温盐水泡腐竹

1. 腐竹的泡法

微波炉和盐水

2. 用热水泡好的腐竹没拧干水会有毒吗

腐竹内有很多蜂窝状的孔，在炖煮时极易吸收菜中的汤汁，夹杂着腐竹原有的豆香，再配合着软烂的口感，一口将腐竹和汤汁吸进嘴里，真的是特别满足！哪怕是作为配菜也丝毫不比主菜逊色！

腐竹虽好吃，却有个很头疼的问题，就是泡发，要泡很久才能才能完全泡发进行烹饪，要是忘了泡发或者是提前想吃可就难了。爱吃腐竹的我也一直被这个问题困扰，终于找到了泡发腐竹的窍门，让你立刻就能吃上！

油炸法（不用等）：腐竹不用泡，冲洗干净后，控干水分，直接放入锅中油炸，炸至表面起泡，颜色金黄即可。油炸后的腐竹口感更加有韧劲儿，类似潮汕的炸腐皮～

微波炉法（3-5分钟）：用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，对于上班族们是很省时的哦！盐水泡法（20分钟）：泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。以上就是腐竹比较快的泡发方法，值得注意的是，腐竹不宜泡太久，发过了的腐竹易碎，不易烹饪。

具体做法就在菜里给大家演示一下。

腐竹豆腐煲

By 瑗瑗baby

· 主料 ·

豆腐 | 6块

· 辅料 ·

腐竹 | 适量

胡萝卜 | 一半

青辣椒 | 一半

葱 | 1根

生抽 | 10ml

蚝油 | 15ml
· 做法 ·

1.锅里倒入适量油后放入腐竹稍微炸一下。
2.然后将沥去油份的腐竹放入铁锅中备用。
3.利用锅里的油煎切块的豆腐
4.煎至表面金黄即可，然后将煎好的豆腐放在腐竹上加入适量清水后盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮10分钟。
5. 然后加入生抽、盐和蚝油调味。
6. 盖上锅盖焖5分钟。
7. 然后加入胡萝卜丝，加入青辣椒盖上锅盖焖煮3分钟，最后撒上葱花焖1分钟。

3. 泡腐竹是直接放在水里泡就可以吗

我们都知道，腐竹需要事先泡发才能进行后续的烹饪，无论凉拌亦或炒菜皆是如此，当然了泡发腐竹便需要技巧，否则腐竹泡发这一步做不好，菜肴的口感便会受到影响，在泡发腐竹的时候，很多人直接将腐竹放入清水中就泡，难怪容易出现夹生的情况，其实我们只要将其中的小技巧掌握到位，泡发腐竹不仅是速度快，而且还不会夹生，下面我便将泡发腐竹的方法详细分享给大家，这个方法还是跟着做饭店大厨的表哥学的，非常实用，每次用这个方法泡发腐竹，都会特别成功，下面我便将泡发腐竹的方法详细分享给大家，学会后你也能做成功。

第五步，翻炒均匀后，加上点生抽和蚝油调味，翻拌均匀，使得腐竹可以充分入味，然后再根据个人的口味加上些许的食盐调味，拌均匀后即可关火出锅。

4. 腐竹怎么泡 泡腐竹有什么诀窍

1、将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块，腐竹转弯的地方可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。然后在凉水中泡2-3个小时（因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂）。
2、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。
3、有些人觉得用凉水泡腐竹需要4-5个小时，时间太长了会等得不耐烦。如果大家是着急着下锅的话，也可以用温水代替凉水浸泡腐竹，但要随时注意浸泡过程中腐竹的软硬程度，一般1个小时左右就能达到软硬一致情况。
温馨提示：目前市场中食品安全问题频出，而腐竹的制作工艺参差不齐，大家购买腐竹时最好不要买散装产品，可以到超市购买有包装、生产日期、生产商、达标标志的产品。
腐竹怎么泡软得快
1、微波炉泡法
用微波炉泡腐竹是一个不错的办法，不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高火加热3-5分钟即可（当然这还是要根据腐竹量多少而定时间）。
2、盐水泡法
其实泡腐竹没有那么困难，泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
3、醋泡法
用温水泡腐竹的时候，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好。
4、捏海绵式泡法
先把腐竹掰成合适的小段，U形弯曲处可以再掰小一些，因为那里最不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，轻轻地多捏几次；然后换温水，泡会儿继续捏。如此重复多次，直到腐竹软硬程度适宜为止。
温馨提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
腐竹怎么做好吃
腐竹的做法多种多样，荤、素、烧、炒、凉拌、煮汤皆相宜，口感独特，味道清香。腐竹怎么做好吃，妈妈们可以尝试以下几种做法。
一：凉拌腐竹
材料：胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐、腐竹
做法：
1.腐竹在凉水中浸泡4-5个小时，直至软硬相宜为止；切成小段；
2.黄瓜、胡萝卜洗净切丝。蒜去皮，拍烂切碎；
3.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入适量盐，腌五分钟；
4. 腐竹入开水锅中烫一分钟， 捞出放入后放入腌好的蒜、胡萝卜、黄瓜中，加入辣椒油、味精均匀搅拌即可食用。
二：八宝素什锦
材料：香菇、腐竹、木耳、脆皮豆腐、莲藕胡萝卜、姜葱；八角、酱油、糖、盐、鸡精、香油、料酒
做法：
1、香菇提前泡发，切成片；木耳提前泡发，撕成小朵； 花生米用清水泡2小时以上； 腐竹提前泡发，切成段；脆皮豆腐洗净，切成块；莲藕洗净去皮，切成丁；胡萝卜洗净切成丁备用； 把葱切段，姜切片，准备好八角；
2、锅中注入适量的油，爆香八角和葱姜；
3、下香菇木耳翻炒均匀
4、 加入酱油、糖、料酒翻炒均匀；
5、加入适量的水，没过原料，烧开；
6、加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和适量的盐；
7、 烧开煮至5分钟后加入莲藕和胡萝卜丁，搅拌均匀；
8、 转中火，烧至汤汁浓缩，收干汤汁；
9、关火，加入味精，淋入香油，搅拌均匀即可。 ...
腐竹的营养价值
腐竹又叫豆筋，属于豆类制品，具有和黄豆相似的营养价值，对人体非常有益。腐竹在保健方面的营养价值已经普遍得到认可。
1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健脑作用，帮助预防老年痴呆症的发生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病、动脉硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用。
2、腐竹还含有多种矿物质成分，对补充钙质，防止缺钙性骨质疏松，同时促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长很有好处。
3、腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
温馨提示： 一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、肾功能不全者、痛风患者最好避免食用。

5. 腐竹怎么才能快速泡好

前言：天冷泡腐竹，不要直接用开水泡，教你一招，快速泡好，香软又Q弹！

每年到了秋季，都是一些新鲜的瓜果蔬菜，包括海鲜大批量入市的时候，当然也有很多非常好吃的食物，也是在这个季节最为最适合吃的，因为在这个季节呢，天气是比较凉爽的，这温差也是比较大的，刚好呢，我们多吃一些温补的食物才是可以才能够保持我们的身体健康哦。

尤其是家里有小孩儿的家长们，更要注意孩子的饮食状况了，记得多给孩子们吃这个素肉，就那么今天小编跟大家分享的这个内容啊，就是关于腐竹的。

因为腐竹它本身是豆制品里面营养价值比较高的一个，而且也是最受欢迎的一种食物了，因为腐竹里面它含有大量的蛋白质和钙锌铁元素，这些营养元素都对我们的身体健康有一定的好处，还能够给我们提高食欲，帮助我们补充大量的营养成分，提高免疫力。

大家也知道腐竹肯定是我们买回来的腐竹，它都是比较干净的，这个时候，多数人可能就会直接用开水来泡腐竹了，其实这个方法是错误的，因为用开水来泡腐竹的话，会将腐竹的口感和营养都破坏掉，导致我们吃的时候呢，就不是很好吃。

那今天小编就来跟大家分享一个将快速将腐竹泡软的方法跟技巧，而且还不会将腐竹的营养价值流失。

具体做法以及细节如下：

首先我们准备好食材，盐和温水。先将我们准备好的腐竹都剪成小段儿，剪好之后放在一个干净的盆里面，往盆里面加入适量的温水，然后将再往里边加入一点食盐，用筷子搅拌均匀之后，将腐竹放进温水里面开始浸泡。

那这个时候，我们大约浸泡15分钟左右，就会发现腐竹已经完全软了。所以我们这里的方法就是直接用温水往里面加盐，可以达到快速软化硬质的效果，同时，还能够让腐竹的营养价值都保留在里面，还会让腐竹大量的吸收一些水分，保持它的口感哦。

当我们将腐竹浸泡好了之后，这时候我们就将腐竹取出来，因为腐竹这时候是喝多了水的，就是我们需要将里面的水都挤干，挤好之后，这样的腐竹，我们就可以拿去直接炒菜吃了，或者是凉拌着吃，都是非常好吃的。

所以大家是不要用开水的，最好是用温水来浸泡，温水浸泡还不够，还要往里边加了一点盐水哦，大家都记住了吗？

6. 盐水腐竹怎么做

主料： 腐竹 150克 香菇（鲜） 50克
调料： 味精 2克 盐 2克 香油 5克 花生油 25克 各适量
盐水腐竹回的答做法：
1.先把腐竹用温水浸软，放入锅中加水烧沸后，离火加少许老碱泡1小时，捞出洗净，切成4厘米长条。水发香菇洗净去蒂切成粗丝。
2.炒锅中放进鲜汤，精盐，味精，放入腐竹，香菇，烧至原料软熟，放入熟花生油和麻油，起锅装盘即成。

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7. 腐竹用盐水泡过了对人身体有害吗

腐竹用盐水泡过，
只要腐竹自身没有霉变，
盐并不是工业盐的话，
那就对身体是没有害处的。