蛋用冷水泡

1. 熟雞蛋用冷水浸泡會有什麼壞處

在日常生活中，人們為了剝殼容易，往往把剛煮熟的雞蛋立即投入冷水中浸泡。這樣做很不科學。

雞蛋煮熟後，殼上膜被破壞，由於雞蛋殼和殼內的雙層內膜上分布著許多小孔，當冷水進入蛋內後，細菌、黴菌等微生物也會隨之進入蛋內，並與蛋內的酶一起分解蛋內物質，引起雞蛋腐敗變質。正確的做法是將煮熟的雞蛋取出後，立即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，使其自然冷卻。

2. 雞蛋煮熟後為什麼先要用冷水浸泡

熱漲冷縮。熱的時候蛋是漲起來的，裡面的蛋白和殼之間的空隙和距離要小的多，就貼的緊一點，自然就難剝了。而讓它冰一下就是為了讓蛋冷卻下來，從而減小和縮短蛋白和蛋殼之間的空隙和距離，那樣就不會貼的太緊了。就能讓蛋既好剝一點又不會燙著手

3. 的雞蛋用冷水泡好嗎 煮熟的雞蛋為什麼不能用冷水浸泡

按照樓上的說法，我們平常吃水果也絕對不要用冷水清洗水果了。因為冷水有細菌，清洗水果之後吃了會感染細菌

4. 雞蛋煮熟後用冷水泡好不好

泡在冷水中由於熱脹冷縮,會有少量冷水被吸入殼內,冷水內的細菌也會進入,從而會造成對雞蛋的污染.

5. 冷水泡生雞蛋的作用

這樣浸泡一下就是防止煮的時候開裂，這個效果是非常不錯的，可以這樣試一下。

6. 煮熟的雞蛋為什麼不能用冷水浸泡

熊睿 青海省人民醫院臨床營養科 副主任醫師：雞蛋表面本身是有一層保護膜的，煮雞蛋以後，這層膜會破損消失。如果我們把雞蛋泡在生水裡，水裡面的細菌可能會污染雞蛋。

我們人體有很強大的調節功能，生水裡面的細菌是少量的，而且我們泡雞蛋的時間很短，這個時候細菌是不會繁殖的。

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這只是的理論值，而且要浸泡一定時間！而我們雞蛋過涼水一般幾十秒到一分鍾就可完成。即便有少量細菌進入人體，也是會被人體殺死！水果在生長的過程中也會進去很多細菌。難道我們都要把水果煮熟在吃？實際上我們都是冷水洗過就吃。有些水果會剝皮但是也不會煮熟！任何事情都是不可以過度。人類並不是生活在無菌環境內！過於強調這個就是有點矯枉過正了。如果完全無菌人體也是無法存活的。有益菌群一樣沒有了。 其實即便冷水中放了一段時間也不會對人體造成傷害，除非這個水或者雞蛋本身就有問題。大家是否還小時候吃快餐或早餐。餐廳大多會有一個盆裡面裝著茶葉蛋或水煮雞蛋？那個雞蛋通常會放一上午。如果真那麼嚴重。在座各位包括我應該都不在人世了。可我還是好好的活著。。。

7. 剛煮熟的雞蛋能用涼水沖嗎

剛煮熟的雞蛋不能用涼水沖。

將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。

但這么做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。

正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

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吃雞蛋的注意事項

一、沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

二、未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。

三、盡管雞蛋的營養價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的「蛋白質中毒綜合征」。