不喝水泡藕

⑴ 清水藕片里泡藕的水是什麼成分

藕片包裝的水就是用的潔凈水。建議你食用之前還是需要多洗幾遍為好。

⑵ 蓮藕要種，如果在水裡泡著會長嗎

蓮藕需要種植在土裡，是因為它要生根，然後從土裡吸收養分它才能正常生長。如果泡在水裡沒土是不行的。除非你可以配置營養液，可以無土栽培！

⑶ 蓮藕需要焯水嗎

蓮藕需要焯水嗎
看情況而定

蓮藕性寒、味甘，含有維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分，有較高的營養價值，可以直接生吃，也可以炒食、燉湯等。如果是炒蓮藕，建議焯水，這樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細菌、微生物，可以對蓮藕進行殺菌消毒。另外，蓮藕中澱粉含量較高，燉湯糯軟鮮美，無需焯水。



2 蓮藕怎樣焯水
蓮藕焯水：

1、將蓮藕清洗干凈，去皮切小塊；

2、鍋中倒冷水，燒開，加少量食鹽；

3、將蓮藕放入，燙煮2~3分鍾；

4、撈出，沖涼水，瀝干水分即可。



3 炒蓮藕要焯水多久
1~2分鍾。

蓮藕中含有維生素、澱粉等營養成分，焯水用1~2分鍾即可，太長時間會破壞維生素的價值，還影響口感，會導致蓮藕吃起來不清脆。另外，蓮藕中含有豐富的鐵元素，建議不要使用鐵鍋煮，以免導致蓮藕變黑。



4 蓮藕怎麼炒好吃
酸辣蓮藕
原料

藕500克，泡椒20克，五花肉200克，蔥段，澱粉適量。

做法

1、藕洗凈切片，五花肉切片拌入醬油、澱粉腌拌備用；

2、熱油鍋將肉炒熟，盛起；

3、另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片，用大火炒熟；

4、肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調味即可。

清炒藕片
原料

蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜。

做法

1、藕削皮，切成片，用清水浸泡；

2、香蔥洗凈切段，姜切成片，藕片瀝干水分；

3、油鍋燒熱，放入薑片出香味後，倒入藕片迅速翻炒2分鍾；

4、放入適量鹽、雞精，關火，香蔥倒入，翻炒均勻即可。

⑷ 做藕時，到底要不要焯水

1.酸辣熗炒藕片：藕洗凈刨皮，切薄的圓片泡在水裡，姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒適量，小火熱鍋，油成熱時放入干辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味，放入藕片，開大火，稍翻炒幾下，加入食鹽炒拌均勻，熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

以上兩道菜，熗炒的不要用熱水焯，涼拌的需要用熱水焯，沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。那些買回來鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。

⑸ 面藕為什麼不能用熱水泡

面藕之所以不能用熱水泡是因為熱水容易把面藕泡爛，一般只要用溫水浸泡，等到面藕泡開即可。

面藕的做法如下：

主料；面藕50克、青椒1個。

輔料；生抽2勺、花椒油1勺、醋1勺、蒜1個、蔥1根。

步驟：

1、面藕加冷開水泡半小時。

⑹ 沒怎麼泡開的藕粉能吃嗎

沒泡開的藕粉可以吃，只是味道不佳，以下是沖泡藕粉的正確方法：

1、挖一勺藕粉，大版概十克，稍權微倒入點溫水或者冷開水，只要把藕粉拌勻了就可以了，同時在鍋子裡面燒開水。

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沖泡藕粉的注意事項：

1、兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。

2、加開水時必須用剛沸騰的水，要水溫在90度以上的，才能泡開藕粉。

3、不要放入太多的水，太稀了的藕粉不好吃。邊加邊攪拌，控制好水量，一個碗的3分之2左右即可。一般20g一小袋，需250－300ml沸水。

4、可以不加糖的，不過，如果是無糖藕粉，可根據個人口味加點白糖。

5、加開水攪拌時，要往同一個方向攪動。

6、如果加滾燙開水後藕粉沒有變成黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀啦。

⑺ 買回來的藕吃不完，到底應不應該泡在水裡

想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。
那些買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。

變黑到底還能不能吃？

從藕為什麼會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。

如何防止烹飪過程中藕變黑

1、為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用。

2、藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。

3、炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

⑻ 藕片切好後需要放在水中浸泡嗎浸泡時間長了會發黑嗎

藕片切好後需要放在水中浸泡嗎？浸泡時間長了會發黑嗎?
鮮藕可是人們餐桌上必不可少的一道美味佳餚，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。蓮藕之所以這么受歡迎，與它自身的營養成分是密不可分的。



蓮藕中富含豐富的維生素、澱粉、鈣、磷、鐵及膳食纖維，經常食用不但能促進腸胃蠕動助消化，還能增強免疫力，而且價格也不算貴，是一道不可多得的營養食材蓮藕有著很多吃法，可以涼拌、清炒、燉湯、油炸、燒烤，無論你是怎樣烹飪，只要製作過程中不出現什麼問題，成品口味一般都還是挺不錯的，脆爽又入味，真香！


可是蓮藕一焯水就變黑怎麼辦？馬上為您揭秘。

首先我們要搞清楚為什麼焯水會變黑？

我們經常遇到蓮藕焯水就變黑的情況，其實這是正常的，不過是氧化了，類似的情況土豆也會出現，李時珍i的《本草綱目》也說藕"忌鐵器".也就是說用鐵鍋燉藕藕就會變顏色，因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深。也就是說你用了鐵器處理你的藕，它就變成紫色了，還有的顏色還會變得更深，變成黑色。


"接觸空氣時間過長，藕也會發生氧化反應而變黑、變褐，這也是為什麼藕在菜籃子里放幾天就會變色的原因。"周華龍教授繼續解疑，蓮藕中除了含有多酚類化學物質以外，還含有多酚氧化酶，這種物質可以把多酚類慢慢氧化為醌類化學物質，聚合在一起就形成了黑色素。"這種現象很常見。比如，切開的蘋果、放久的香蕉都會變烏黑色，原因就是因為發生了上述化學反應的結果。"

有什麼技巧可以防止變黑

1、炒蓮藕需要事先焯水這一個步驟，焯過水的蓮藕再炒，口感會更加好，而一焯水就容易發黑？廚師長表示用上1個小技巧，便是在切藕片之前先准備一碗加上醋的水。


切好的藕片直接放入水中浸泡，這一步是為了讓蓮藕隔絕氧氣，從而可以防止發黑；從科學的角度來說，這樣做就讓藕片無法接觸氧氣，氧化反應也被中止，就不會產生變色了。"不過，張輝強也強調，藕片泡水以防止變黑的辦法最好也有時間限制，如果在清水反復浸泡三四天，則喪失了新鮮的口感。

⑼ 藕不榨汁可以直接泡開水喝嗎

沒有用藕泡過水，沒什麼味道，也沒什麼營養。但是煮藕的水可以喝。最好還是吃藕。

⑽ 藕片切好後需要放在水中浸泡嗎浸泡時間長了會發黑嗎

藕片切好後需要放在水中浸泡，浸泡時間長了不會發黑。

藕片切好後可以浸泡回在答淡鹽水或者清水中。因為藕片中含有多元酚類的單寧物質，在酶的作用下，極易與空氣接觸而被氧化發黑，如果不用水泡，藕片很容易發黑。用水泡，會隔絕空氣，減少發黑。建議盡快食用，泡太久營養也會流失。

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注意事項：

1、食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。

2、脾胃虛弱及患肺癆的人，可常食煮熟的藕。孕婦產後一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因為它能消淤。

3、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。

4、紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。

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