❶ 椰蓉面包表层的椰蓉没有光泽，应该怎么办
面包表皮缺少光泽的原因如下。 （1） 烤炉内缺少蒸汽。（2） 配方成分太低。（3） 盐的用量少回。（4） 使用了高答压蒸汽。（5） 整形时撒粉太多。（6） 面粉中缺乏淀粉酶。（7） 面团改良剂用量太多。（8） 使用了过多的老面团。（9） 烤炉温度太低。（10） 最后醒发室温度太高。
如何让面包看上去有光泽
均匀的扫蛋液是关键，烤出来以后也可以上亮光剂，有成品销售的，也可以自制。也可以趁热刷亮光糖水，具体配料:50糖，100水煮开凉透即可，注意:必须面包刚出炉趁热刷~~!~! 这样面包表面会很亮的!
❷ 奶香椰蓉馅面包的做法
奶香椰蓉馅面包的做法
用料
高筋面粉 400克 糖 75克 盐 3克 酵母 5克 酸奶（光明） 90克 牛奶 140克 全蛋液 40克 黄油 30克 椰蓉馅 椰蓉 70克 糖 40克 黄油 36克 全蛋液 50克 奶粉 20克
奶香椰蓉馅面包的做法
1.面包体的材料，处黄油之外放入打面机开到4档大概十分钟左右能拉出厚膜，这时放入室温软化的黄油
2.继续打面前分钟左右拉出很薄的手套膜，破洞没有锯齿状
3.将面团收圆放在一个盆子里，放在温度38度湿度75度的环境下1次发酵60分钟左右 椰蓉馅材料称好 戴手套用手抓均匀，椰蓉和黄油奶粉能够融合 发好的面团手指戳一个洞，没有明显回缩，说明就发好了。
4.将发好的面团分成50克一个收圆盖保鲜膜进行20分钟醒面 椰蓉馅料分成12克左右滚圆 花环整形，先把椰蓉馅像包包子一样包好捏紧口，再擀成牛舌状，用刀在上面划几刀，然后拧成麻花收口处放在下面捏紧 这是爱心的整形法，同样把椰蓉馅包包子一样包进去，擀成牛舌状，横着对折，竖着对折，用厨房剪刀在中间剪上一刀 分开压一下，变成心形
5.再次拿到温度38湿度75进行二次发酵发酵两倍大
6.烤箱预热180度
7.发好的椰蓉面包刷蛋液
8.烤箱上下火180度18分钟
9.烤箱温度根据自家烤箱的脾气调整
10.最后几分钟看好了
❸ 椰蓉面包怎么做如何做好吃
椰蓉面包的做法步骤
椰蓉面包的做法图解11. 将主面团材料+发好的酵头一起揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，放容器里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大；
椰蓉面包的做法图解22. 排气分割成8份，分别滚圆并松弛15分钟；
椰蓉面包的做法图解33. 制作椰蓉馅。将馅料的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成8份
4. 整形；
椰蓉面包的做法图解55. 先整心形。取一块松弛好的面团，擀开成圆形；
6. 翻面在面团中央放上1份椰蓉馅，收口，把椰蓉馅包在面团内；
7. 收口朝下，将面团再次擀开成椭圆形；
8. 翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折
椰蓉面包的做法图解99. 中间切一刀，一端勿切断
10. 自切口处翻开，排入烤盘进行第二次发酵；
椰蓉面包的做法图解1111. 发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；
12. 放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
13. 继续另两个造型
椰蓉面包的做法图解1414. 取一块松弛好的面团，擀开成椭圆形，在面团中央放上1份椰蓉馅，如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；
椰蓉面包的做法图解1515. 捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团，到这一步是上图其中一个造型
16. 另一个麻花造型将面团翻面，收口朝底部，将面团再次擀开成长椭圆形，在面团中间竖切一刀，一端不要切断；
椰蓉面包的做法图解1717. 将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；
18. 将整形好的面团放在面包模里进行第二次发酵；
椰蓉面包的做法图解1919. 发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液
椰蓉面包的做法图解2020. 放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
❹ 做椰蓉面包卷，没黄油可以玉米油代替吗影响大吗
可以代替，但是椰蓉面包烤出来会没有黄油的香气。
还有就是看你做什么造型。因为黄油温度低可以凝结，所以在做椰蓉馅料的时候比容易，特别是面包加了椰蓉整形的时候。
黄油很多地方都有售，大超市就有，而且买来后也不用担心用不完而浪费，很多西点都用的到，像早上煎个荷包蛋也用的到。但买的时候主意要买动物黄油哦。
❺ 柔软椰蓉包的做法和技巧有哪些
食材
主料
椰蓉
100g
面粉
400g
辅料
糖
适量
鸡蛋蛋黄
2个
油
少许
酵母
适量
步骤
1.椰子馅：找个碗，放版在可加热的锅权内，蛋黄两个放在碗里，加少许油和糖，不断隔热水搅拌。
2.另找一个小碗，放入少量玉米淀粉，加入椰浆搅拌均匀，当成凝固剂，在蛋黄酱加热到稍冒泡的时候，加入椰浆水，再继续搅拌加热，直到成椰蓉糊即可。
3.椰蓉包的皮： 面粉和酵母和成面团。
4.下剂子，擀成包子皮并包入椰蓉馅。
5.椰蓉包没有做花色，只是简单的尾巴收口，再搓成小圆包就OK了。