药水泡过的莲藕

Ⅰ 菜市场上的藕是用什么药泡过，吃了会胃疼

这种“药水”是柠檬酸！
可导致低血钙症与肠癌
据某摊位老板称，他们回往莲藕里加的其实答是【柠檬酸】，并声称是食用级的。不过，莲藕作为初级农产品和新鲜蔬菜，是不能使用这种添加剂的。
老板说，漂白过的莲藕更好卖。还提醒，漂白过的莲藕遇水很容易变黑，如果有变黑的莲藕，可以自己喷柠檬酸，再将其漂白。
然而，老板又说：“是药都三分毒，还别说是这个东西。”

Ⅱ 用什麽药水泡才能让藕变白

漂白剂，就是双氧水之类的。有很多种的，看你怎么做生意了，我之前买藕内，就听一个店的老板跟容我说，很白的都是漂白过的，我相信了，以后一直买不是很白的，太白了就不正常了。你自己做生意的你可以和你的顾客这样解释的，顾客只要是学历高一点的都能接受你的解释，漂白过的再怎么说也有化学成分，现在不都是讲绿色食品吗？

Ⅲ 浸泡种剩下的莲藕还能吃吗

这要看你泡了多长时间了，如果金毛时间不是特别长的话还是可以吃的。

Ⅳ 药水泡过的莲藕煮后会变色吗

会，也要看什么药水，卤莲藕就有点发黑

Ⅳ 神秘药水洗过的藕又白又嫩，能吃吗

春天是吃藕的时节，而藕呢，自然是白嫩者为佳。不过，最近有个新闻说，有些白嫩的藕，可是吃不得。

▲ 柠檬酸标准（点击查看大图）[3]

这个不合格，可能是物理层面的，色泽、透明度不达标，也可能是纯化不够。Ca2+、Mg2+、Fe2+、SO24-、Cl-等杂质阴阳离子超标。不过，柠檬酸纯化技术的发展，这些阴阳离子的含量已经不足以危害人类健康。

所以，工业柠檬酸的危害，体现在两个方面。一个和食品柠檬酸一样，有可能刺激皮肤。比如，不法商贩在用柠檬酸浸泡藕的过程中，如果不注意防护，可能会患上湿疹。另一个，柠檬酸具有很强的结合作用，有可能跟上面提到的金属离子结合，形成低毒物质。

有学者用市面上销售的柠檬酸做过实验。用超高剂量灌喂小鼠，或者反复、长期灌洗小鼠胃部。结果都显示，有的柠檬酸无毒，有的显示出低毒性。[4,5]不过，买回家的藕，不管多干净，大家还是习惯于再次冲洗，因此不会有足以造成毒性的残留。而且，柠檬酸具有强烈的酸味，残留量稍大就能闻出来。

因此，对于这个新闻，我们应该从两个角度去看。倘若不慎误食被柠檬酸漂洗过的藕，完全没有必要忧虑，不会因此患上癌症；但是对于用柠檬酸漂洗藕的商贩，必须严肃处理。这次他们用柠檬酸，下次指不定用什么呢。

真相：虽然用工业柠檬酸洗藕是不正当行为，但是对人体并无健康危害。

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参考文献

【1】江汉湖. 食品安全性与质量控制[J].中国轻, 2002, 1: 73–75.

【2】2011 G. 中华人民共和国国家标准/食品安全国家标准· 食品添加剂使用标准[s][D]. 2011.

【3】出口商品技术指南[EB/OL]. [2017-04-08].http://policy.mofcom.gov.cn/export/lemon/c2.action.

【4】秦淑贞, 王庭欣, 蒋东升等. 柠檬酸及饮料中配制成分的急性毒性[J]. 冷饮与速冻食品工业, 2003, 9(4): 28–29.

【5】秦淑贞, 蒋东升, 王庭欣等. 添加剂柠檬酸对小鼠的毒作用观察[J]. 冷饮与速冻食品工业, 2004, 10(3): 31–32.

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作者：赵言昌

Ⅵ 这藕的横截面黑的是什么东西 还可以吃吗 会不会被药水泡过 正常的藕应该是什么样的

你好，是可以吃的，藕变黑是很正常的，藕坏了会有发酸的霉味。越白越回干净的藕才是药水泡答的。
保鲜膜冷藏
少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。
水缸存放
若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。
盐水保存法
先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。

Ⅶ 这个莲藕闻起来有一股难受的酸味，表皮黑点突出不平滑。这个莲藕是不是用药水泡过是不是不能吃黑心的

有酸味肯定是不对的，建议不要吃。表面的黑点不是问题。酸味可能是某种化学药品 为了莲藕保鲜 在紫外线灯下如果呈现蓝色 肯定是加过东西。

Ⅷ 莲菜焯水变紫色是怎么回事会不会是被药水泡过

因为莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露内在空气中就会变成褐色。变色容的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀。 怎样炒藕不发黑? 把藕切好后放在水里面漂洗后再炒。

Ⅸ 药水洗的莲藕怎样去掉药味

去除莲藕药味抄的方法：

1、多次反复袭清水擦洗

2、用盐水清洗

3、用煮饭洗米的水炮20分钟左右再拿出来清洗一下

4、300克红茶泡入两脸盆热水中，放入莲藕进行清洗，，刺激性气味基本消除。

5、把泡过的茶叶，放在莲藕内部，即可达到除臭作用。

6、把泡过的茶叶，放在冰箱内部，即可达到除臭作用。

7、可倒入浓度为1%的小苏打水500克左右，或将食醋加热装入盘内，轻轻摇涮，药味即可除掉。

判断药水泡过莲藕的技巧：

1 闻味道

“漂白藕”闻起来，会有一种淡淡的刺鼻酸味。

未泡过的莲藕，则带有泥土的清香味。

2 看斑点

“漂白藕”上面的斑点脱落，不清晰。

未泡过的莲藕，则能清晰见到莲藕身上密密麻麻的斑点。

建议：

一般用药水泡制的蔬菜建议不要食用，毕竟去除农药的成本+残留药味对身体造成的成本远远>蔬菜本身的成本。

Ⅹ 怎样判断干净藕用药水泡过

买藕的时候，要闻闻看味道，如果味道刺鼻发酸，千万别买，那是用硫酸镁泡过的。