鹽水泡雜菇

『壹』 蘑菇在鹽水中浸泡半小時後，鹽水略顯紅色，正常嗎這蘑菇還能吃嗎

吃是沒問題的，一般的蘑菇廠家都是要加工處理才能擺到超市裡去賣的，但裡面的防腐劑肯定是不少的，還是到市場買點新鮮的吃吧

『貳』 如何制天津鹽水蘑菇

取1克焦亞硫酸放入5000克的清水中，倒入5000克新鮮蘑菇一起浸泡10分鍾撈出，用清水反復沖洗後，再倒入濃度為10%的鹽水溶液，沸煮8分鍾左右，撈出後用冷水沖涼。再加入1500克精鹽，一層層地將蘑菇裝入缸中，腌制2天後再換個容器。再將110克鹽放入500克水中，將其煮沸後溶解，冷卻，再加10克檸檬酸調勻，倒入容器內，10天後蓋上蓋。幾天後，天津鹽水蘑菇就製成了。

『叄』 蘑菇泡在鹽水裡的反映

蘑菇泡在適宜濃度的鹽水裡可以長時間保存。顏色還可以保持原來的顏色。
蘑菇泡在清水裡，時間長了就會變質。顏色會隨著時間變淺。
蘑菇放在盤子里，會逐步老化，腐爛。 顏色會逐漸變淡。

『肆』 怎樣用鹽腌蘑菇

鹽腌蘑菇方法：

1、首先准備腌料：3－4大匙的檸檬汁，1大匙紅糖，一大匙生抽醬油，一大匙辣椒粉，1小捏鹽，一大匙蒜末，攪拌，加熱至紅糖溶化，關火。圖上的方塊狀的小冰塊，是我為了方便起見，把買來的檸檬一起擠汁，然後放到冰箱凍層凍成小塊，再把小冰塊裝到盒子里，用的時候很方便。

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蘑菇的四大好處：

1、蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳餚，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。

2、而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

3、蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱。

維生素D其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。

4、抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

替代部分主食數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。

『伍』 平菇用鹽水泡了一下午還能吃嗎

用鹽腌制蘑菇本來就是長時間貯存的一種方法，所以，吃了會更安全。如果過鹹的話，可以再用清水浸泡脫鹽，脫鹽後的蘑菇，新鮮如初。

『陸』 蘑菇做的時候為什麼要用鹽水去泡

用鹽水泡的原因如下：

1、做蘑菇時，用鹽水泡半個小時左右，可以內出去蘑菇上面的灰塵和細菌容。

2、用鹽水泡蘑菇可以將蘑菇的鮮味提出來，使味道更加可口。

3、用鹽水泡蘑菇，可以將蘑菇泡發。炸蘑菇的做法：
備用食材：平菇300克，五香粉1茶匙，椒鹽2茶匙，麵粉40克，雞蛋1個；

製作過程：第一步，平菇准備出適量，將其去掉根蒂後，用手撕成條狀，然後將其放入在事先准備好的淡鹽水中浸泡10分鍾，這個過程中准備一個小碗；

第二步，在碗中放入麵粉、五香粉、1茶匙椒鹽粉，然後再磕入一個雞蛋，將其混合攪拌均勻成蛋糊，待將平菇泡好水後，用手擠干其中的水分；

第三步，將處理好的平菇放入在蛋糊中，用筷子將其充分攪拌均勻，然後在鍋中添上油，待將油燒至7成熱的時候，將掛上蛋糊的蘑菇放入在油鍋中開始炸；

第四步，小火慢慢炸，待將蘑菇炸至蛋糊凝固的時候，將平菇從鍋中撈出來，控一下油，然後再次將鍋中的油溫加熱，放入蘑菇復炸一遍；

第五步，待將蘑菇炸至金黃酥脆的時候，即可撈出來，控油後撒上點椒鹽粉拌均勻，便可以開始享用了。烹飪時可以使蘑菇更容易煮熟

『柒』 如何清洗蘑菇

1、蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水裡放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
2、將蘑菇浸入淘米水十分鍾，保你蘑菇洗得乾乾凈凈。
3、將蘑菇先在水裡浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干凈。
4、蘑菇表面的粘液會沾一些泥沙，不易洗凈，洗蘑菇時，最好在水裡先放點食鹽攪拌，將蘑菇泡一會兒再洗，這樣很容易把泥沙洗凈。
5、比較臟的地方就算是在其柄部,可能將其剪去,而其主要營養價值是在傘部,並且是比較干凈的部位,不需用過分清洗,否則會損失其原有的營養成分.
6、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，並且人體也不易消化
7、在1公斤的溫水中,加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,燒好後味道更加鮮美.
8、洗蘑菇前，籌備一盆凈水，可在水裡先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將蘑菇放在水裡泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比力臟，泡事後，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在蘑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根了。
提示：已經變色 腐敗的蘑菇不要購買食用，有害菌已經深入肌理，無法清洗，對身體的傷害是無可估量

『捌』 如何清洗蘑菇

1、蘑菇表抄面有黏液，沾在上面的泥沙不容易被洗干凈。洗蘑菇的時候可以在水裡加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙。
2、將蘑菇放入淘米水中浸泡10分鍾，就可以將蘑菇洗干凈。
3、溫水中加入少許的白糖，將洗凈的蘑菇切好後放入浸泡，泡蘑菇加入糖，既可以使蘑菇吃水快，保持原有的香味，而且蘑菇在浸泡過程中吸收了糖份，煮出來味道會更加鮮美。
4、如果蘑菇比較臟，用淡鹽水浸泡後，可以將鹽水順著同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉了。
5、洗蘑菇之前，最好把蘑菇的菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即使用鹽水浸泡也不容易清洗干凈，而且也不容易被人體消化。
6、蘑菇比較臟的地方在柄部，最好將其剪掉，而蘑菇的主要營養在傘部，並且也是比較干凈的部位，不需用過分的清洗，否則會損失蘑菇原有的營養成分。

『玖』 蘑菇在鹽水中浸泡二十四小時能吃嗎

還可以吃，一般是泡不壞的。
而且鹽水有助於保存。
不過注意可能會很鹹的，所以加工吃的時候需要注意。

『拾』 怎樣用鹽腌蘑菇的做法

1. 蘑菇整理並清洗干凈，大一些的蘑菇掰成半或撕成寬條。

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腌好的蘑菇放置低溫處即可，一般三四天就可以吃了，這種方法存放時間比較短，建議一次少做一些，有條件的可以放進冰箱存放。

製作過程必須注意衛生，食材必須新鮮，鹽漬存放時間長一些，一般幾個月沒有問題；醬油腌制時間較短，一般存放得當可以存放一個月。

鹽漬蘑菇，可以烹飪各種食材。醬油腌制的局限性較大，直接吃是最佳選擇。