A. 用什么水样的水起泡菜水泡菜才好吃
像泡菜的话使用普通的水就可以了，如果你想要泡的更好吃的话，可以使用家里面的矿泉水，我觉得矿泉水泡出来的口感是更好吃的。里面的营养也更丰盛一些。
B. 怎么做泡菜水
原料：莲花白、胡抄萝卜、尖椒、芹菜、嫩姜
调料：干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、盐、高度白酒
做法： 1.将泡菜坛洗净用白酒涮一涮。用没有油的锅，加入香叶、桂皮、八角、花椒、盐、冰糖、水煮两开放凉。在泡菜坛里先加入嫩姜、尖椒、干辣椒，然后倒入调料水，加入适量白酒，坛口水槽注水密封腌5-6天。当泡菜坛里的调料水发出酸香味道的时候泡菜水就做好了（这里注意泡菜一定要用冰糖，使用普通的白糖泡菜味道就要差很多了）
C. 江西泡菜怎么做
放水十盐十菜封闭口泡几天
D. 泡菜水做法
简单先说一下，要做酸水坛子需准备以下材料：酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐。
1、要把密闭性比较好的玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上面晒干。
2、要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净，然后切块，控干水分。
3、把挑选好的酸水坛子的引子、准备好的洋葱、萝卜、小米椒等放入到密闭性比较好的玻璃罐，放置一段时间慢慢发酵就可以。
二、具体详细步骤
所需材料：泡菜坛子一个(上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香，也叫大茴香)、冰糖、盐。
制作方法如下：
1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多，盐比平时做菜时多放一点，花椒放大约20到30粒左右。
2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)，其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
3、放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
4、2-3天后注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，酸水就做好了。
E. 水腌菜的腌制方法
水腌菜，餐桌配料，在生活中常常扮演重要角色，不离我的左右，在家中自制的水腌菜，干净方便卫生，不含任何防腐之类的添加剂，食用安全放心，口感符合自己的要求。水腌菜的制作方法有很多种，今天和大家分享其中的方法之一。
备料:
小瓦罐或者玻璃瓶1个，青菜1000克，辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉，加进一些切碎的小米辣，也可选择不放任何辣椒)，花椒半小勺，姜1小块，盐30～40克。
制作步骤:
1.先把青菜放到太阳底下晒蔫，收回家后洗净切成段，姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。
2.把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中，放入花椒，姜丝，辣椒粉和盐。
3.戴一次性薄膜手套在青菜上轻轻搓揉，使所有配料都均匀入味。
4.把腌制好的青莱(已搓揉出水)，装入小瓦罐中，用手指或者不沾油的筷子压实，装至离罐口一寸处（如有剩余时，可以装至其他容器内），盖上一块塑料纸，并将罐口用捆扎线扎紧，使其与空气隔离。
5.每天，或者每隔一天，打开罐口，把发起的青菜再次压实，捆扎紧罐口与空气隔离，直至青菜发黄并有了酸味时，可以出罐上桌享用，整个腌制过程，用昆明20多度的气候做参考，夏天需要4一5天，冬天放室内需要10天左右。
特点:
酸.香.脆，口味纯正，点缀生活。
小贴士:
1.在腌制水腌菜的过程当中，可加放1勺白糖，水腌菜的口感和颜色都会更加清爽，也可选择加放半勺八角粉，口味虽好，但水腌菜的颜色会变得很暗，在腌制过程中，各人可根据自己的需要加减配方。
2.把食用不完的水腌菜，在颜色和口感的最加时期，放入冰箱冷藏，保值期会很长的，否则，水腌菜一但酸过了头，就不能再食用了。
3.瓦罐如有异味，须先用开水烫一遍再使用
F. 泡菜水要怎么做
白色的膜说明你消毒不够.很好办,放点白糖或者盐.最后是在泡菜水里面放点杀毒的东西,例如回大蒜\芹菜这答些的就没问题了,还有就是在泡菜坛的边沿要注意加水,这样泡菜放个一年两年都没问题了.
泡菜水做法也很容易,就是把水煮开,然后在里面放上盐(最重要的),其余的就是看你自己的口味了,放上八角,桂皮等一些香料让他煮,煮出香味了关火,等水冷却就可以了(其实就是煮卤水一样的)我家乡就是这样搞的,弄完之后记得我上面讲的放点蒜什么的杀毒,还要注意泡菜坛周围常换水就没问题了.
但是一般的泡菜水有个不好的地方,就是菜放在里面时间较长,而且吃起来不是很香,我们家乡还有个方法,就是把剁辣椒放在坛里,然后把要做泡菜的那些东西晾干,再放进去,这样做的好处是时间很短,而且菜吃起来比泡菜坛里的香多了.
好了,先讲到这里,还有不会的问我吧.
E-mail:[email protected]
G. 谁知道江西泡酸菜的做法求
1. 将新鲜青抄菜外面的大叶子一袭片片择下（太大棵不好泡），菜心处对剖，放到通风处晾晒，晾蔫，叶子焦而不脆（见下图，仔细观察叶子哦，干干的，捏它也不会干到粉碎。）
2. 收回，洗干净，用力挤干水分（挤，不要拧）
3. 入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2-3天
4. 开水晾凉后倒入泡菜坛子，加入盐和香料加几小块麻糖（丁丁糖），等其溶化后加入酸菜，没入盐水中，轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜
H. 泡菜水怎么做
准备一个洗干净的有沿的陶土缸，选用好点的矿泉水或者纯净水，家在农村版的用井水更好，里边加点小米辣权味道会比较好，根据个人口感放盐，然后里边可以放姜蒜，肉蔻大料等等调味品根据喜好放一些菜品就可以了，如果可以买到心里美萝卜更好，这样泡菜水的颜色会呈现粉红的颜色，看起来很可口。里面的辣椒和姜蒜用来做酸菜鱼味道更是一绝！！！！