茶叶水泡香菇

『壹』 香菇吃前需要用水泡吗

香菇是日常生活中非常常见的食材，它既可以拿来蒸、炒，又能拿来煮汤，不仅味道鲜美，而且极富营养。我们都知道，干香菇在烹煮之前，必须先用水来泡发，但泡发香菇也是要有小诀窍的。我们来看看错误的香菇泡发法。

第一、用冷水泡发干香菇？错
泡发干香菇最好用温水，冷水和热水都不要。干香菇味道极其鲜美，这是因为里面含有蘑菇香精和鸟苷酸两种鲜味成分。而在25°-35°的环境下，这两种鲜味成分才不会被氧化分解。

第二、泡完干香菇直接倒掉？错
大部分的家庭主妇，在香菇泡发软化之后，直接将浸泡的水倒掉了，这非常可惜！干香菇在温水中浸泡时，有些营养成分比如水溶性维生素如B族维生素。

具有增强免疫力和抗肿瘤等功效的多糖类物质等等都会溶解在温水中，因此，泡发香菇的水营养是很丰富的，应该充分加以利用。炒菜的时候，泡发香菇的水可以加些淀粉拿来勾芡，或者直接倒入煮汤的锅里。

香菇可用来煲汤
香菇能做成什么美味菜肴呢？已故的广东省中医院药剂专科主任医师佘自强给我们推荐了一道冬瓜香菇烧骨煲鸡脚汤。做法如下。

材料：冬瓜1000克，香菇8个、烧骨300克、鸡脚10只、生姜3片、陈皮1/3个。

做法：各物分别洗净。冬瓜连皮切厚块；香菇去蒂浸泡；鸡脚切对半，烧骨切段，置沸水稍滚片刻，洗净（即“汆水”）；陈皮稍浸泡。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，试味后下盐或不下盐

『贰』 香菇可以当茶叶泡开水喝吗

应该是可以。现在什么方式没有啊。
我都见过泡苦瓜喝的。
只要自己爱好就好，没什么可以不可以的。

『叁』 泡干香菇的水能不能食用

泡发干香抄菇的水不能扔

溶解大量养袭分 倒掉实在可惜

香菇是高蛋白，低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全；香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高，因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。

香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。

水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸…大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。

干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇

『肆』 香菇水泡怎么这种颜色的

香菇泡在水里，水会变成黄色，而且还有香味，这是正常的。应该先把香菇用水洗净，再放到温水里浸泡。

『伍』 香菇泡久了有毒吗

香菇泡在水里久了容易发生霉变，霉变的物质食用后对人体有害。

『陆』 香菇用什么水泡

香菇之所以受到人们的喜欢，主要是因为它香味浓郁。用香菇烧菜、煲汤专或作为炖肉、属炖鸡的辅料，味道极佳。再者，香菇营养非常丰富，每100克干香菇中含脂肪1.8克、碳水化合物54克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克，还含有维生素、尼克酸、蛋白质等，经常食用可提高机体免疫功能、延缓衰老、抗病毒、防癌、抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、防止动脉硬化和肝硬化等。

香菇多为干品，在食用时首先要泡发，然后才能烹制菜肴。在具体泡发上很有讲究：不能用凉水；不能用刚开的水；不能泡发时间过长。这是因为，香菇中含有一种核酸分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质。这样泡发的香菇，烹制出的菜肴才能出味，香味浓郁。如果用冷水浸泡，就不容易将这种物质泡出；如果泡发的时间过长，就会使香菇的香味、鲜味大大降低，从而影响香菇的食用价值。

『柒』 干香菇要泡多久才好

干香菇是我们日常生活中常见的食物，那么我们在吃干香菇的时候，是不是需要提前进行浸泡发涨，虽然看似一个非常简单的操作，如果发泡干香菇方法不对，可能导致香菇食用价值，和口感降低，有些人在选择泡干香菇时，干香菇浸泡时间太久，极有可能导致香菇发生腐败变质，这种香菇食用后可能会导致腹泻，也可能影响到人体健康。

在我们浸泡干香菇的时候，首先要对香菇表面进行清洗，清除表面上的灰尘和杂质，然后再把香菇根部去除，我们可以选择用温水或者冷水进行浸泡，但是不建议用热水去泡香菇，这样很容易使香菇中的多糖和优质氨基酸成分，在高温下大量溶解于水中，这样也就造成营养流失了，对于此类香菇的口感也就大大折扣。

虽然泡香菇，看似一个非常简单的流程，其实泡香菇也是有些小技巧，希望这些小技巧能够帮助到你们。

『捌』 香菇用水泡多长时间合适

用干香菇做来菜时，无论炒或蒸自还是煲汤，起码用冷水泡1小时以上，时间充足也可以泡半天的时间。

原因：
如果泡的时间比较短，表面上看起来好象泡软了，但吃到嘴里的时候就会发现，有些部分还是有些硬硬的感觉。

另外，干香菇里面难免会藏着一些脏东西，泡的时间久一些才能泡出来。

提醒：
用热水泡发干香菇虽然比较快，但香菇的香味会损失很严重的。如果实在没有太多的时间等待，也可以采用干香菇的快速泡发方法，大约几分钟就可以处理完成了。

『玖』 原来蓝瘦香菇是一种茶啊

厉害厉害，这商人的头脑真的是。是不是该给那个“蓝瘦香菇”一点创词费