豬肝鹽水泡嗎

『壹』 吃豬肝時是要用水浸泡嗎

豬肝雖好吃，吃時要當心

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒專的代謝產物和混入屬飼料中的有毒物都會集聚在肝臟中。因此，豬肝中積累的毒素如果不徹底清洗，人吃後可能會對健康造成危害，誘發疾病。

鑒於此，專家建議，把剛買回來的新鮮豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後切成片放在水中浸泡30分鍾，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡豬肝的水以淡鹽水為佳。

很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標准，甚至有人還愛吃帶血絲的豬肝，這是不可取的。如果豬肝炒得太嫩，不僅難以殺死豬肝中的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地去除豬肝中殘存的有毒物質，不利於健康。

因此，在烹飪豬肝時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆而縮短加熱時間。

『貳』 豬肝煮之前需要泡水嗎

在煮之前必須浸泡。

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。

從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有"營養庫"之美稱。

豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿液排出體外。

因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。

鑒於此，剛買回的鮮豬肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後切成片放在水中浸泡30分鍾，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。

浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。烹飪時，一定要加熱熟透，變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

『叄』 做豬肝前一定在用鹽水泡一下消毒嗎如題 謝謝了

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有「營養庫」之美稱。豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。鑒於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後切成片放在水中浸泡30分鍾，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗干凈後，可加黃酒、醬油、干澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。 查看原帖>>

採納哦

『肆』 做豬肝前一定在用鹽水泡一下消毒嗎

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有「營養庫」之美稱。豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。鑒於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後切成片放在水中浸泡30分鍾，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗干凈後，可加黃酒、醬油、干澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

『伍』 豬肝為什麼要用鹽水泡三十分鍾不泡可以不

不泡不行！泡鹽水是為了將豬肝里的毒素泡出來，因為肝臟是動物最大的解毒器官，裡面含有很多毒素，要勤泡勤換水。

『陸』 生豬肝需要用冷水泡多長時間呢

生豬肝需要用冷水浸泡1個小時左右即可。
豬肝是排毒器官，也同時積累毒素，所以在食用前一定要先「去去毒」，這就需要用冷水泡一泡。
由於肝臟容易累積毒素，營養師建議豬肝在烹調前最好先「去去毒」：先用淡鹽水浸泡1個小時左右，再放清水裡泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗干凈再烹調。
另外，加熱時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵。所以豬肝忌炒得過嫩，應該熟透再起鍋。
豬肝必竟是排毒器官，所以買回家後的清洗就顯的格外重要，首先把鮮的肝臟在水龍頭下沖洗幾分鍾，然後放入可沒入豬肝清水的容器中浸泡1個小時左右，期間需換水一次。
豬肝富含鐵、維生素、蛋白質和微量元素，人體所需的大多數營養基本都有了，補血尤其好。但豬肝中膽固醇含量也比較高。100克豬肝中含膽固醇368毫克，已經超過中國營養學會推薦每日300毫克的攝取量，如果再吃其他也含膽固醇的食物，就容易造成膽固醇攝入過多。
想吃豬肝，又不想膽固醇過高，搭配大豆或豆製品一起吃是個好辦法。大豆是膽固醇的天然剋星。首先，大豆及豆製品中含有大量植物甾醇，其結構與膽固醇非常相似，能在腸道內與膽固醇競爭結合位點，從而減少膽固醇的吸收。其次，大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及膽固醇的作用。另外，大豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進體內膽固醇代謝，降低血清中總膽固醇含量，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積。

『柒』 為什麼吃豬肝前需要先用鹽水浸泡

為了消菌殺毒，消滅一部分細菌和寄生蟲啊，而且還能使豬肝的口感更加軟嫩。豬肝可以說得上是我們日常生活中相當平常的一種食物了，比起昂貴的豬肚、豬心和大家都很嫌棄的豬肺、處理不好尿騷味非常重的豬腰子等等這些豬下水來說，豬肝是一種相當受歡迎的食材。而且它的口感也是蠻不錯的，軟軟的比較好咀嚼，是一種上至沒牙老太太，下至沒牙小寶寶都很適宜的食品之一。

最後一點就是，經過淡鹽水浸泡的豬肝，口感要比直接拿回來烹飪的豬肝好太多了。不僅鮮美無腥味，而且口感還非常軟嫩。這種又可以去除雜菌讓我們吃得更健康，還可以改善豬肝的口感，讓其更加好吃的小竅門，我們何樂而不為呢。