羊肉浸水泡羊汤

1. 怎样自己在家做羊肉汤泡馍

自怎样自己在家做羊肉泡馍，做羊肉泡馍，特别简单，把羊肉洗干净，去兴成小内块儿，放过容露头清炖，不要放烟，什么都不要放，等药物快炖熟了，然后签字香菜，小葱什么辣椒备用，遁术以后把碗里头放入调料，所有的调料都放去放少许盐，你喜欢吃咸的，多放点，不喜欢吃少放点嗯，然后把羊肉汤进去油饼子跑进去

2. 羊肉馆里羊肉汤怎么让食客上隐吃了忘乃

冬季的羊肉馆总是热闹腾腾，羊汤可是十分滋补的汤品，在冬季经常喝羊汤不仅能强身健体还能益补气血、温补散寒，不管是男女老少都可以滋补，为什么羊肉馆里的羊肉汤那么好喝，而且奶白色的呢？下面就来为大家揭秘羊汤中必不可少的调料，怎么把羊汤炖成奶白色以及羊汤馆的羊汤秘方大公开。
羊汤馆的羊汤秘方公开 羊汤中必不可少的调料 怎么把羊汤炖成奶白色

羊汤馆的羊汤秘方公开
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1.浸泡：羊肉带羊骨头在清水里浸泡2个小时以上，中间需要换水去掉一些血水
2.焯水：羊肉羊骨头进冷水锅里煮沸后慢慢捞出浮沫和杂质，也是为了去膻味和血水，后面的过程中汤色浓白些。
3.捞出来沥干用温水冲洗一遍
4.锅里重新加入清水煮到锅底冒水泡后，下羊骨头，再下羊肉，等水沸腾后下入香料包
5.香料包：白芷1片、料酒1勺、花椒、姜片2、大葱段、桂皮1片、香叶5片，八角2个、丁香3、干辣椒段20克，大火煮半小时，你会发现汤在翻滚的过程中，因为羊肉脂肪在高温的乳化下慢慢变白，另外白芷也有增白的效果。
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6.半小时后转小火慢慢煮，加入山楂片，盖盖子熬1-2个小时。山楂片也是去膻味，还有松化羊肉的作用。
7.切羊肉：时间到了，等汤凉，可以捞出羊肉切片子
8.调味料：香菜末、葱末、辣椒油、胡椒粉、盐、加入几片羊肉，舀一瓢汤过滤进去
羊汤馆的羊汤秘方公开 羊汤中必不可少的调料 怎么把羊汤炖成奶白色

羊汤中必不可少的调料
主要是“扶正祛邪”的香辛料：大葱、生姜、花椒、白芷、草果、桂皮、香叶、山楂等

怎么把羊汤炖成奶白色
核心配方就是用羊骨熬汤，入锅后必须用大火持续煮沸，羊汤才会变得浓白。另外煮羊汤羊杂部分，投放顺序也不要乱，颜色浅的先放，养肝最后放。羊骨头不可少，羊肉最好有带皮的或者是脂肪，在高温乳化下会让羊汤渐渐变成奶白色。

记住顺口溜：
提前泡水，反复焯水
葱姜料酒，白芷花椒
放入羊肉，加入山楂

3. 羊肉放姜焯水后 水倒掉不能当羊汤用吗

用网子过滤下 焯水后羊肉用净水冲下 滤过的水还可以回锅 我做红闷羊肉就用原汤

4. 羊肉用清水浸泡多长时间

浸泡半个小抄时以上，以下袭是羊肉汤的制作方法：

主料：羊肉一斤、萝卜一个、玉米淀粉适量、料酒一勺

辅料：盐适量、水适量、料酒一勺、香菜适量、葱花适量

步骤：

1、购买羊肉最好选有骨头的，洗净后放盐水中泡半小时

5. 新鲜羊肉浸泡水有何用

应该是为了复把血水泡去，让羊肉制不会那么膻。如果用加了葱姜煮的花椒水，效果会更好~~
个人建议如果是煮羊肉汤（好吧，其实不仅是羊肉，煮其他的肉类也推荐如此~）要先用开水去血水，就是把生肉切好放到滚水里煮两三分钟，你会看到煮出来很多褐色的絮状物或者是浮沫，那些就是血水，会影响肉汤的口感。煮两三分钟之后捞出肉块洗干净，把之前煮出来的水也倒掉，洗干净锅，然后重新放水煮肉。
当然，如果是炒着吃烤着吃之类的吃法不用这么麻烦~~
希望可以帮到你~~~

6. 羊肉为什么煮之前要用清水泡一下

主要是泡出羊肉沉积的血水，去除羊肉多余的腥味。煮羊肉具体做法如下：回

需要提前准备好的材料包答括：羊骨头 800克、羊肉 300克、葱 50克、姜 15克、香菜 40克、盐 适量、胡椒粉 适量、辣椒粉 适量。

1、羊骨头用清水浸泡3小时以上，泡出血水后洗净。

7. 新鲜羊肉浸泡水有何用

应该是为了把抄血水泡袭去，让羊肉不会那么膻。如果用加了葱姜煮的花椒水，效果会更好~~
个人建议如果是煮羊肉汤（好吧，其实不仅是羊肉，煮其他的肉类也推荐如此~）要先用开水去血水，就是把生肉切好放到滚水里煮两三分钟，你会看到煮出来很多褐色的絮状物或者是浮沫，那些就是血水，会影响肉汤的口感。煮两三分钟之后捞出肉块洗干净，把之前煮出来的水也倒掉，洗干净锅，然后重新放水煮肉。
当然，如果是炒着吃烤着吃之类的吃法不用这么麻烦~~
希望可以帮到你~~~

8. 羊肉汤泡馍的做法

羊肉汤泡馍做法一，

材料
面粉500克，羊骨，黄花，木耳，粉丝，葱姜，料酒，桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，酵母，油，盐，胡椒粉，葱花，香油
做法
1.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水
2.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净
3.另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净
4.放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时
5.接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的
6.面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g两份。少量温水融化酵母，静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中
7.和成面团，盖上保鲜膜发酵
8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团
9.一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑
10.分成大小适合的面剂，擀成小饼
11.锅中不放油，小火慢慢两面烙熟
12.切成饼丁，正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切
13.粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下
14.锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水
15.开锅后下木耳，黄花
16.煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开即可关火。撒上葱花，点上香油

羊肉泡馍做法二，

材料
主料：中筋面粉500克，红薯粉条100克，青稞面20g，温水200克，牛肉500克，羊肉500克
辅料：大料，干姜，盐，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香叶，酵母，碱，葱段，姜片，茴香，香油
做法
1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中。
2、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟。
3、将酵母水倒入面粉盆中，搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右。
5、待面团涨发至1.5-2倍大，取出重新揉圆，搓成长条状。
6、分切成等量的小剂子，逐一搓圆。
7、取一小块面团擀成长条形，卷起然后竖放。
8、再按压成扁圆形，用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔。
9、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟。
10、将烙好的馍切成小块备用。
11、准备好茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g。
12、将香料用干锅炒香，加入冷水浸泡氽洗。
13、用纱布滤出，包起封口扎紧成料包。
、牛羊肉洗净，分切成片状。
14、将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。
15、捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用。
16、另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出。
17、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水，搅拌均匀。
18、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时。
19、炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发。
20、待汤煮至香气浓稠时关火。
21、取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。
22、将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。
23、将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀。
24、撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可。

9. 用水把羊肉泡几个小 时是不是可以去膻

羊肉怎么去膻味？
冬季补一补，来年壮如虎。在四川很多地方一进入冬天，就开始流行吃羊肉汤，人们常说冬天多吃羊肉汤，可以帮助御寒，强健筋骨。每年一进入冬季，大街小巷到处都有卖羊肉的摊子，几十块钱一斤的生羊肉，买回家自己做，比起外面馆子里的羊肉汤要便宜很多。羊肉汤虽然好吃好喝，味道鲜美，但羊肉的膻味却让很多想自己做羊汤的人止步。很多人想自己在家做羊肉汤，这样更加干净、更加实惠，可是对于羊肉怎么去膻味，却不太了解。怕自己处理不好，炖出一锅全是膻味的羊肉汤，造成浪费。只要用对方法，羊膻味是非常好清理的。今天咱们就来聊一聊，在家做羊肉汤该如何简单方便的清理掉羊膻味？

【清理羊膻味可以用哪些食材呢】
羊膻味是让人不愿意吃羊肉的最大因素，但如果到外面去吃的羊肉，一点羊膻味也没有，也会不放心。其实，羊肉汤只要把羊膻味清理的好，吃的时候是不会闻到膻味的。那么炖羊肉汤的时候，可以用哪些食材清理羊膻味呢？

能够清理羊膻味的东西非常多，常见的有：白萝卜（也是配菜）、白芷、老姜、醋、料酒、橘子皮、核桃、陈皮、山楂、枸杞。一般在家炖羊肉汤的时候，多选白萝卜、白芷、老姜为主，如果家里也有其它几种材料也可以放上一些，并不是所有的去膻味食材都需要放，有一种或者几种就行