霉豆腐长红斑

A. 自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛能吃吗

霉豆腐表面变红是什么原因，如何判断霉豆腐还能不能吃？俗语“有豆腐不讲斋菜”。意思就是说，席上有了豆腐就不错了。特别是在那个缺衣少食的年代的普通人家，很多人就是一小块猫乳，一锅小菜，一顿饭。把做好的豆腐切方块，大小自选，在老家农村让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般在一个星期左右霉就长出来了。没有稻草的地方可以用篦子，温度要保持到12~18度左右，只要看到发酵好的样子就可以。

白色菌毛正在慢慢长出，霉豆腐在制作过程中不添加任何东西，保证发酵环境干燥卫生，让其自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌。霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能，是南方常见的一种传统特色豆制品。

B. 我做了一些霉豆腐，多数长红霉，有些长黑霉，有些长白霉，怎么回事

那些就是变质了，不要吃了扔了吧，感觉自己家做这种的特别爱坏···环境的湿度温度特别不好掌握

C. 做豆腐乳怎么会长出红色的毛能吃吗

这是正常的现象，豆腐乳就是这个样子的，这些东西也是可以吃的。

D. 霉豆腐长出红毛有毒吗

做臭豆腐就是就要变红色、长白毛，不过最好少吃

E. 做的豆腐乳上面长红斑和黑霉，还能吃吗

不能吃了！已经变质，小心食物中毒。

豆腐乳做法：
1.准备新鲜豆腐版，权切成小块状。
2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以要把握好时间。
3.找一个箱子和一些铺稻草，在箱子里铺上稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子。将蒸好的豆腐摆在稻草上。
4.等过一段时间（期间可打开箱子观察），打开箱子，直到豆腐发霉到一定程度。
5.准备辣椒粉和眼，混合均匀，
6.将发霉的豆腐在白酒里蘸湿，然后在滚上一层辣椒。
7.最后豆腐轻轻放进一个罐子里，假如生姜，花椒。当然，调料还可以凭自己口味添加！最后密闭放置一段时间，就可以使用了。
注意事项：放置时间不宜过长，最好不要超过2个月。

F. 有时候在做豆腐乳的时候豆腐上会出现红斑,这个能接着做么

材质：
新鲜豆腐一块

十三香、盐、自制花椒面、鸡精

辣椒面（喜欢吃辣，可选）版
1、根据你的豆腐多权少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸
3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳
4、混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。
5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！！
你说的出现红斑估计是第3步没有做好