泡蒜头能用桶装水泡吗

㈠ 直接用盐水泡大蒜可以吗

腌制大蒜的做法如下：

一、处理

大蒜1000克、盐20克、陈醋10克、香醋10克、白糖10克

二、做法版

• 将新蒜剥掉几层外皮，一直权剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止。

• 洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气。

• 将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干。

• 取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干。

• 倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化。

• 将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。

㈡ 怎么泡大蒜

六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

糖蒜的腌制非常简单：

1）取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一两层嫩皮，洗净。

2）将一锅水煮沸后加入少许盐溶解后烽火，晾凉后放入大蒜泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。

3）把浸在盐水中的蒜捞出，沥干水分，然后把蒜码入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，码时一层蒜撒一层绵白糖。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖。

4）再加白醋，醋的数量根据自己的口味添加。

5）最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。

营养功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，起杀菌能力可以达到青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。

㈢ 冷水泡蒜头好还是热水泡蒜头好

热水泡蒜头好都把蒜头泡熟了，此时的蒜头都变味了。还是用冷水泡蒜头好。

㈣ 为什么不能用塑料瓶泡大蒜和醋

1. 塑料制品遇到抄酸剂等就袭会慢慢释放出有毒物质，危害人体并且不易被人们发觉，所以绝对不能长期使用。 而饮料瓶多数是塑料制品，主要是由聚乙烯或聚丙烯等材料并添加了多种有机溶剂后制成的。
   

2. 聚乙烯、聚丙烯这两种材料无毒无味，用来灌装饮料等对人体很安全。但聚乙烯一旦受高温或是酸性腐蚀就会慢慢溶解，并释放出有机溶剂，就会对人体造成危害。
   

3. 如果长期贮存酒、醋类等脂溶性有机物，则会发生化学反应。长期食用被乙烯污染的食物，会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，严重者还可导致贫血。

4. 塑料本身会分解出有害物质，以后泡的时候建议选玻璃或者陶瓷瓶。也不能用不锈钢的，因为对容器不好。
   

5. 食醋有腐蚀性，最好不要放到塑料瓶中储存。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。

㈤ 泡大蒜头怎么泡啊!懂的请看下面的详细提问

腌制好吃美味的来蒜头很容自易,只需把最外面的老层剥去,洗干净,放入容器中,加入几片生姜片、2个小米辣、适量冰糖、食盐,加入适量矿泉水,最后加入白米醋,滴入几滴米酒密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品甜酸咸适中,蒜头白净漂亮,蒜味鲜香浓郁微辣,口感脆嫩,十分的开胃爽口。

若你喜欢酱油腌渍的蒜头,则可将配方改为生姜几片、小米辣5-6个、适量红糖、少许食盐、生抽酱油泡至一半、老陈醋和果醋适量,然后加入矿泉水至满摇匀,密封好放冰箱内,大约10天后即可食用。成品咸鲜酸甜适中,蒜头乌中带红,蒜味香浓带辛,口感脆韧,十分的开胃醒口。

用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小无所谓,只要不泄露,能将口密封好即可。

泡过的腌渍汁若要继续使用,需煮沸冷却后,补充适量的酱醋盐糖等,与原汁相同才能使用,调配起来比较麻烦,味道也不容易找得准,一般来说都不建议继续使用,没多少成本,扔掉算了。

㈥ 为什么不能用塑料瓶泡大蒜和醋呢

塑料瓶会稀释出致癌物质。

大蒜头是有很强的杀菌能力可以预防流感和肠道感染版也可以刺激胃肠粘膜权，促进身体食欲，清除肠胃内的有毒物质，加速身体内的消化，起到排毒清肠的作用，大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

(6)泡蒜头能用桶装水泡吗扩展阅读：

注意事项：

1、醋泡大蒜岁营养保健，但是并不适合人们长期大量食用，以免导致损伤肠胃、上火便秘、刺激眼睛，不利于身体健康。

2、醋泡大蒜还具有一定的禁忌人群不能食用，比如胃病患者、上火炎症人群、以及空腹的人群，食用会刺激肠胃，不利于肠胃的健康，加重胃病。

3、大蒜是辛辣食物，并不适合早上和晚上食用，也不适合空腹食用，并且醋泡大蒜还具有一定的促进消化、解腻等作用，所以一般最适合午饭后食用，恶意避免积食和消化不良等症状，有益于人们的肠胃健康。

㈦ 泡大蒜怎么泡

一：
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1、取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干。
2、与800克醋、500克白糖拌匀。
3、装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口。
4、经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
二：
原料配方：鲜蒜头100千克食盐10千克
红糖18千克
粮食醋70千克
糖精25克
制作方法：
1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
三：
原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

㈧ 腌制蒜用纯净水还是白开水

纯净水，白开水会造成蒜熟透，不利于以后的腌制的效果，很有可能造成蒜的腐烂。

㈨ 泡蒜怎么泡

我们需要准备的食材：紫皮蒜、米醋、白糖、高度白酒

第一步：腌制腊八蒜的时候，蒜一定要选用紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小，泡的时候更容易泡透；同时蒜瓣很硬，泡出来口感很清脆。蒜准备好以后，把蒜上面的老皮去掉，挑选出没有腐烂和疤痕的蒜瓣，挑选出来的蒜瓣一定要是保存好的蒜瓣，不要有发芽的现象。挑选完蒜以后，把蒜头切下来，不用清洗蒜，直接浸泡会绿的更快。如果要清洗，一定要把表面水分沥干再进行下步操作。

第二步：准备一个干净的无水无油的瓶子，把准备好的蒜倒进瓶子中，然后在里面加入米醋，加入的米醋要没过蒜。腌制腊八蒜用的醋一定要选用米醋，米醋的颜色淡，用米醋浸泡过的蒜碧绿清脆，酸辣适中，口感非常好。现在有很多人都用陈醋浸泡，这是非常不推荐的，用陈醋浸泡，蒜颜色发黑，口感也不好。

第三步：接着在瓶子中加5克左右的白糖，然后再滴几滴高度白酒；在里面加入白糖，可以起到中和醋酸的作用；加白酒可以促进蒜的发酵，延长蒜的保质期。所以加入白糖和白酒这“两白”，可以让腊八蒜变得更清脆可口。

第四步：食材都加完以后，用一个保鲜膜把瓶口封住，然后把瓶盖拧紧，放在家中温度比较低的地方或者冰箱的冷藏室中冷藏，大概一个星期以后就变的碧绿清脆了，这个时候就可以吃了。

腌制腊八蒜，醋一定要用对！加入“2白”，蒜碧绿脆嫩，香味十足！腌制腊八蒜的时候，蒜要用紫皮蒜，醋要用米醋，然后再加上白糖和高度白酒这“两白”，这样腌制出来的腊八蒜清脆碧绿，口感非常好！