『壹』 油炸臭豆腐不咸能用鹽水泡嗎
能，如果你喜歡的話
『貳』 豆腐要用熱鹽水浸泡嗎
您好！
豆腐用鹽水泡起什麼作用：
豆腐儲存
①先取豆腐分量1/10的食鹽，用開水化開，冷卻後將豆腐放入，即可防酸防蛻變。
②用50%的熱鹼水浸泡豆腐15分鍾，清水漂凈，可保鮮數日。
③整塊豆腐放入開水中煮沸3～5分鍾，然後浸在涼水中，可保鮮24小時。
④將豆腐用沸水浸泡1分鍾，再換干凈沸水，裝滿容器後密封，將容器浸在冷水中迅速冷卻，可使豆腐幾天不變酸。
⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鮮4～5個月，但不能讓泡菜發霉。
豆腐乾貯
①將豆腐乾泡在清水中，寒天2天，夏天1天或半響換一次水，燒前撈出洗凈可儲存數天。
②將豆腐乾放在冰箱冷凍室內，隨吃隨取，如豆腐乾已發黃，只要在清水裡浸1～2小時，就能變軟變白。
3.豆腐保鮮 將新鮮豆腐放在冷鹽水中，能夠保鮮5～7天，味道新鮮如初。如是放入冰箱保存的，作用尤佳。
4.豆腐用鹽水泡過了做的時分就不簡單散掉 這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱
5.豆腐堅持滑嫩 在煮豆腐時，如果煮的時刻太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事前添點鹽，豆腐就不會變硬，並且滑嫩好吃。
6.除豆腥味，保吃白色 豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。
豆腐能夠放冰箱嗎： 豆製品不簡單保存，很簡單變餿，一般不宜買太多。如果將鮮豆腐浸泡在裝有鹽水的碗里，鹽水的量以淹末豆腐為宜，再放入冰箱保鮮。這種辦法即使是在夏天鮮豆腐也能夠保存很長時刻而不壞。這種辦法我現已試過很多次了，真的不會變味。
豆腐放冰箱能放幾天： 最好吃新鮮的，如果想多放幾天的話，那你就把豆腐放進3%的淡鹽水的保鮮盒裡，淡鹽水最好沒過豆腐為好。然後放進冰箱保鮮室，這樣能夠延長豆腐的保質期，並且這樣保存的豆腐口感吃起來會更好一些。溫度操控好的情況下最好不要超越2天。因為豆製品是很簡單發酸蛻變的。
豆腐乳長白毛能吃嗎： 豆腐乳長白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都會有一層白毛。食品長的白毛和綠毛都是黴菌，僅僅它們的品種不同，比方有灰綠麴黴和白麴黴等。有一部分黴菌的確對人體有害，但並不是一切的黴菌都對人體有害，相反，大都的黴菌反倒對人有利，比方：毛霉屬、根霉屬、麴黴屬、青黴屬。其間大家常常聽到和用到的青黴素，就歸於益黴菌青黴屬。
『叄』 豆腐為什麼要用鹽水泡
豆腐，《隨息居飲食譜》載：「其漿煮熟，未點者為腐漿。清肺補胃，潤燥化痰。」，豆漿者，能解熱咳、燥咳、陰虛久咳，凡咳嗽咯痰，痰色或黃或白、粘稠咯出不爽者，是可以飲用的；「漿面凝結之衣，揭起晾乾為腐皮，充飢入饌，最宜老人。」，「由腐乾而再造為腐乳，陳久愈佳，最宜病人。」，其衍生品腐竹、腐乳，易消化能增進食慾，尤其適合長者和病後之人。
人們日常烹飪豆腐，常擔心其分散而影響出品。用淡鹽水浸泡豆腐，大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱，既可去除豆腥味還可增加豆腐的韌性，更可保持口感嫩滑。
今日推薦——雞湯豆腐
材料：
雞骨架1個，生薑3片，鮮豆腐2塊（豆腐腦2碗），蝦米、蔥花、紫菜、胡椒粉、食鹽適量
做法：
1.先向鍋里加入適量清水，煮沸，再把雞骨架及生薑放入，煮上60分鍾熬成雞湯底。
2.豆腐切成細塊，待雞湯煮好後，撈去雞骨架，把豆腐或豆腐腦、蝦米放入雞湯內，煮3-5分鍾，放蔥花及紫菜，保持豆腐的鮮嫩滑，調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
豆腐，口味清淡，富含優質蛋白且脂肪含量非常低，是很好的肉類替代品。蝦米，味道鮮美；紫菜低脂、低卡、高纖維，配合雞骨架熬制的湯底，成就一道味鮮美、營養高的家常菜，能在口牙不適，食慾欠佳時治癒飢腸轆轆，尤宜長者又適合於口腔疾病急性發作時食用。
小貼士：
蝦米、紫菜等含鈉較高，高血壓者應總量控制；豆腐性寒，脾胃虛寒者應少量，或多加入胡椒與生薑。
『肆』 貴州臭豆腐不加小蘇打行嗎
可以的。但是沒有加了小蘇打後好吃。
蘇打有發酵的作用，炸臭豆腐的時候放一點，炸出來的豆腐會很松 不會那麼硬。
『伍』 臭豆腐用鹽水泡多久可以吃
三個小時
『陸』 貴州臭豆腐的製作方法
先曬！！！再捂！！