墨魚干用什麼水泡

㈠ 墨魚干怎麼泡發

小蘇打泡發墨魚干就挺好的呀，很簡單，就將墨魚干泡在溶有小蘇打的熱水裡，關於時間，比如東#盛#瀾新曬墨魚干一般泡發時間是2-4個小時足矣，燉湯的話泡發半個小時就夠了。而陳年的墨魚干則需要浸泡上一個晚上，墨魚干泡完之後，此時可以用手擠壓魚肉，會發現肉已被完全泡軟了，然後用水洗凈就可以了。

㈡ 如何泡發干墨魚

泡發干墨魚步驟：

1、先把墨魚干放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。

注意：

1、鹼水的濃度要根據墨魚乾的大小和氣溫的高低而定，墨魚干大，氣溫低，鹼水宜濃，墨魚干小，氣溫高則鹼水宜淡。

2、墨魚干在鹼水中約浸3小時左右即可脹大，要視墨魚的脹發情況來控制時間，凡顏色均勻鮮潤，表示已發足，應立即撈出。尚未發好的，可再浸一些時間，但浸的時間不宜太長，否則，墨魚會被鹼腐蝕，破皮爛肉，影響質量。

3、發好後，隨即放在清水中反復浸漂，將魚體內進入的鹼全部脫出，魚體脹大，呈鮮艷的肉紅色，用手摸之，結實而富有彈性，即可放在清水中備用。

(2)墨魚干用什麼水泡擴展閱讀：

墨魚干既可以說是一種食品，又可以說是一種中葯材，因為墨魚乾的葯用價值是很高的，這也是很多中葯專家精心研究之後才得以發現的。所以，在我們現實生活中，墨魚干除了正常食用之外，還可以作為葯用的。墨魚乾的功效有：

1、墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。

2、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

3、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

㈢ 干墨魚如何泡發

墨魚營養美味，是許多人的最愛，不管是油炒還是燉湯都是非常鮮美，而墨魚在咱們內地一般買不到新鮮的墨魚，只能買墨魚干進行泡發後再烹飪著吃，雖然也不會很麻煩，但是這一步泡發也讓許多人特別頭疼，每次想要吃墨魚都得先把墨魚干提前一晚上浸泡，否則就得等明天，效率太差，那麼有沒有更好的方法，能把墨魚干泡的又快又軟還新鮮呢？答案還真有，下面就為大家來一一分享。

麵粉水浸泡法更好，效率更快且肉質更新鮮。理由如下：

1、麵粉水浸泡時間更快。因為麵粉水浸泡全程只用到麵粉、水和白醋，泡發原理靠的是吸附性強和軟化肉質，非常簡單有效且干墨魚能夠更快地泡好，比蘇打水快半小時-1小時左右，效率上更佳；

2、麵粉水浸泡肉質更新鮮。因為麵粉水浸泡只是加了麵粉、水和幾滴白醋，並沒有其他添加劑所以泡好的墨魚不會有肉質上的變化，泡好的干墨魚可以保持新鮮度，又軟又鮮嫩。

㈣ 墨魚干煮不爛有什麼好辦法

這個我知道，先用水泡2天，然後再燉，煮是煮不爛的，就可以了啊！

㈤ 墨魚如何泡發

先把墨魚干放入冷水中浸泡,大約3小時左右,即可變軟,墨魚干泡上後再配製鹼液,用純鹼回(碳酸納)500克,生石灰答150克(最好是質量好的塊灰),置於陶器中,加開水3-4公斤,用力攪拌,使鹼與石灰充分溶解,再摻進3-4公斤的冷水,待其冷卻沉澱後,去掉沉積物,將浸泡變軟的墨魚干從清水中撈出,放入配好的鹼液中浸沒.鹼水的濃度要根據墨魚乾的大小和氣溫的高低而定,墨魚干大,氣溫低,鹼水宜濃,墨魚干小,氣溫高則鹼水宜淡,墨魚干在鹼水中約浸3小時左右即可脹大,要視墨魚的脹發情況來控制時間,凡顏色均勻鮮潤,表示已發足,應立即撈出.尚未發好的,可再浸一些時間,但浸的時間不宜太長,否則,墨魚會被鹼腐蝕,破皮爛肉,影響質量.發好後,隨即放在清水中反復浸漂,將魚體內進入的鹼全部脫出.魚體脹大,呈鮮艷的肉紅色,用手摸之,結實而富有彈性,即可放在清水中備用.此時的墨魚用來炒、溜、氽、燴皆可,質量好的墨魚干如果泡發得當,其食用味道近似於鮮品.

㈥ 干墨魚燉要用水泡多久

浸泡半個小時就可以了，墨魚干燉雞具體做法如下：

主料：墨魚半個、土雞半回只

輔料：鹽1匙、生薑1塊答

步驟：

1、准備食材；

㈦ 干墨魚干最好的泡發方法

墨魚干快速泡軟方法如下：
蘇打水泡軟法。將墨魚干放入盆內，加入足量50度左右溫熱水沒過墨魚干，加入一勺小蘇打（又叫碳酸氫鈉），攪拌均勻，室溫浸泡2-3小時左右即可泡好泡軟墨魚干，簡單快捷；

蘇打水為什麼能快速泡軟干墨魚？為啥要用溫熱水？
蘇打水可以快速泡軟干墨魚且需要用溫熱水原理如下：

1、小蘇打遇水產生氣泡。因為小蘇打本身易溶於水，而小蘇打溶於水後會產生充足的二氧化碳氣泡和水，而這些豐富的二氧化碳氣泡會持續沖擊干墨魚的肉質讓其更快變軟，所以蘇打水浸泡可以加速干墨魚變軟；

2、溫熱水下加速氣泡產生。由於小蘇打性質不穩定不耐熱，在溫熱水下浸泡會更快地分解為二氧化碳氣泡和水，所以持續產生的這些充足氣泡可以加速沖擊墨魚干肉質，同時溫熱水本身也能加速墨魚干泡軟，所以一舉兩得，效果更佳，一般室溫下3小時即可泡好乾墨魚；

㈧ 墨魚乾的泡發竅門及干墨魚怎麼快速泡發的的處理方法

可以加入一些蘇打粉泡發。

材料：墨魚干、小蘇打、清水、熱水。

1、選擇乾燥無氣味回、無異常答顏色和氣味的墨魚乾燥。