生水泡鴨蛋

㈠ 雪水泡咸鴨蛋怎麼泡

1. 每年下雪時，要儲藏一些雪。待雪融化成水後，就購買些新鮮的雞蛋或鴨蛋放到下專有鹽和香料的雪水中浸泡。屬蛋泡的時間越長，越有涼性。
   

2. 材料：
   鴨蛋26個、白酒一瓶、鹽巴一袋
   做法：
   1、鴨蛋洗干凈，放筲箕量干水分，表層幹了以後翻個個。
   2、用干毛巾擦一下（防止沒有晾乾的水分），然後放入裝白酒的小碗滾動一下，使鴨蛋全部浸入白酒中消毒。
   3、把鴨蛋在裝滿鹽巴的小碗里滾動，使其粘滿鹽巴，（媽媽也曾經用只粘蛋兩頭的方法，說是怕時間久了蛋太咸。）
   4、裝入保鮮袋密封放在陰涼處.
   材料：鴨蛋24個、白酒75g、鹽400g
   做法：
   1、鴨蛋洗干凈晾乾水分，裝入容器。
   2、400g鹽倒入1.5L水中燒開，自然冷卻。
   3、冷卻的鹽水倒入75g高度白酒。
   4、混合的液體倒入容器，用消毒後的筷子或者竹筷壓在表面，防止鴨蛋浮起。
   5、容器口蒙上保鮮膜，蓋緊蓋子，陰涼處放置1個月
   

㈡ 可以用鹹水泡鴨蛋,製作鹹蛋嗎

1.將鴨子生的鴨蛋收集在一起

2.將鴨蛋表面的泥巴清洗干凈

3.將洗好的鴨蛋放置10分鍾晾乾

4.將300克精鹽、500克泥土、250毫升水調制好

5.將晾乾的鴨蛋沾滿調好的泥巴

6.將沾滿泥巴的鴨蛋在瓦罐中擺放好

7.近距離看一下沾滿泥的鴨蛋的效果

8.來張全景，看看現成是如何的，鴨蛋腌制40天左右就可以了，吃的時候把鴨蛋拿出，去掉泥土，蒸著吃或者煮著吃即可

㈢ 水泡咸鴨蛋的腌制方法

在家自己做咸鴨蛋簡單又美味，今天我們用古老式的鹽水浸泡法來做一款自製咸鴨蛋，蛋黃出油，口感純正，非常好吃的，下面給出了整個製作詳細流程圖，包含19天主46天的效果對比圖，一般需要腌制46天蛋黃才會出油喲。

食材明細：

新鮮生鴨蛋8個、冷水780克、高度白酒20克

鹽200克(液體量與鹽的比例約4:1，鹽水量務必保證要淹過所有鴨蛋)、干凈玻璃瓶1個。

鹽水咸鴨蛋腌制方法：

1、清洗鴨蛋：

生鴨蛋用清水洗凈，用紙巾擦乾鴨蛋表面的水分，自然風干。(在裝入容器中時，鴨蛋絕對不能有一點生水。)

2、熬鹽水：

先測量好裝蛋的桶大概需要多少水，然後把這些水倒入鍋里。邊煮水，邊加鹽。直到發現水面上有鹽漂浮時，停止加熱，這時鹽水的濃度就調好了。(我之前是用飽和的冷食鹽水煮，鹽多餘出來好多，這樣好浪費。難道鹽水在冷水中的飽和度高於開水)

3、放涼鹽水，用漏勺舀去漂浮的食鹽就可以腌制了。

4、把白酒加入到放涼的鹽水中攪勻;

5、將鴨蛋放到罐子裡面，擺好。

6、將鹽水倒入腌咸鴨蛋的容器中，鹽水剛好抹過鴨蛋就可以了。

7、用保鮮袋將罐口蓋住，這樣密封性好。

8、密封後，放在陰涼通風的地方。腌制20-45天就可以撈出來煮著吃了。

9、泡好的鹹蛋取出食用前，煮8-10分鍾即可。

成品圖：

自製鹽水咸鴨蛋怎麼做好吃技巧：

1、白酒可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。

2、注意這鹽水一定要沒過鴨蛋並且密封性，不然這鴨蛋就會變質的。鹽水一春季腌25天左右。

3、保證鴨蛋不可以有裂縫，事前要仔細檢查好，才腌制(這次腌制過程中發現一個有裂縫事前沒看到，雖然不至於有蛋液流出，可是結果那一個超鹹的)。

4、在製作過程中，不管是鴨蛋、容器，還是自己的手，都要保證是無油的。

5、腌制好的咸鴨蛋不可能一時吃完，為了避免放在鹽水中越腌越咸，可先把咸鴨蛋取出擦乾水分，生蛋放入冰箱中保存，隨吃隨煮，可儲存約2個月。

6、如果愛吃張飛眼(即腌出來的鹹蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色)可以是熱鹽水下蛋，然後浸腌十五天，不必翻動蛋;如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃鹹蛋的試試吧!

㈣ 我經常拿水泡鴨蛋裡面的鴨子是不是已經死了

鴨蛋沒有受精的，也沒有經過孵化，鴨蛋裡面是沒有鴨子的，用水經常泡鴨蛋，會讓鴨蛋變質。

㈤ 雪水泡鴨蛋怎麼做,雪水要煮嗎

每年下雪時，要儲藏一些雪。待雪融化成水後，就購買些新鮮的雞蛋或鴨蛋放到下有鹽和香料的雪水中浸泡。蛋泡的時間越長，越有涼性。
雪水不要煮

㈥ 冰雪水泡鴨蛋的方法

1. 把鴨蛋或者雞蛋或者鵝蛋洗干凈，不要用水泡很久，因為是來自農村的雞蛋版和鴨蛋所以太臟了，不泡沒發權洗干凈。
2. 我是洗一個用毛巾擦一個，這樣表面水分蒸發的快。如果是上午洗好，下午就可以製作啦
3. 准備大半碗高度白酒，把鴨蛋放在酒里泡一分鍾滾上鹽。在用保鮮膜裹上！
4. 裹好保鮮膜的鴨蛋擺放整齊的放在陽光下沐浴一天陽光！比步驟不能省略，為了更好的出油！
5. 最後把他們裝在密封的瓶子里，或者壇子里，保鮮盒都可以。這張圖是之前做的，，大概十天到十五天就可以吃啦！看個人口味愛吃咸一點還是不太鹹的。

㈦ 怎樣用泡菜水泡鴨蛋

腌蛋必須用煮熟的水，而且在水中放花椒八角，這樣腌制的鴨蛋才有香味。把水晾涼，放鹽，放幾滴酒，這樣鴨蛋才會出蛋黃油。腌制一個多月就差不多了。

㈧ 用雪水泡咸鴨蛋的做法

1. 把鴨蛋或者雞蛋或者鵝蛋洗干凈，不要用水泡很久，因為是來自農村的雞蛋和回鴨蛋所以答太臟了，不泡沒發洗干凈。
2. 我是洗一個用毛巾擦一個，這樣表面水分蒸發的快。如果是上午洗好，下午就可以製作啦
3. 准備大半碗高度白酒，把鴨蛋放在酒里泡一分鍾滾上鹽。在用保鮮膜裹上！
4. 裹好保鮮膜的鴨蛋擺放整齊的放在陽光下沐浴一天陽光！比步驟不能省略，為了更好的出油！
5. 最後把他們裝在密封的瓶子里，或者壇子里，保鮮盒都可以。這張圖是之前做的，，大概十天到十五天就可以吃啦！看個人口味愛吃咸一點還是不太鹹的。

㈨ 生鴨蛋可以用水泡嗎

你好，生鴨蛋可以用水泡，時間不過長，時間長了容易變質的，因為鴨蛋也是有活性的。

㈩ 雪水泡鴨蛋怎麼做

每年下雪時，要儲藏一些雪。待雪融化成水後，就購買些新鮮的雞蛋或鴨蛋放到下有鹽和香料的雪水中浸泡。蛋泡的時間越長，越有涼性。