面用水泡后是什么样子

1. 干面条放在水里面融化了以后揑出来的是什么东西，能吃吗

近日，一段面条里含“胶”的视频在网上疯传。视频里，一网友拿出面条浸泡在水里做实验，结果面粉溶解在水里，还有一团类似糊状物的物质根本无法溶解，网友称这就是“胶”，并呼吁大家以后不要买面条吃了。

紧接着，馄饨皮也“光荣了”——

据说，一女网友在网上看到类似“无良商贩为了面食更加劲道耐煮，在面食里加胶水”的报道后，感到一阵后怕。因为儿子特别喜欢吃抄手，基本上每天都要去市场买抄手皮回来包给孩子吃。她于是按照网上的方法开始试验：把抄手皮放在盆子里，然后加水开始洗面，洗到最后，洗出来一坨黏不拉几的“奇怪物体”，跟胶一样！

看到这里，聪明的你，

是不是觉得有点不对劲？

这难道不是传说中的面筋吗？？

面筋就是这样洗出来的

然而毕竟还是有很多人不信呀，

甚至有很多人不知道面粉是怎么来的……

咱们这里还是来仔细扒一扒。

塑化剂or胶

传言中的面条加塑化剂可能是误传，但加胶倒是挺普遍的。

这种胶并不是胶水或工业胶，而是食用胶，学名增稠剂，如果用高大上的表达就是可溶性膳食纤维。

目前国家允许使用的增稠剂有几十种，其中相当一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果胶，从海藻提取的海藻酸、卡拉胶，此外还有植物提取的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的，比如环糊精、可得然胶、黄原胶等。

以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。同时它粘度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。

增稠剂还有一个妙用，那就是做杂粮面。

荞麦、燕麦、玉米粉不易形成面筋结构，因此需要添加小麦粉才能做成有弹性、抗拉伸的面条。如果你希望少加些小麦粉，那就需要添加少量增稠剂帮忙。

当然不用增稠剂也有替代办法，比如加入魔芋粉。魔芋的主要成分也是高分子多糖，它能起到增稠剂一样的作用。

总之，爽滑可口、久煮不烂的面条确实需要做技术处理，不过并不是什么见不得人的黑科技。增稠剂在食品中的应用非常多，面条也只是它众多的秀场之一。

2. 白面用水泡4天还能吃吗

如果没有变质的化，，是可以吃的！

3. 面条用水泡后，会有一团在也捏不化的东西，那是什么麦子会自带胶质吗

你好，很高兴回答你的问题
正常的面条不会出现这种情况
你可能遇到假的了

4. 为什么干面条用水泡了，用手去捏不烂，它会留下渣一样

面条就是面粉做的啊，面粉冲水变成面团你等他干了再泡水一样的，

5. 面团用水泡了两天有酸味是不是坏了

有酸味是要发酵了。

这样的可以叫老面，做面引挺合适的。

这个不能单独食用可以当做酵母使用。

6. 为什么面条用水泡后发现有胶，还以为加工面店买的就没有，没想到还是有

加胶是为了面条劲道，久煮不烂，有的是加蛋清当然这种成本高，所以贵些，不想有胶的你可以和人家提前说，定制！当然就要上量！经验来自五味面老师傅！

7. 现在个别干面条，活面等用水泡一夜后，用手搓后象胶一样的物质是什么

你好，这个问题很早就有人在传了，这所谓的“胶”说通俗点就是面条内的面筋，就容是蛋白质，吃面吃的就是这个。我之前还看见有人专门按你说的方法拍了个视频放到网上宣传，其实这种方法很可笑，还有些新闻记者自己都不懂，乱传播信息。
另外，就算面条里格外加了胶，在国家标准范围内它也是合法的，因为国家有相关添加剂使用规定的。食用胶有很多种你可以去看看国家食品添加剂使用标准GB2760-2014。
面条的原料是面粉，也就是小麦粉，小麦粉一般3000多一吨，而各种食用胶的价格却不菲，一般都上万一吨，这样面的成本也高了。
食用胶品种繁多，它只是我们生活中所接触众多添加剂的一小类而已，我们生活中处处都是添加剂，处处都是食用胶，只是你不知道而已，只要符合国家标准它就是安全的，因为现在国家对食品越来越严厉，有害的国家是不允许的，违法生产的国家是会严惩的。
还有，食药局是不会在网上回答你这些问题的，但你可以去咨询当地食药局。

8. 发面时面团被水泡了还能用吗

可以的，把面团弄会发面的前的状态应该就可以了

9. 煮面之前要用水泡一会吗

你同事说的方法叫出水，面条下锅后略煮一分钟捞出放入凉水浸泡，可以内去除面条加工时的面腥味和脏泡容沫，同时泡过凉水的面再下锅煮后汤水清透口感好，面条更好吃，这是饭店煮面的小诀窍来的，并不是说为了防止长痘才泡面。

10. 面包用水泡了后留下像棉絮一样的东西是什么

面包碎块。

制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的

有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同。

(10)面用水泡后是什么样子扩展阅读

面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）。

面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应过程，糖类物质被分解转化，所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。

基础发酵对面包的作用很大，如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等，都会产生很大影响。基础醒发的理想温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少30分钟以上。