① 牛百叶烫过为什么会起泡
可能使用甲醛浸泡的有毒牛肚！慎用。
② 煮牛百叶怎么会起水泡
没关系的，
在购买水发产品的时候，要仔细辨别其质地，而不要过于追求其外观的漂亮。正确的选购办法：
001.摸，如果水发货比较滑腻，这可能是用工业氢氧化钠处理了。
002.闻，如果凑近水发货闻到刺激的味道，可能是用甲醛浸泡过。
003.看，如果颜色过于鲜亮，也要谨慎购买，像牛百叶的天然颜色应该是淡黄褐色。
红油牛百叶
制作原料：
00牛百叶300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。
00做法：
001、牛百叶洗净、切粗丝；
002、将两片姜切碎，蒜切末；
003、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；
004、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；
005、大约一分钟后加入料酒；
006、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；
007、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；
008、另起锅，放两大勺油，大火加热；
009、油烧至六成热，放入干辣椒；
0010、放入一大勺辣椒酱；
0011、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；
0012、将红油倒入浸过冷水的牛百叶；
0013、加入姜、蒜碎末；
0014、加入少许精盐；
0015、加入一茶匙细砂糖；
0016、加入少许鸡粉；
0017、加入一茶匙白醋；
0018、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。
③ 柠檬水泡百叶会怎么样
新鲜的百叶用冷水再放一些冰块在里面.不要冷冻
生的一般都是盛水冻住记得回是盐水，天天答换水
用白开水煮半熟了保存
牛百页，或作牛百叶，俗作牛柏叶，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛柏叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛柏叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧化钠泡制。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿。提高免疫力，缓冲贫血，有利于生长发育。
④ 请问牛百叶用什么水泡保鲜
你好，不能乱用添加抄剂，牛百叶要用复配食品添加剂富磷联进行涨发。新鲜牛肚（牛百叶）、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时 (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂) ，即可出锅。然后，捞入凉水浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。