不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳发涨。往木耳中加入2勺淀粉。把木耳浸入到水中,搅拌均匀,放置20分钟。
到时间后,我们可以看到,木耳叶片都伸展开了,叶片泡发的也比较肥厚,接近用冷水泡发3-4小时的程度,涨发率比凉水相差不多。
实测结果:如果着急炒菜用,第一种方法比较靠谱,用时短,见效快,几分钟就可以用了,缺点是:涨发率不高。如果不是太着急,第三种泡发法靠谱,用时稍长一点,但是可以接受,泡发效果好,涨发率比较高,接近用冷水泡发3-4小时的程度。用盐泡发法不太靠谱,涨发率和3分钟泡发的效果一样。
你还有快速泡发木耳的好方法吗?喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常美食做法。
3150阅读
搜索
正确的泡发木耳方法
黑木耳为什么要焯水
5分钟泡干木耳的办法
泡木耳不能超过几小时
玉木耳怎么泡发最好
木耳泡20分钟可以吃吗
⑵ 黑木耳干要怎么泡,才会变大
黑木耳的正确泡发方法如下:
1、用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。
2、将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。
(2)黑木耳用什么水泡扩展阅读:
1、在泡发的过程,泡发黑木耳并不宜太长,长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖,这个时候再食用这些黑木耳,已经是腐败变质了,自然会引发食物中毒。使用后轻者呕吐腹泻,重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用黑木耳的时候,应该吃多少泡多少,不要一次泡很多,如果浸泡时间比较长,中间要注意多次换水。食用黑木耳后,如果有任何不适,应该及时就医,不应有侥幸心理。
2、黑木耳的蛋白质含量相当于肉类,是很好的肉类食物的替代品,黑木耳的维生素B2含量还超过了许多米面蔬菜,特别是黑木耳中的铁含量是肉类制品的100倍,钙含量也将近是肉类制品的30-70倍,黑木耳的营养值丰富完善,当之无愧的被称为“素中之荤”。
⑶ 木耳应该用热水还是用冷水泡
黑木耳要用来凉水泡。用热水源泡黑木耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水泡黑木耳虽然需要的时间长些,但吃起来鲜嫩脆爽。
黑木耳营养丰富,但如泡发不当,则会又硬又小,既不出数,又不可口。用热水(特别是开水)泡木耳的方法是不可取的。由于用热水泡,一是影响木耳涨发的量,二是影响木耳的质量。如果用凉水发的话,每千克能发4千克木耳,而用热水发,每千克只能发2.5千克。而且用热水泡的木耳,吃在嘴里口感发软、发粘。
正确的做法是:用凉水(冬天可以用温水)泡。一般泡一到两个小时,等水慢慢地渗透到木耳中,看到木耳变成半透明状时,就说明泡好了。这样泡发的木耳不但量多,而且质量也好。
⑷ 黑木耳怎么泡发和清洗好
1、黑木耳用温水泡发一段时间后,加入一些水淀粉,然后用手轻轻抓洗揉搓,内这样黑木耳褶皱中容的沙土和细小东西就被淀粉的小颗粒吸走了,把黑木耳捞出后再用清水冲洗,很快黑木耳就可以干净的食用了。
2、黑木耳泡发后,加入少许盐进行清洗,反复揉搓后,把黑木耳捞出再用清水冲洗,这样黑木耳就被清洗干净了。
黑木耳怎么泡发
3、黑木耳泡好后,再水中加入一些食用醋,然后用手轻轻揉搓,这样黑木耳中的沙土和脏东西就被清除了,这种方法不仅简单,清洗的效果也非常好。
以上的清洗方法也很适合清洗干黄花菜和干海带等。
⑸ 如何浸泡黑木耳
黑木耳的泡发方法如下:
1、用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。
2、将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。
(5)黑木耳用什么水泡扩展阅读:
1、在泡发的过程,泡发黑木耳并不宜太长,长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖,这个时候再食用这些黑木耳,已经是腐败变质了,自然会引发食物中毒。使用后轻者呕吐腹泻,重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用黑木耳的时候,应该吃多少泡多少,不要一次泡很多,如果浸泡时间比较长,中间要注意多次换水。食用黑木耳后,如果有任何不适,应该及时就医,不应有侥幸心理。
2、黑木耳的蛋白质含量相当于肉类,是很好的肉类食物的替代品,黑木耳的维生素B2含量还超过了许多米面蔬菜,特别是黑木耳中的铁含量是肉类制品的100倍,钙含量也将近是肉类制品的30-70倍,黑木耳的营养值丰富完善,当之无愧的被称为“素中之荤”。
⑹ 木耳用什么泡
材料:东北黑木耳小半碗(约30克)
快速泡发黑木耳,只需准备两样东西:
一、1个带盖的、专可密闭保属鲜盒
二、一杯温热水,水温不要很高,以手指擦试水中感觉不烫手为好
黑木耳泡发过程:
1、将干黑木耳倒入保鲜盒中
2、注入温水
3、水量添加标准,以浸没黑木耳为准(注意:水量添加不可太满,留出保鲜盒1/5--2/5的空间,以便黑木耳涨发)
4、将保鲜盒盖上盒盖,将密封阀关闭
5、开始计时,手机显示:16:30
6、单手或双手握住保鲜盒,上下、左右、正反,总之不论姿式、动作难看与否,力争保持高频率晃动保鲜盒,增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦,分子运动使木耳迅速吸水膨胀
7、16:33 3分钟时间到,揭盖,我家常用的黑木耳朵形较小,所以3分钟足够,如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟
烹饪技巧
黑木耳快速泡发好了,用于烹饪就简单方便多了,当主角做配菜,或拌或蒸,或煮或炒或入汤,吃法百样。
⑺ 怎样正确泡木耳
说到木耳是我们生活中比较常见的一种食物,但是吃这种食物的时候,我们需要选择先把它浸泡好,浸泡好以后才能够做成美食。我们应该如何正确泡发木耳,才能够拥有极佳的口感。其实我们可以选择温水或者凉水,这两种浸泡方法都一样,只是浸泡木耳时间长短,泡出来的木耳口感也没有什么差别,依旧可以吃到口感极佳的木耳。
⑻ 木耳用什么水泡的做法
正确的方法是木耳要用凉水泡.其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干回硬,要想恢复答到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低。如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。而黄花要用温水发制,若用冷水发制,香味不易激出;若用开水激,发出的黄花发艮,出成率也低。故以温水泡为宜
泡发木耳二法
①用烧开的发米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美。
②用凉水泡发木耳,可使其脆嫩爽口。
木耳泥沙不清洗黑木耳易粘上木渣和泥水和泥沙,可用盐水(盐约为干木耳重的1/10)清洗,轻轻揉匀,待水变浑,即可用清水淘洗。
⑼ 干木耳用什么水泡
正确的方法是木耳要用凉水泡.其道理如下:木耳干制后,组织细胞内塌瘪,质地变得干硬容,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低。如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。而黄花要用温水发制,若用冷水发制,香味不易激出;若用开水激,发出的黄花发艮,出成率也低。故以温水泡为宜
泡发木耳二法
①用烧开的发米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美。
②用凉水泡发木耳,可使其脆嫩爽口。
木耳泥沙不清洗黑木耳易粘上木渣和泥水和泥沙,可用盐水(盐约为干木耳重的1/10)清洗,轻轻揉匀,待水变浑,即可用清水淘洗。
⑽ 干木耳用什么水泡效果更好
正确的方法是木耳要用凉水泡.其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得版干硬,要想恢复到权原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低。如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好。出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。而黄花要用温水发制,若用冷水发制,香味不易激出;若用开水激,发出的黄花发艮,出成率也低。故以温水泡为宜 泡发木耳二法 ①用烧开的发米汤泡发木耳,能使木耳肥大,松软,味道鲜美。 ②用凉水泡发木耳,可使其脆嫩爽口。 木耳泥沙不清洗黑木耳易粘上木渣和泥水和泥沙,可用盐水(盐约为干木耳重的1/10)清洗,轻轻揉匀,待水变浑,即可用清水淘洗。