腐竹热水泡好还是凉水

㈠ 腐竹用冷水还是热水泡

最近宅家，很多喜欢屯干货的小伙伴可划算了，木耳，腐竹，粉条这些，也许你平时不常吃，但疫情期间还真派上了大用场。

很多人对于干货的泡发都是充满疑惑，怎么饭店的腐竹就是又软又筋，还没有硬心？怎么我泡的腐竹外面是糟烂的，里面是硬的呢？以往没有感觉，越是需要自力更生的时候才发现，这些生活小常识有多么重要。

那么泡腐竹到底是热水还是凉水呢？很多人都做错了，难怪有硬心。很多干货的确是用热水来浸泡的，但是腐竹是个例外，因为腐竹是由豆皮叠罗在一起，做成的，所以直接用热水泡，会把外层泡的糟烂，而里面却是硬心。

也有的人喜欢把腐竹掰成小段浸泡，其实那样做完全没有必要，掰的过程中腐竹会碎裂，切的时候形状不好看，而且断裂处也容易泡的糟烂。

正确的方法是凉水浸泡腐竹，整根浸泡，泡的时候压一个盘子，这样腐竹就会完全浸泡在水里了。浸泡几个小时以后，腐竹就可以全部泡透了，而且不会糟烂。也没有硬心。再清洗上几遍就可以了。另外腐竹如果是炒着吃，最好再切开以后焯一次水，这样可以去掉腐竹的豆腥味。

下面来分享一道小宁自己总结的腐竹做法，家里经常这样吃，特别的香。

【小油菜炒腐竹】

食材：腐竹，小油菜，小米辣，脆哨，盐，生抽，糖，醋

做法：

1，洗净的腐竹切成斜刀块，小油菜也切成斜刀。同时准备小米辣切环备用。

2，烧一锅开水，放入油，盐，先焯小油菜，焯到微微变色也就是30秒即可，捞出口过凉控水，然后再下入腐竹焯水2分钟，同样捞出过凉控水，已保持腐竹的韧劲。

3，起锅烧油，放入葱姜爆香，放入小油菜和腐竹，小米辣一起翻炒。

4，放入少许盐，生抽，再用半小勺米醋，半小勺糖，一小勺水淀粉，调匀勾入菜中，这一步可以起到汤汁浓稠同时提味的作用，再加上一把脆哨一起翻炒均匀即可出锅。

咸鲜微辣，特别开胃。

腐竹和小油菜本身都是带有一定菜腥味的菜，但是这两样搭配起来却别有滋味，在烹饪中尽量利用食材本身的味道，避免过重的调味。

临出锅用脆哨作为点缀提升了口感。用少许糖醋可以起到提鲜的作用。

我家的午餐也很简单，一个小油菜炒腐竹，加上一碟腌萝卜条，配上米饭也吃的有滋有味。

小宁碎碎念

干制品千万不要浸泡过久，只要泡软即可。吃之前一定要焯水，去异味。

少许的糖与醋的搭配，不是传统糖醋的做法，他可以代替味精起到提鲜解腻的作用。

腐竹也叫腐皮，是一种传统豆制食品，含有丰富的蛋白质及膳食纤维，家里常备一些调剂口味，非常不错。

我是小宁，一个在厨房认真折腾的主妇，如果您觉得我的厨房经验对您有用，请关注我。

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真腐竹与假腐竹区别
三分钟泡发腐竹
冷水泡腐竹泡要多久
泡开的腐竹还用焯水吗
10分钟快速泡发腐竹
泡好的腐竹要煮多久

㈡ 泡腐竹用冷水还是热水

腐竹用冷水泡，热水泡就泡烂了，所以还是要用冷水泡的

㈢ 腐竹是用冷水还是用开水浸泡

腐竹用冷水浸泡，用热水浸泡会出现外面已经熟烂，里面还是硬芯的情况专。

材料：属干腐竹

辅料：盐

操作步骤：

1、干腐竹剪成10厘米左右的长段。

㈣ 泡腐竹的时候，究竟是用热水还是冷水呢

腐竹用以煮肉，煲汤，或凉伴斋菜(罗汉斋)。

做前先用水泡软，利于熟透。1，冷水泡，时间长。2，温水泡，时间短。3，开水泡，时速快，赶时急用，但应及时捞起，避免碎烂。

腐竹无论是用冷水泡还是热水泡都是以水为助发溶剂，直接将干制原料浸润至膨胀、松软、柔嫩的复水过程。

用水浸泡干料，使水沿着原来体内水分蒸发而出的通道（毛细血管）进入干料体内，由于水渗透扩散作用使干料体积逐渐膨润变得软韧，基本恢复原状。

很多人都是急性子，认为用凉水泡的腐竹时间太长，改用热水泡，可是热水泡出来的腐竹又糟又烂，这可怎么办呢？

实际上，两者均衡一下，用温水泡才是最好的，首先将腐竹切成一段一段的小块，浸泡到温水中，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬比较均匀，不会出现有的地方硬有的地方软的现象，最重要的是，还能节省时间，如果水温过高，腐竹很容易外烂内硬，所以把控好温度还是很重要的。

另外，干的腐竹很轻，泡水的时候很容易浮在水面上，浸泡不均匀，这时候你可以在浸泡腐竹的器皿上放置一个盘子，这样就可以将腐竹全部浸泡在水中了。最后，将基本泡发的腐竹取出，切成细丝，然后再放入温水中20分钟左右，就可以了。这样泡出的腐竹才会均匀，有韧性，你学会了吗

㈤ 腐竹是用冷水泡好还是热水泡好

当然是热水泡好，因为腐竹是硬的，冷水泡腐竹是很难泡得开不的。

㈥ 泡腐竹用什么水 是冷水还是热水

泡腐竹最好用温水泡

泡腐竹的小妙招

1、泡腐竹用的是40度左右的温水，适度即可。回水温太高腐竹变得太软影响答韧性，水温低又泡不开。冷水泡腐竹，至少得泡上2-3个小时才能够泡开。

2、水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。

3、腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，10分钟左右腐可以泡发好，这样泡好的腐竹软硬是一致的。

拓展资料

腐竹炒肉的做法

一、用料

主料：腐竹80克、猪肉(瘦)100克

辅料：植物油15克、食盐3克、生抽6克、蚝油4克、青椒1块、红柿子椒1块、生姜1块、蒜2瓣、香油3克

二、做法

1、准备好原材料，腐竹提前泡发好

㈦ 腐竹用凉水泡还是用热水泡好

用凉水或者温水都行，不能用太热的水！要提前泡发，如晚上吃，那就要中午泡上！

㈧ 腐竹是用冷水还是热水泡

很多人都嫌弃用冷水泡腐竹时间久,让下班族人下班回家还要等待很久的时间,让腐竹泡好才能煮菜,都是选择热水泡腐竹,这样时间节省的快,但是泡出来的腐竹容易泡烂。也有人用冷水泡腐竹,这样会导致软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。那么这么泡出来的腐竹好吃呢?教教大家吧!泡腐竹用温水泡即可。

㈨ 腐竹食前应该用冷水泡还是热水泡

腐竹用温水泡抄,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同
要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右)
用温开水泡,大概要4小时
把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨，虽然模样差点不过也能吃啊，没办法速成的就是这样！
就是用温开水泡腐竹的办法最好，比冷水泡得开一些，冷水的稍有点硬。如果做凉菜的话最好把泡开的腐竹再用热水焯一下，这样表面光洁有弹性，口感也非常好啊！

㈩ 腐竹泡发是用冷水好还是热水好

冷水泡 热水泡出来的制作时会烂、碎。
要做前提前泡就可以了 即使用冷水泡时间也别太长
泡会后再改刀切段 这样再泡会中心就不会有硬块