冷水泡海帶

A. 泡海帶時，選擇熱水好呢還是冷水好呢

海帶營養豐富，用來煮湯。涼拌很好吃，但是一般采購的海帶都需要提前浸泡清洗，所以家裡用熱水或者冷水浸泡海帶都很好吃。我建議用冷水浸泡會讓它變綠。熱水會破壞海帶的質地和味道，也可以用積極的方法浸泡海帶。

很多人質疑，干海帶怎麼變色成綠色，變成綠色海帶還能吃嗎？對此，許多人認為它是一種化學產品，但實際上它是一種自然現象。干海帶最初是深棕色的。先蒸一下，海帶加熱會變綠。這不需要化學物質，也不會產生對身體有害的物質。反而看起來更開胃；如果浸泡前不蒸，浸泡時間會更長。長時間浸泡後，海帶中間很容易出現小氣泡。長時間浸泡會使海帶脫層，中間掉膠，可能變軟爛而不是軟糯。

B. 海帶用冷水泡好還是熱水泡好

泡海帶的時候是用溫水，而且往裡邊放一點白醋，就可以很好地把海帶泡發了。首先我們先准備一個盆，把海帶放進去，如果要是太大的話，可以把它剪小一下，這樣泡的時間也會快一些，往盆中加入溫水要沒過海帶，在溫水中放入少量的白醋，用筷子攪拌均勻後，大概泡十分鍾左右就可以泡好了，如果沒有泡好的情況下，在重再加一些白醋就可以了。因為海帶中有一種物質，它不溶於水要用白醋的酸把它融化掉，所以我們在泡海帶的時候要放幾滴醋。這道水煮菜脂肪非常的少，適合減肥的人們吃，咸中帶甜甜中帶辣，非常的可口。海帶的營養價值是非常豐富的，含有大量的脂肪、蛋白質、碳水是比其它的蔬菜要高出好幾倍的。海帶也是一種含碘非常高的，可以預防甲狀腺腫瘤可以起到降血壓、降血脂、控制腫瘤發育、提高免疫力等效果的，一般的人都可以吃海帶，但是有痔瘡和過敏體質的不適合吃海帶。

C. 泡發海帶的時候，究竟是用冷水對還是熱水對呢

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，想用干海帶做菜，除了用水慢慢泡發，還有沒有快速發干海帶的好法子呢？下面教你一個快速發海帶的小竅門。

1、取干海帶放進保鮮盒，加入適量的涼水，水量以沒過干海帶為宜。

2、往裡面加入一小勺醋，這樣海帶不僅容易變軟，而且更容易消化。

3、最後將海帶放進微波爐里，用高火加熱1分鍾，取出可以看到乾巴巴的海帶，已經變成軟軟的、墨綠色的新鮮海帶了。

4、由於微波爐能不斷地產生大量的微波，所以能達到迅速加熱的效果，干海帶就能很快被發透。

方法四：用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然後撈出即可食用。為什麼淘米水可以快速泡發海帶呢?這是因為在干海帶表面附著著褐藻酸，它們遇水後就會變成一種黏稠的膠狀物，把海帶包裹起來了，這樣水分就不容易進去了。而淘米水是弱鹼性的，可以溶解褐藻酸，沒有了褐藻酸，水分子就可以快速進入海帶，海帶就能很快泡軟了。

D. 海帶泡多久時間最合適,溫水還是冷水

1、不知你說的是干海帶還是濕海帶。干海帶泡的時間比濕海帶長些，一般溫水版泡發，2-3小時即權可。你覺得自來水不衛生的話，可以用礦泉水燒開，冷溫再泡。

2、海帶的泡發：

（1）先將海帶在冷水時泡半個小時，刷去海帶表面的沙粒和鹽，撈出。

（2）把海帶放入帶蓋的容器中，用溫水泡發2小時取出。

（3）放入少許醋，用手捏擦，使海帶表面的黏液浮起，用清水沖即可。

3、圖片：

E. 泡發海帶的正確方法

海帶絕對是不可不提的一個，多年來，熱度絲毫不減，並且被人們冠以「長壽菜」的美譽。因為擔心海帶不容易煮爛，烹飪前長時間浸泡是不對的。因為海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠膠體，它能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡發好。同時海帶中所含的營養元素，也因為長時間浸泡而流失。

因此，最好辦法是隔水干蒸後再泡發，即把海帶放在蒸籠（鍋）里蒸30分鍾左右，再用清水泡發1小時左右。今天就圖解海島上漁民一直沿用的海帶泡發方法。讓小夥伴們都能熟練掌握，泡發出既健康又適合自己口感的海帶。

（准備好乾海帶）

1、疊海帶

把干海帶疊一下或者用剪刀剪成20厘米左右寬度，適應鍋的寬度為宜。

2、鍋里放一盤子

放入足夠的水，防止燒干鍋。

3、大火蒸海帶

開鍋後開始計時間，蒸10-40分鍾。為什麼是10-40分鍾呢？這主要是取決於個人的口感：

如果喜歡硬點，蒸10分鍾左右，如果喜歡軟糯一點，蒸40分鍾左右。

4、清水泡發海帶

海帶自然冷卻後，放入冷水裡浸泡30-50分鍾。期間換1-2次水，換水的目的一是讓海帶更好的吸水泡發，二是達到清洗海帶的作用。

5、控制泡發時間

6、做菜食用

至此，海帶就泡發完畢了，可以做菜食用了。

是不是很簡單，一口炒菜鍋，一個盤子就可以蒸制海帶。

一點建議：

如果蒸鍋夠大，建議多蒸一些，方便以後食用。把蒸熟的海帶再次曬干，曬干後的海帶表面會有甘露醇析出，是正常現象。然後剪成20-30厘米大小的片放入自封袋中保存。以後可以直接拿來用清水泡30-50分鍾，就可以做菜了。