炸腐竹需要用水泡开吗

❶ 腐竹是用冷水还是用开水浸泡

腐竹用冷水浸泡，用热水浸泡会出现外面已经熟烂，里面还是硬芯的情况专。

材料：属干腐竹

辅料：盐

操作步骤：

1、干腐竹剪成10厘米左右的长段。

❷ 亲亲，我想问下炸腐竹前还要泡水么

你好！炸腐竹是不用泡水的,直接油炸就是了。 ——如果泡水了,腐竹会烂,烂后会有很多水份,就无法油炸了。

❸ 炸腐竹要不要用水先泡

最好不用

❹ 腐竹油炸后还要不要浸水

腐竹吃法很多，比如凉拌腐竹，芹菜炒腐竹，腐竹烧肉，或着涮火锅，这些做法里，可以用炸过的腐竹，也可以用泡过水的干腐竹，两种腐竹味道很不一样，炸过的腐竹会明显更香一些。

炸腐竹很简单，不过也有朋友炸出的腐竹不理想，大部分原因是他们在炸之前，按烹饪习惯，先用水泡过了腐竹。实际上腐竹炸之前不能用水泡，而是拿过来直接炸。

怎样炸腐竹 炸腐竹做法

1.锅里倒油加热到190-200度。（比炸油条温度略高一些）

2.干腐竹不用做任何处理，当然如果腐竹比较长的话，就用手掰成几段；

3.油温190度，直接把干腐竹放到油里炸，一面很快就会炸到金黄，再翻过来炸另一面，两面炸到金黄，就可以捞出来了，因为腐竹很干，一般不到1分钟就炸好了。

4.炸好的腐竹可以闻到非常香的味道。最后再把腐竹放在清水里浸泡半小时，这样做可以去掉一些油，吃起来也更健康。（如果凉拌的话可以泡在凉开水里）

5.因为腐竹太轻了，泡水的时候，最好再压上一个重物，这样能保证让腐竹浸泡均匀。

补充：

1.不管腐竹多干，里面都是有水分的，水受热变成蒸气，体积变大，但腐竹很有韧性，表层就会被里面的蒸汽吹出很多小泡，炸之前如果泡水，腐竹韧性降低，蒸气直接冲出腐竹表层，腐竹也就不会起泡了。

❺ 腐竹是先水泡还是先油炸

炸腐竹是无需通过浸泡的,直接油炸就是了。

如果浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多内水份,这时就无法油炸容了。

❻ 腐竹是先水泡还是先油炸

炸腐竹是无需通过浸泡的,直接油炸就是了。

如果浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多水份,这时就无内法油炸了容。

❼ 炸腐竹的正确方法

说到腐竹，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，在部分地区还被称之为腐皮，其实就是在豆浆表面形成的一张薄膜，将其捞出后晾干，变成干瘪瘪的腐竹，闻起来带有浓郁的豆香味，加上腐竹的吃法也非常多，可搭配其他食材烹饪，也可以单独烹饪，爆炒，炖煮，凉拌的做法都可以制作，并且每种做法制作出来的味道各有各的独特风味。

今天小编要给大家分享的则是烧腐竹这道菜，相信大家都知道，在烹饪腐竹之前，最让人烦恼的就是需要提前泡发，一般清水浸泡的时间长达5个小时，这样还是比较浪费时间的，后面人们又想到了用油炸，认为只要将腐竹炸酥脆后，再放到汤汁当中炒炒就好，然而这都不是最佳做法。

虽然用油炸腐竹的确看起来节约时间，但腐竹经过油炸后，它的口感酥脆，就算吸收太多汤汁也没办法回到原本软嫩的口感了，所以经过小编多次请教大厨才知道，其实在家烧腐竹还有另一种做法，相比于用水泡，用油炸，不仅时间短，而且吃起来的口感也好。下面咱们就一起来看看吧！

【烧腐竹的最佳做法】
第一步，首先把腐竹用剪刀将其剪成大小适中的小段，再放到清水当中冲洗一遍，这样可以清洗掉表面的一些灰尘，再把腐竹装到盘中，往蒸锅当中加入适量的清水，把腐竹放到蒸锅当中，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。

第二步，接着把处理好的腐竹放到碗中，往里面打入一个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，再把西红柿洗净切小块，准备切好的辣椒，以及泡发的木耳切碎，锅中倒入适量的食用油，烧热后下入辣椒，西红柿炒出汤汁，再把木耳放到锅中炒熟。

第三步，然后往锅中加入一勺豆瓣酱，炒出红油后往锅中淋入少许的清水，再往里面加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，少许的水淀粉，用锅铲搅拌一下，当汤汁黏稠的时候，把腐竹放到锅中，大火快速的翻炒均匀即可出锅。

❽ 腐竹是干炸还是湿炸 炸腐竹之前需要用水泡吗

可以问下度娘

❾ 油炸腐竹前到底要不要浸泡

不要浸泡，前天上午中央二套妙招已介绍过。
我今天中午就把泡过的炸了一点，根本不好吃。