1. 面包整形的技巧有哪些
把面包摆弄一下就行了
2. 怎样揉做面包的面视频
材料
1/2 杯 水
1/2 杯 牛奶
1 个 鸡蛋
1/3 杯 黄油（室温回软）
1/3 杯 白糖
1 茶匙 盐
3 3/4 杯 面粉
1 包 快速发酵酵母
1/4 杯黄油 （室温回软）
做法
将半杯水和半杯牛奶倒在一起混合后放入微波炉加热1分20秒，取出来加入白糖搅一搅，等白糖完全融化后加入酵母搅拌一下，然后让液体静置大概10分钟左右，可以看到表面有一层泡沫。
在1里加入盐，黄油和鸡蛋用搅拌机慢速搅拌均匀后每次加入半杯面粉，等干面粉都和成匀后拿出来放到撒了少许面粉的桌面揉上7，8分钟成为光滑的面团。刚拿出来有些沾手，揉一揉就好了。
揉好的面团放到大盆里，用干布盖上放到温暖的地方，或是放到烤箱里，把烤箱灯打开。等上1个小时，或是等到面团是原来的两倍大时，取出来分成两份。每份用擀面棒擀成12英寸大概30厘米的圆形，抹上黄油，然后切成8份。取一份从圆周处往圆心处慢慢卷成卷，把两个角弯一弯就做成了羊角形的。可以把另一半面团做成其他形状，（可以参看第一次做的花式面包）这次我做成了球型的。把另一半面团均匀的分成8份，取其中一份揉成圆形，然后两只手从上往下把面团往里卷，转个90度继续卷，直到成为一个圆球型。其实应该分成9份，这样放到方形烤盘里就刚好。
把羊角形的面包放到饼干烤盘上，每个之间留一些间距。圆球型的放到方形烤盘里，每个之间留一些距离。盖上干布，继续放到温暖的地方1个小时，或是等到面团是原来的两倍大。看面团都涨大到连在一起了，忘了拍一个对比的。
烤箱预热375F/190C。面包上面再抹上一层融化了的黄油或蛋黄液，入烤箱烤12分钟或烤至面包金黄色。（原方子是400F，烤10-12分钟，看个人烤箱哈！）我用的是溶化的黄油刷了一层，表面上怎么看都不够油亮，下次要试试刷蛋黄液。（经多次试验刷牛奶效果比较好！！！）
3. 面包整形的三种基础形状分别是
圆形，橄榄形，圆柱，这三种基础造型。
4. 面包整形搓长条不好搓的原因
面团的筋度不够，应该还差得老远。筋度如果够的话别说醒发后了，哪怕你只是放10分钟松松筋后马上做都不会缩。
5. 面包的做法的视频
去网络把你的题目输入就有好多，希望你能采纳，
6. 制作三明治方形面包怎么整形
一般做三明治用的基本上都上吐司面包。整形应该上比较简单的，用擀面杖擀成椭圆形再卷起来，2次就好了。
7. 欧式面包中翻面及整形手法，解答：吐司为什么不长个
【来源】金大旺随着收藏文章的不断增加，找起来累，干脆拷贝到一起，好时不时学习一下 欧式面包中翻面及整形手法 图片取自老外的网站： 首先基本的条件要具备：酵母新鲜、配方良好、面粉等等都是新鲜的、发酵的温度符合要求，对土司的流程及操作熟悉。 先了解一下制作吐司的过程：搅拌—初发—分割滚圆—松弛—整形—后发—烘烤。吐司经过最后发酵，温度适宜，酵母活性增强，产生大量的气体分布在面筋包围的一个个的小房子里，活力十足，当吐司被放进烤箱的那一刻，随着温度的慢慢升高，酵母继续发酵，产生的气体迅速膨胀，厚积薄发，顶起它的小房子，小房子也弹性十足，面团就随着内部的膨胀而向上膨胀，当温度慢慢升高，酵母完成了它的使命，吐司基本上就不会在膨胀了。 吐司为什么不长个？首先，我认为是两个方面出了问题1、搅拌2、发酵关于搅拌：众所周知，吐司的个头必须要靠强有力的面筋支撑，那面筋的形成就是搅拌（里面发生的物理和化学反应这里就不在陈述），一些吐司是要求搅拌到完全状态譬如白土司，即：面团用双手拉开有弹性，可以拉出透明的薄膜，当然这个透明的薄膜是相对性的，不是绝对透明的膜，所以不要一味的去追求很薄的膜，那些薄膜看上去真的很孱弱，是经不起后面的揉搓及几次发酵折腾的，物极必反，说的一点没错。这里强调一下，膜要有韧性才行。关于发酵：发酵的过程中，酵母会产生酒精、H2O、CO2以及其它酸性物质，当面团发酵过度的时候，酵母在发酵的过程中产生大量的酸性物质反过来会抑制酵母的活性，所以说，面团发酵过度之后，酵母的活性会大大的降低，进入烤箱温度慢慢升高的过程中，酵母就不会再厚积薄发。 面筋和发酵的关系： 面团在松弛发酵的过程也是面筋松弛的过程，面团松弛的越久，它的面筋就越软化，所以我们感觉到面团不是那么的弹了变得很好操作。但是，如果面团发酵过久了，它的面筋就会变的很软，很脆弱。在最后进烤箱的时候，面筋就没有足够的张力包裹住气体随着气体受热膨胀而支撑起土司向上膨胀。 综上所属，我认为吐司不长个与搅拌和发酵有很大关系，over。 另：不是所有的土司都要要求薄膜到完全状态，有些只要8-9成，譬如全麦土司等，这个大家要注意。 以上是金大旺同学在做吐司时总结出来的一些个人感受，不知道会不会给大家带来一些用处，如有不足之处，请大家补充。以后大旺同学还会有一些经验共分享。
8. 学整面包手法过程
顺便包现在很多电饭煲就可以做面包，最关键的一部就是揉面团。