海带用热水还是凉水泡

⑴ 泡干海带时，需要用热水还是冷水有何讲究

到了三伏天，一定要给家里人喝一碗汤，鸡汤鸭汤不如它，今天为网友分享一道海带排骨汤，汤汁非常鲜美，可口美味，营养价值翻倍。海带富含丰富碘元素，钙元素和矿物质，多喝海带排骨汤，有助于促进个头的快速增长，夏季要多喝此汤。海带排骨汤不仅仅需要掌握炖汤的技巧，泡海带非常有讲究，到底是用热水，还是冷水呢？其实都不对，应该用温水泡发，还记得要添加小苏打和白醋，这样海带泡得更软。泡海带时，用热水泡还是冷水泡？厨师教您一招，泡得又快又干净。

小贴士：海带排骨汤是非常营养的补钙汤，但是排骨不要直接下锅煮，排骨需要焯水一遍，记得要加上料酒和姜片，这样能够去除腥味，肉质非常细嫩，不会特别柴。炖海带排骨汤，需要采用砂锅慢慢小火炖，才能够让汤汁更加鲜美，搭配海带一起煮，营养翻倍。

⑵ 海带用冷水泡好还是热水泡好

泡海带的时候是用温水，而且往里边放一点白醋，就可以很好地把海带泡发了。首先我们先准备一个盆，把海带放进去，如果要是太大的话，可以把它剪小一下，这样泡的时间也会快一些，往盆中加入温水要没过海带，在温水中放入少量的白醋，用筷子搅拌均匀后，大概泡十分钟左右就可以泡好了，如果没有泡好的情况下，在重再加一些白醋就可以了。因为海带中有一种物质，它不溶于水要用白醋的酸把它融化掉，所以我们在泡海带的时候要放几滴醋。这道水煮菜脂肪非常的少，适合减肥的人们吃，咸中带甜甜中带辣，非常的可口。海带的营养价值是非常丰富的，含有大量的脂肪、蛋白质、碳水是比其它的蔬菜要高出好几倍的。海带也是一种含碘非常高的，可以预防甲状腺肿瘤可以起到降血压、降血脂、控制肿瘤发育、提高免疫力等效果的，一般的人都可以吃海带，但是有痔疮和过敏体质的不适合吃海带。

⑶ 海带用热水还是冷水泡

鲜海带不需要泡那么久的，只需要用清水，最好是冷水清洗就可以了，然后可以根据自己的意愿，用开水焯熟食用

⑷ 高人们，干海带该用热水泡还是冷水泡啊急～～～

晕，那个干海带5分钟能泡开？？豁二妹哟
起码要泡3个小时以上，而且为了除去海带的啥子有害物质的话，最好是时间泡得更长一点，而且要经常换水。
泡5分钟的话估计连沙都泡不出去

⑸ 泡发海带的时候，究竟是用冷水对还是热水对呢

海带是一种营养价值很高的蔬菜，想用干海带做菜，除了用水慢慢泡发，还有没有快速发干海带的好法子呢？下面教你一个快速发海带的小窍门。

1、取干海带放进保鲜盒，加入适量的凉水，水量以没过干海带为宜。

2、往里面加入一小勺醋，这样海带不仅容易变软，而且更容易消化。

3、最后将海带放进微波炉里，用高火加热1分钟，取出可以看到干巴巴的海带，已经变成软软的、墨绿色的新鲜海带了。

4、由于微波炉能不断地产生大量的微波，所以能达到迅速加热的效果，干海带就能很快被发透。

方法四：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。为什么淘米水可以快速泡发海带呢?这是因为在干海带表面附着着褐藻酸，它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物，把海带包裹起来了，这样水分就不容易进去了。而淘米水是弱碱性的，可以溶解褐藻酸，没有了褐藻酸，水分子就可以快速进入海带，海带就能很快泡软了。

⑹ 海带用热水泡去咸味好还是凉水泡好

海带-----“长寿菜”
海带，又名昆布，叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～4米，宽20～30厘米(在海底生长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米)。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。

▲如何泡发干海带
（1）把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时。食用时既脆又嫩，也没有腥味。
用水煮海带时，煮的时间不宜过长，否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软；或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。
（2）海带在水里泡软洗净后，在开水里很快的烫一烫，如此既卫生又可除去海水腥味，颜色也变得好看，很适合凉拌来吃。

海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。

调查中发现，最能留住营养的是先蒸后泡的海带，其次是用淘米水泡发的海带，再次是用清水泡发的海带，用食用碱泡发的海带营养元素流失得最多。
怎样泡发海带最科学呢？
专家说，先蒸后泡最好，泡到海带用手掐一下，很容易就能掐断的程度即可，不能泡发时间太长，否则营养元素会溶解到水中。

▲海带的营养价值
1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。

▲海带的食疗功效
1、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。
2、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
3、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
4、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
5、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
6、《本草纲目》记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。”近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。
7、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。
8、肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。
9、海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。

日本盛行海带与豆腐配吃，认为这是“长生不老的妙药”。科学研究证实，日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。

▲海带的饮食禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

▲如何挑选干海带
专家说，有的消费者买海带的时候喜欢买颜色翠绿的，但其实消费者一定要慎重，因为颜色过绿的海带有可能经过特殊处理，长期食用会损害肝脏。
什么样的海带吃着放心呢？
在挑选海带的时候一定要选肉质比较厚、叶子比较宽、颜色是黑褐色或者墨绿色的，边缘是比较整齐的、没有破碎的，选那种没有黄化的海带最好。具体说来：
1、看颜色。选择浓黑褐色或深绿色的，变色的不要购买。
2、看质感。挑选质地厚、有弹性的海带，手一戳就破的不要购买。

⑺ 干海带用温水还是冷水泡好呢

干海带一般温水泡发，2-3小时即可。觉得自来水不卫生的话，可以用矿泉水烧开，冷温再泡。

1、干海带用剪刀剪小条（大概10公分左右就可以）。

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食用禁忌

1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。孕妇只要保证每周吃1-2次海带，就可满足孕期碘之需要。 但是，海带中含砷量也高，达35-50毫克/公斤，这是由于海水污染造成的。砷与砷的化合物都有毒，毒性最大的是三价砷（例如砒霜），五价砷毒性虽小，但是在人体内仍然能转化为三价砷。

世界卫生组织规定人体每日容许摄人的砷量为0.05毫克/公斤。然而，干海带的含砷量已经大大超过了上述标准。可根据砷能够溶于水的特性，将食用的海带用足够的水浸泡24小时，浸泡过程中换水要勤，24小时后出水晒干贮存备用，可以保证食用海带的安全，以防止砷中毒。）海带功能软坚，散结，化瘀，亦有堕胎之嫌。

4、海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低。

5、特殊人群慎吃海带，由于海带中碘的含量较丰富，患有甲亢的病人不要吃海带，会加重病情；孕妇和乳母不要多吃海带。

6、沿海的高碘地区要尽量少食海带，这样可以预防碘过量疾病的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌症。