豆腐用水泡什麼好處

『壹』 剛買回來的豆腐為什麼用水泡一下先

熱水泡豆腐除豆腥味。在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5~10分鍾，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊致，不易破碎。

一般來講，新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。

如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發黏，延長保存時間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過的豆腐做菜時要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標。

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豆腐選購的小妙招

1、看

取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統豆腐要白得多，而且比較無光澤；也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。

2、摸

傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。

3、聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料製成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白製成，氣味很淡，甚至有化學葯劑的味道。

『貳』 為什麼豆腐 要用水泡

很簡單啦

我們都知來道，豆腐自上有很多孔對不對？ 在做豆腐的時候，都會點鹵的（如果是老豆腐的話）， 那麼這些孔里會殘留有鹵水，做豆腐之前，把豆腐泡熱水裡，是為了析出豆腐孔里的殘留鹵水。這樣，做豆腐的時候，豆腐就不會有鹵水味道了。

南豆腐不存在這個問題，南豆腐的密度很大，而且做豆腐的時候不點鹵水的。

『叄』 白豆腐用鹽水浸泡有什麼作用

1.豆腐貯存來
①先取豆腐源重量1／10的食鹽，用開水化開，冷卻後將豆腐放入，即可防酸防變質。
②用50％的熱鹼水浸泡豆腐15分鍾，清水漂凈，可保鮮數日。
③整塊豆腐放入開水中煮沸3～5分鍾，然後浸在涼水中，可保鮮24小時。
④將豆腐用沸水浸泡1分鍾，再換干凈沸水，裝滿容器後密封，將容器浸在冷水中迅速冷卻，可使豆腐幾天不變酸。
⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鮮4～5個月，但不能讓泡菜發霉。

2.豆腐乾貯
①將豆腐乾泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天換一次水，燒前撈出洗凈可貯存數天。
②將豆腐乾放在冰箱冷凍室內，隨吃隨取，如豆腐乾已發黃，只要在清水裡浸1～2小時，就能變軟變白。

3.豆腐保鮮
將新鮮豆腐放在冷鹽水中，可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。
4.豆腐用鹽水泡過了做的時候就不容易散掉
這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱
5.在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。
6.豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。

『肆』 豆腐用水泡久了會變酸是嗎

你好！豆腐泡水，放進冰箱里保存，最多就是兩天！時間長了，也會酸的！如果賣不出去，可以做成凍豆腐，一樣可以吃的，並且別具風味！祝你快樂！

『伍』 剛買回來的豆腐為什麼用水泡一下先一

因為剛買回來的豆腐表面的豆腥味特別的重，所以用水泡一下。就沒有特別新的豆腥味兒啦。

『陸』 給豆腐焯水的好處

起到消毒作用。

『柒』 豆腐為什麼要泡鹽水 白豆腐用鹽水浸泡有什麼作用

豆腐泡鹽水放湯裡面煮不會散而且更嫩

『捌』 豆腐為什麼要先用水泡一下

我們都知道，豆腐上有很多孔對不對? 在做豆腐的時候，都會點鹵的（如果是老內豆腐的話）， 那麼這容些孔里會殘留有鹵水，做豆腐之前，把豆腐泡熱水裡，是為了析出豆腐孔里的殘留鹵水。這樣，做豆腐的時候，豆腐就不會有鹵水味道了。
南豆腐不存在這個問題，南豆腐的密度很大，而且做豆腐的時候不點鹵水的。

『玖』 為什麼買回來的豆腐要用水泡的

如果是密封包裝的,直接放冰箱冷藏即可,如果包裝已打開,可以把豆腐放在盛有清水的帶蓋容器里,水蓋過豆腐,然後放冰箱冷藏,一、兩天換一次清水,最好一周內...