干筍用熱水還是冷水泡

⑴ 怎樣泡發干竹筍

干竹筍如何泡發
干竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發可採取下面的方式：
方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍干發黑。
方法2：如果用開水煮筍干15分鍾，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水裡，24小時後就能食用了。
方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水裡，12小時後就可食用了。
方法4：把筍干放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天後基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋里煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我
方法6：准備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入干竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。將泡軟的竹筍洗干凈，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。
方法7：24小時清水浸泡。將干筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接著水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鍾，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮後的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰干。最後干筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。
小貼士
1、記住，也不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍干是經過特別烤烘處理的干貨，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。尤其是大夏天，若泡發時間過長，筍干易變質。
2、煮好後浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛。
3、煮的時候要注意火候，要大火煮。
4、泡發的時候別讓飯掉進去，否則會導致發黑。
5、前面那些需泡幾天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季節時間可長點，夏天建議採取其他更快速的泡發方式。不宜長期浸泡，會變壞的。
6、如果筍干一次發多了，可一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。

⑵ 冬筍干怎麼泡發

⑶ 野筍干用熱水泡好還是用涼水泡好

先用冷水泡一天，在用熱水泡一次，，就OK了

⑷ 干竹筍該怎樣做著吃 有熱水把它煮開 還是用涼水泡

1,干竹筍是由鮮竹筍曬干而成。臨吃用前先用清水浸泡一夜，第二天把竹筍撈起用手抓干水份後再繼續浸泡半天。竹筍最好用肥肉來燜！ 2,雞湯絲瓜燴竹筍 【原料】絲瓜500克，干竹筍50克，雞架一隻，鹽適量，糖適量，姜、胡椒粉少許，澱粉、油、香油適量。 【製法】 1.將雞架洗凈，放入沙鍋內，放入薑片，加適量水煮開，小火慢煮30～60分鍾，待用。 2.將干竹筍用水泡開，切成4厘米長的段，絲瓜去皮，洗凈切成4厘米的長條備用。 3.將煮好的雞架湯與竹筍同煮入味，將竹筍撈出待用。 4.炒鍋內放入適量油燒熱，倒入絲瓜翻炒，再加入雞架湯，適量鹽，少許胡椒粉及適量糖，將絲瓜煮熟，再放入煮好的竹筍同煮兩分鍾，最後勾芡，淋入香油拌勻即可出鍋。 3,紅油腐乳筍 材料：小竹筍，紅油腐乳，糖，料酒，水 製作過程： 炒鍋燒熱加少許油，油熱將筍放入翻炒幾下。將一塊豆腐乳用少許水搗散，加入鍋中，再加入少許糖，料酒和水。燒開後蓋上蓋子小火燜燒至筍軟出鍋。 4,春筍冬菇湯 原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。 做法： 1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。 3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。 4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。 5,鯽魚春筍湯 原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。 做法： 1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾； 2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。 6,干貝煸春筍 原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。 做法： 1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。 2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鍾左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。

⑸ 干筍怎麼泡發得最快

干筍泡發全過程如下：

步驟一：24小時清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時左內右，如果第二天晚餐食容用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。

營養功效

筍干是健康食品，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。

筍干質嫩、味美，營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食慾減肥胖，是理想的佐餐佳品。

(5)干筍用熱水還是冷水泡擴展閱讀

筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。

筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

⑹ 干竹筍冷水還是熱水泡

冷清水浸泡幾小時，然後用手擰干再切，有些人喜歡冷水泡軟後，用熱水灼一下，冷卻了再擰干水，再炒

⑺ 筍干怎麼泡發

准備材料：筍干200克，清水適量

1、將筍干從袋中取出，洗凈後備用。

⑻ 如何泡干筍

干筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:
1.泡發時先將干筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鍾,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水將干筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鍾左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調.

⑼ 干竹筍該怎樣做著吃 有熱水把它煮開 還是用涼水泡開呢 該怎樣做著吃呢拜託了各位 謝謝

1,干竹筍是由鮮竹筍曬干而成。臨吃用前先用清水浸泡一夜，第二天把竹筍撈起用手抓干水份後再繼續浸泡半天。竹筍最好用肥肉來燜！ 2,雞湯絲瓜燴竹筍 【原料】絲瓜500克，干竹筍50克，雞架一隻，鹽適量，糖適量，姜、胡椒粉少許，澱粉、油、香油適量。 【製法】 1.將雞架洗凈，放入沙鍋內，放入薑片，加適量水煮開，小火慢煮30～60分鍾，待用。 2.將干竹筍用水泡開，切成4厘米長的段，絲瓜去皮，洗凈切成4厘米的長條備用。 3.將煮好的雞架湯與竹筍同煮入味，將竹筍撈出待用。 4.炒鍋內放入適量油燒熱，倒入絲瓜翻炒，再加入雞架湯，適量鹽，少許胡椒粉及適量糖，將絲瓜煮熟，再放入煮好的竹筍同煮兩分鍾，最後勾芡，淋入香油拌勻即可出鍋。 3,紅油腐乳筍 材料：小竹筍，紅油腐乳，糖，料酒，水 製作過程： 炒鍋燒熱加少許油，油熱將筍放入翻炒幾下。將一塊豆腐乳用少許水搗散，加入鍋中，再加入少許糖，料酒和水。燒開後蓋上蓋子小火燜燒至筍軟出鍋。 4,春筍冬菇湯 原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。 做法： 1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鍾後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。 3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鍾，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。 4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗里即成。 5,鯽魚春筍湯 原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。 做法： 1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾； 2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。 6,干貝煸春筍 原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。 做法： 1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。 2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鍾左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。