㈠ 怎样辨别辣椒面的好坏
选购辣椒面时,可以使用如下几种办法:
1.看颜色。正常的辣椒面呈橘红色,熟透版的辣椒磨制成的辣椒面则呈权现暗红色。添加了工业原料的辣椒面色泽鲜艳微红,有的呈艳黄色或带黄灰色。
2.闻味道。正常的辣椒面可以闻到辣椒固有的辣香味,很呛,尝起来口感辛辣；掺假辣椒面辛辣味不强烈,很少有刺鼻感。
3.用手搓。正常的辣椒面用手搓捻,染在手指上的颜色为红中带黄,用水一冲就掉；如果掺入色素染料,手指一搓,指头会被染成红色,用水洗也不易洗掉。
4.用水泡。辣椒中的色素属天然色素,很难溶于水,正常辣椒面泡入水中后,黄色的辣椒籽、红色的辣椒粉和水层次会比较分明,水也相对比较清澈；掺假辣椒面经过浸泡后,水中会有除辣椒种子外的淡黄色物体,在水中层次不清,水会变成红色。
㈡ 板面辣椒用食用碱水发泡吗，我做的板面辣椒太硬，用什么水泡加食用碱吗
水中稍微放点盐
㈢ 板面辣椒用水泡后放进油锅里炸不炸锅吗
100%会炸锅的，里面有水放到油锅里，能不炸锅吗？
㈣ 夏天用辣椒熬水泡手,能去除冻疮吗
指导意见：
可以的，我以前也是每年长的，自从08年我用了最辣的辣椒粉泡手，直到现回在还是没有复发。是答这样的，辣椒粉和水一起烧开，然后稍等一会就慢慢的一点一点的洗，直到水不那么热就可以了，我泡了多少次不记得了，直到好了为止
㈤ 关于辣椒水泡手........
那就用纯牛奶 在泡下就可以了
因为牛奶中的成分可以分解辣椒中的成分
㈥ 我手部冻疮溃烂用盐水和辣椒水泡行不
问题分来析：
你好,偏方都是没有验证源的，治冻疮的方法很多，但往往时间长，见效慢，而用云南白药治疗有良效。其方法是：冻疮未溃破者，用白酒将云南白药药粉调成糊状外敷，并注意保温
意见建议：
。冻疮已溃破者，将患处洗净后，直接撒云南白药药粉于创面，用消毒纱布包扎，数日内可愈。
㈦ 榨辣椒油时用先用水泡辣椒面吗
不能用水泡，泡了还怎么炸？干辣椒面直接用油炸就行了
㈧ 整个的辣椒（朝天椒）用水泡和大块的辣椒面（磨好的大块颗粒）用水泡
买来种子不用水泡。我找了篇种植的方法，是种五彩椒的。供参考。专三、四部分是大面积种植的，属就不给你贴了。一、育苗：发芽适宜温度为25℃以上，若采用塑料薄膜棚保温可四季栽培，播种最好用苗床或盆播，土质应肥沃疏松利水，泥土要过筛和消毒，消毒的简单方法是暴晒、熏蒸、高温处理，其目的是杀死在土壤中细菌或虫蛋对幼椒苗的侵害，播种前给苗床喷足水，待水渗透后，将种子均匀撒入，随后用细土覆盖1厘米厚，最后喷水润床，温度低的要拱搭薄膜，温度过高揭去薄膜，以免烧伤幼芽。幼芽出土后，可适量浇1-2次人尿素或0.1%的尿素溶液，浇后，随即用细喷壶撒清水冲去叶面肥液，以免烧伤幼叶，待苗长至5-6片真叶时，即可移栽。二、盆栽：15-25厘米口径的花盆应每盆栽种一株，较大盆可栽2-3株。所用的土质应多含农家肥为主，以磷肥、尿素、复合肥为补，盆里的土质要求疏松、利水，保持充足的阳光，如冬季室内温度适宜，养护得当，可继续开花，盆栽的植株观果期往往可延长到新年。
㈨ 水泡辣椒的腌制方法
泡青辣椒在日常生活中深受人们欢迎，它不仅美味可口促食欲，还可以用作各种炒菜的调料。泡青辣椒的腌制方法有很多种，但是大同小异，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以轻松制作出来，有想学的朋友们可以动手制作。
一、青辣椒如何泡制1、泡青辣椒原料：鲜青辣椒10000克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，白醋5000克，泡菜盐1000克，香料包2个，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。2、泡青辣椒的做法：①选新鲜硬健、茎柄完好的青辣椒洗净，沥干水分浸泡在15％食盐溶液中3天。②将两个香料包和青辣椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月即成。3、泡制诀窍：①醋可以使青辣椒具复合酸味，醋多就必须加入一定的食盐才行。②每个香料包的香料为：白菌20克，胡椒lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，八角5克。③泡菜水的盐度在lO度左右，pH值3.2左右。
4、营养价值可开胃助食，在烹饪中用途极广。如泡椒凤爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。
二、泡椒凤爪制作方法:主料:鸡爪500克
配料:泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量
制作步骤:
1、鸡爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
2、鸡爪放入沸水中煮10-15分钟后，捞出来冲洗掉表面的胶质后，冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟至2天左右。
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
㈩ 用水泡的辣椒面为什么会苦
没有完全成熟抄的辣椒，不论怎么加工（烹调），味道都是苦的。
即便是变质的辣椒，也不会发苦；
就是做糊了，辣椒同样不会发苦。
所以，注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再采摘。
另外，加工辣椒，必须加工熟了，也就是爆香葱姜后，
马上放辣椒，用余油把辣椒炒熟，这样的菜品才好吃。