『壹』 小泡椒的腌制方法
如果说泡菜在我们的生活中处于什么样的地位，我认为它是一种比较传统的，而且是具有非常浓厚的地方特色的一种美食。四川这个地方就有许多泡菜，东北地区的人们也非常擅长腌制酸菜。我的朋友从四川来看我的时候，就会经常带一些自己腌制的酸菜给我，味道是偏酸偏咸的，色泽非常艳丽，具有开胃的功能，而且在喝酒之后还具有解酒的作用，关键是一年四季都可以做，但是制作的过程却非常复杂，如果没有经验的话，很难把酸菜腌制得好吃，我就向我朋友学习了如何腌制辣椒的方法。
其实辣椒最早是源自于南美洲地区的，当地的人们最早发现了辣椒，并且开始把它放入自己日常生活中，它们的味道和形状都是比较奇特的，后来随着各地文化交流变得越来越多，辣椒也传入了我们国家，受到了人们的喜爱，后来人们就把它广泛应用于烹饪之中。
很多人在腌制辣椒的时候都是往密封罐子里加水，其实这种方法是错误的，因为直接把水加进食物中，很容易让食物腐败，这样腌制出来的辣椒口感也不好。我朋友告诉我，他们在腌制辣椒的时候是不会加水的，而是加白醋，加白醋的作用有很多，能够杀灭罐子里的细菌，同时白醋是偏酸性的，所以能够让辣椒更快地软化，如此，一来汁水也可以更快渗入辣椒之中。原来他们在做辣椒的时候是这个步骤，难怪做出来的辣椒这么好吃。
除此之外，在腌制辣椒之前，我们选择的辣椒应该是青尖椒，因为这种辣椒的味道是非常不错的，用来做泡菜也是最合适的，买回来之后我们先要用开水把它们煮一遍，才能够让它更好地腌制入味。
『贰』 泡椒是怎么做的
食材：朝天椒、食盐、姜、蒜、花椒、白糖、白酒、白醋、盐、糖。
步骤：回
1、朝天椒洗净后控干答水分，再放入外面晾置风干。蒜头切瓣，生姜切块，花椒粒备用。
2、起锅烧开水，往里面加入适量盐后放凉。用容器装取适量放凉的盐水后，把风干的朝天椒放入。
3、之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒，再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。
4、最后将容器罐口进行密封，放在阴凉的地方腌制30～45天左右，就可以做出美味的泡椒。
『叁』 泡椒怎么做不用胶水不用白胶不用液体胶不用护理液
拍照的话根据做成视频的形式的话，就是不需要放这些胶在里面都可以的。
『肆』 泡椒的制作方法家用
泡椒在日常生活中广受人们的欢迎，不仅可以单独做菜还可以用作炒菜的配料，不管是家庭聚餐还是招待客人都是一个不错的选择，腌制泡椒的方法有很多种，但是都非常简单易学，只要准备好所需要的材料，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制完成，有想学的朋友们可以试一试。
一、腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒时需要准备小尖椒五百克，腌制盐五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小苏打一大勺。
二、自制泡椒的腌制步骤做法一1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它们放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小苏打，以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。
2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗，清洗干净以后沥掉水分，再用凉白开清洗两次，再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中，加入腌制盐和高度白酒 ，然后盖好坛子盖，在坛子沿上加上凉白开。
4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制，腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少，要及时添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，这时的泡椒酸辣可口特别好吃，需要时可以直接取出食用，但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水，不然泡椒容易变质。
做法二1、 小米 辣椒洗干净彻底晾干水分。
2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。
5、做各种凉拌菜味道棒极了！
三、小贴士
1、所有容器必须无油。2、放入米椒时液体要泡过米椒，不够的话倒醋没过。3、取椒的筷子也得无油无水，不然会霉变。4、小米椒的柄可以去掉但别去蒂。
『伍』 泡椒怎样腌制才不坏
腌制的方法你可以网络一下，重点给你讲一下怎样让它不坏，通常无论你腌回制什么菜，如果坏了答的话，腌菜的最表面都会有一层白菌，这样就要注意了
辣椒腌制之前有个事要注意一下，要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来，注意！一定要用剪得，不等直接拔掉，比如你吃葡萄一颗一颗拔下来的时候葡萄和梗衔接的地方无论如何都会损坏，同样辣椒也一样，一定要留头头上衔接的地方，不然辣椒泡不了多久就会变质，还影响口感，辣椒的表面最好也不要有任何损坏。
还有就是腌之前把辣椒洗净，然后要等水珠什么的干了之后才能腌制。
当然，不管你腌什么，都一定要选用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定要放清水，只要干了就要放，这清水起到一个密封空气的作用呢。
最后就是坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂，不然就会起那种白菌，还有哦，夹菜的筷子什么的一定要用专门的，或是清洗干净的，不能用平时吃饭的筷子随便就夹叻，因为平时吃饭的筷子上有油脂。
以上都是我自己一点小经验，你可以试试哦。
『陆』 自制泡辣椒的腌制方法
给大家支几招，保证让你做的泡辣椒不会泡成皮，也就是所谓的不会泡烂。
第一招：挑选辣椒。辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的青、红辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为这样的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。
第二招：留蒂和划口。做泡辣椒的辣椒，修剪时，一定要留少许蒂。因为干辣椒的皮盐份很难渗入，那么留蒂可以让蒂吸收盐水进入辣椒的内部，辣椒就不会烂了。还可以在辣椒上用小刀刻一个小口，让盐水直接进入辣椒内部，泡出的辣椒很脆，不会发生泡烂的情况。
第三招：控制好盐和白酒的量。盐是泡菜的最主要的调味品，泡菜水必要加够足量的盐才行。做泡辣椒第一步要按照4:1的比例加入水和盐制成盐水；第二步按照盐水和白酒50:1的比例，加入高浓度的白酒。加酒不仅可以杀菌消毒的作用，还能让盐分加速的渗透。
第四招：容器要干净。做泡辣椒的容器必须要干净，不能有生水。另外记住泡辣椒一定不能和生姜一起泡，也不能和酸菜泡一起，否则辣椒会很快破皮，变成空壳。
第五招：做好密封。将辣椒最好压紧，再将坛子用盖子盖好，用坛沿水密封，防止跑气。千万不要忽视了这一步，很多泡菜最后失败都是因为这个细节没做好而前功尽弃。另外，要将泡菜坛子尽量放于阴凉通风的地方，以免高温或不通风导致细菌繁衍，使泡菜变味变烂。
第六招：控制好温度。辣椒变烂除了与盐水浓度、密封等有关外，最重要的就是腌制时的温度了。在秋冬季腌制，一般要保存于低温恒温处或腌制好冻于冰箱；缩短腌制和保存时间，用部分老盐水提供菌种发酵，发酵完成即短时间内食用完。要提醒大家的是，发酵过程要么控制在3-5天以内，要么在15天以上，否则产生的强致癌物会影响健康，一般情况下3-5天产生量最少，15天以上基本被分解。