腌糖蒜为什么用水泡

① 腌糖蒜时大蒜用水泡多久为好

您好！抄
问题分析袭：清水浸泡三天，每天换水，（这样会使糖蒜口感更脆）。然后把水倒掉，撒上一定量的食盐（注意盐不要多，因为主要是酸甜味儿），晾干水，就可以腌制了。
康复指导：腌糖蒜一定要选择非常新鲜的大蒜头，不用剥成蒜瓣儿，剪去过长的茎，削掉根须，把蒜头的外衣大部剥掉，仅留薄薄的一两层即可，洗净。
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② 腌糖醋蒜的蒜先用水泡吗糖醋的比例是多少

清理干净来的蒜骨朵用清水泡一夜，是自为了去除蒜的辛辣味，晾干。 材料：新蒜6斤、醋4斤、红糖200克（可依据个人口味调整）、盐两勺（不能太多，太咸不好吃） 做法： 把皮剥掉，露出蒜瓣。 切断根部。 将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。 将蒜放进瓶子。 将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。 要将蒜整个泡在醋汁里。 一定要封存，盖紧。 糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。

③ 大蒜为什么要用水泡过之后才能淹糖醋蒜

主要是为了去除蒜的辛辣味。

④ 腌糖醋蒜怎么会冒泡

泡沫是醋酸与糖反应生成。

乳酸呼吸，糖分分解，二氧化碳出来了~ 不用担心回。

糖醋蒜正确腌法

用料答：

淡盐水、白糖 3斤、米醋 10斤、大蒜

做法：

1.把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。

2.把蒜的根部用小刀切掉。

3.切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。

4.茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。

5.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。

6.把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

7.醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。

8.把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

9.彻底的把煮好的醋放凉。

10.倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。

11.盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

小贴士：

1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。

2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。

3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

⑤ 腌糖醋蒜的蒜先用水泡吗

清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干专。 材料：新蒜属6斤、醋4斤、红糖200克（可依据个人口味调整）、盐两勺（不能太多，太咸不好吃） 做法： 把皮剥掉，露出蒜瓣。 切断根部。 将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。 将蒜放进瓶子。 将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。 要将蒜整个泡在醋汁里。 一定要封存，盖紧。 糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。

⑥ 腌糖蒜用放水吗

腌制糖蒜要放不凉开水，用凉开水不容易滋生细菌。
做法
1.取两瓢凉开水倒入盆中，撒上两小版勺盐，搅拌均匀。权
2.把大蒜泡入盐水中，浸泡2天
3.2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上
4.把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里
5.调糖醋水，3勺白醋
6.2勺白糖(醋和糖的比例是3:2)
7.调好糖醋水，倒入罐子内
8.汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了

⑦ 腌糖蒜之前用水泡营养会不会流失

先不说营养了，本来糖蒜内部的渗透压就高，你在用水一泡，味道不久全部被谁稀释了吗？连味道都没有了你还想有营养？况且还是开水！
最后，糖蒜与其说是吃营养，还不如说是吃那个味道！对不对？

⑧ 腌制大蒜前到底是用水泡好还是不泡好

腌大蒜，这个要用冷开水泡，放醋，放点冰糖，把那个大蒜洗干净，一定要晾干水哦，这样子泡出来的大蒜才可以放久一些，而且口感非常好吃，酸酸甜甜的

⑨ 腌糖醋蒜之前一定要先泡蒜吗

腌糖醋蒜之前一定要先泡蒜。