野山椒水泡蘿卜太酸

❶ 怎樣淹野山椒白蘿卜

野山椒（泡椒）泡蘿卜是四川省漢族傳統名菜，屬於川菜系。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

白蘿卜，胡蘿卜，紅尖椒，泡椒適量

輔料

冰糖，白糖，白醋，礦泉水，雞精，鹽少許
野山椒泡蘿卜的做法步驟
1. 把白蘿卜，胡蘿卜，紅尖椒洗干凈瀝干水。
選用一個無油無水的罐子。

2. 把蘿卜切成片，如硬幣的厚度。紅尖椒適量，洗干凈一起放入一個大點的容器中，放三勺鹽把蘿卜腌漬下。

3. 把蘿卜腌出的水瀝干。
蘿卜片放入罐中，放入一半的時候加入幾顆冰糖，泡椒，在把蘿卜片放入。
在罐口撒上適量白糖，泡椒。勺尖那麼多雞精。少許白醋，再把礦泉水倒入即可。

4. 浸泡十二小時後即可食用。放入冰箱冷藏口感更佳！

❷ 泡蘿卜怎樣腌制才好吃

一直以來都是這么做的，市場上買來的新鮮蘿卜，洗凈，切條，放些鹽進去腌一個小時，腌好的蘿卜用清水洗凈，擠干水分。加入白醋沒過蘿卜，加些鹽，放上小米辣，加些糖，看自己口味而定，想吃甜點就加多點，想吃酸的就放少點。腌上一個鍾美味即成，就可以開吃啦。酸的特別開胃，吃不完可以把它裝到密封罐里放冰箱保存。特別喜歡螺螄粉里的酸蘿卜，沾著紅紅的辣椒油，可怎麼也吃不夠呢。

❸ 怎樣泡出又酸又甜又脆的白蘿卜

我做的酸白蘿卜脆、爽、酸甜可口，是當地的特色開胃小菜，也可做零食。大家可以試試，現在我介紹一下做法：

白蘿卜一個，鹽，白醋，白糖，辣椒粉。

1.把白蘿卜洗干凈，不要去皮，吃起來更脆。

2.把蘿卜切成條狀或薄片都可，我喜歡切條狀，注意要切勻稱，把蘿卜切好後，抓點鹽腌一個小時。

3.再用冷開水沖洗干凈鹽味後(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網曬晾一兩個小時，這樣蘿卜乾爽，可以把多餘的水分去掉，更容易入味。

4.用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點辣椒粉。喜歡酸的少放點糖；喜歡甜的多放點糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點；不吃辣的少放或不放都可；根據自己的口味調制好酸水。

5.把晾乾水分的蘿卜倒進調制好的酸水裡，用蓋子蓋住浸泡一個半小時，就可以品嘗自己親手做的又脆又爽的酸辣蘿卜啦！吃完了酸蘿卜，我本人會把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鮮美好極啦！哈哈

注意1.酸水要漫過蘿卜。

2.浸泡時，中途可用筷子翻滾蘿卜，讓蘿卜更入味

3、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天後即可食用。

特點：酸甜開胃，脆爽可口。

❹ 四川泡菜：泡蘿卜軟而不脆，為什麼啊

因為腌制的時間控制，需要腌制半個月口感很好。

材料：水蘿卜1500克、豆角500克、蒜10頭、姜2大塊、花椒1把、鹽150克、涼開水適量、紅尖椒150克。

1、准備好新鮮的蘿卜，如圖所示。

❺ 腌蘿卜太酸了怎麼辦

腌蘿卜太酸是因為鹽放少了，吃的時候可以加點糖。腌酸蘿卜正確方法如下：

食材准備：白蘿卜1根、泡椒若干、胡蘿卜1根、花椒20粒

輔料准備：鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克

1、白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈，選擇小根的就可以了；

❻ 如何做泡蘿卜酸脆

爽口泡蘿卜的做法

用料 蘿卜 1根

白醋 1瓶

小米椒 個

鹽 適量

冰糖 適量

水 適量

• 小米椒切粒，喜歡吃辣多放，不喜歡吃辣少放或不放

  

❼ 怎樣泡製酸蘿卜又脆又好吃。為何我每次泡都有一層白色東西在上面

一、准備材料:
1
玻璃泡菜壇1個
2
食鹽、花椒
3
燒好一壺熱水(冷卻後用)
4
瓶裝野山椒1-2瓶(根據自己的辣味程度)或者
用新鮮的辣椒
5
捲心菜、蘿卜、黃瓜
、姜、青菜頭、長豆角、紅色甜椒
等不出什麼水的菜就可以!(自己喜歡哪個就選哪個)否則會壞泡菜水。
二、開始製作:
1
把玻璃泡菜壇的水倒入一半就好!
2
放野山椒或新鮮辣椒
3
放適量鹽(每1公斤水約80克鹽)、花椒,茴香,白酒少許(根據自己口味茴香、白酒加不加均可),壇水就製成了。

4
把菜洗干凈後,切塊,然後一定要用過濾的器皿讓它漏掉水分(必須晾乾所有水分)
5
把准備好的已經濾乾的菜塊,放入泡菜壇,菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處。

這樣大功告成!如果是捲心菜一般到2天後就可以吃了!
吃的時候先撈起來切小塊!然後放香油
味精
!還可以根據自己的口味放糖和醋!或者加蔥花和香菜野可以!(或者什麼都不加,撈出來後直接吃也可以)
大家試試唄!很美味!辣辣的帶點脆脆的感覺!開胃一流!
三、注意事項:

1,泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有涼開水(以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。

2,取食泡菜要使用專筷,切不可帶油和水,避免油與生水進入壇中,否則會生花(水表面會生白色黴菌)。壇口水槽要保持清潔,並經常換水注滿。

3,做好的泡菜如食用時不適口味,還可以作些調整:不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發霉變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時應將霉點去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處,每天敞口10分鍾左右,約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭,說明泡菜已變質,不能食用,菜鹵也不能再用。