熱水泡黃花菜

⑴ 干黃花菜可以泡水喝嗎

可以。
溫開水泡10-30分鍾，根據黃花菜采購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡10來分鍾泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。 如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱「忘憂草」。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。

功效作用

清熱利尿解毒消腫止血除煩寬胸膈養血平肝利水通乳利咽寬胸清利濕熱發奶黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

⑵ 黃花菜如何泡發

溫開水泡10-30分鍾，根據黃花菜采購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來分鍾泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。
如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

⑶ 黃花菜乾怎麼泡發

現在有很多人都喜歡吃黃花菜，黃花菜的筋道和嚼勁兒，比較受人歡迎，一般黃花菜可以用來煲湯或者是用來炒菜乾的黃花菜是需要泡發的，一般泡發的時間控制在30分鍾，我們應該根據不同的口感以及不同的個人喜好，來選擇泡製的時間。

溫開水泡10-30分鍾，根據黃花菜采購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來分鍾泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。

如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

菜譜簡介黃花菜被人們譽為「名菜、美花、良葯」，黃花菜作為名菜，又被列為「四大素山珍」（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩人蘇軾有「莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針」之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外，黃花菜還含有多種氨基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為「植物性食品中最有代表性的健腦食物」之一，尤甚對胎兒發育更為有益。
材料
黃花菜青瓜紅蘿卜蒜姜
做法
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3.鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鍾
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鍾撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一並加入.迅速拌勻
10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料
小訣竅
提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

⑷ 干黃花菜怎麼泡發

1、取出買好的黃花菜乾。

⑸ 用水泡黃花菜有什麼功效與作用

黃花菜是抄近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等

⑹ 黃花菜應用熱水泡還是冷水泡黑木耳呢

用冷水泡比較好熱水是急劇的方法，會損壞菜的質量而用冷水是比較自然的方專式，使乾菜原汁原屬味。
黃花菜：
溫開水泡10-30分鍾，根據黃花菜采購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來分鍾泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。
泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。
如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
黑木耳：
木耳一定要用冷水泡發，根據木耳質量決定浸泡時間。很多人為了節省時間用溫水泡發黑木耳，這樣營養成分以及木耳膠質就流失了。

⑺ 黃花菜是用冷水浸泡還是熱水浸泡要浸泡多久

黃花菜適宜用溫開水泡，溫開水泡10-30分鍾，根據黃花菜采購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來分鍾泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。

(7)熱水泡黃花菜擴展閱讀：

近代中外學者對黃花菜的葯用價值更有進一步發現，如日本學者把黃花菜稱「健腦菜」：我國《營養學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多，而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應范圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃～20℃；開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。